קטגוריה «פירות וירקות מהגן»

קולמל, לפיוט פופולרי ופטריה טעימה

Coulemelle שייך למשפחת Lepiotaceae, וזה משנה את שמה על פי אזורים, ניבים ומסורות: סנדקות ב ופריגור ו לימוזין, Saint Michel ב הלואר Forez, couamelle ב ברי, האף של החתול ב בגלל הפטמה החומה שנמצאת על גבי הכובע, שמשיה , לפיוט מוגבה , מקל תוף או איש שלג כשהוא עדיין לא פתוח ... זו פטרייה מאוד נפוצה ומאוד פופולרית בצרפת.כיצד למצוא ולהכיר את הקולמל?Coulemelles (Macrolepiota procera ) נאספים מסוף האביב ועד נובמבר, תלוי בתנאי מזג האוויר,

המוסר או ליתר דיוק פו-מוסר, פטריית אחו

בשפה יומיומית, אנו מדברים לעיתים קרובות על מוסרון אך במציאות, אף על פי שהיא אחת הפטריות הנפוצות ביותר, היא מוסר השווא (Marasmius oreades ) ממשפחת Marasmiaceae , המכונה גם מכנסי כפתור או Marasmus של האורדים.כיצד למצוא ולזהות מונסונים?עכברים שווא נמצאים בקלות מאוד בכרי דשא ומדשאות או בכל מקום עשב אחר. זה אף פעם לא נמצא לבד אלא תמיד בקב

מלפפון (Cucumis sativus), מלפפון חמוץ גדול

מלפפון הוא צמח חד-שנתי עשבוני שיכול להיות מטפס או זוחל, תלוי בכמות ההימור שאתה עושה או לא. כמו מלפפון טוב שמכבד את עצמו, המלפפון כופה את נוכחותו בגן, ונפרש בגבעולים באורך של כמה מטרים, מסועף, זוויתי, עם גידים ושערות גסות. בעלים יש 3 עד 5 אונות ירוקות כהות עם חלקן התחתון אפרפר, הן פטולי ומול הגידים.הפרחים החד-מיניים הם צהוב, גביע או קרנית. הם יתנו פירות בשרניים, מאורכים, אליפסה או מעוגלים יות

עץ הזית (Olea europaea), עץ סמלי של אגן הים התיכון

עץ הזית, סמל הנוף הים תיכוני, חי באדמות הסלעיות והיבשות של פרובאנס, אך גם ביוון, איטליה, ספרד וכן בצפון אפריקה, אסיה, אוסטרליה וניו- זילנד. זהו עץ שגזעו האפור אוהב לשחק מתלווים, מה שמעניק לו את המראה המקורי הזה. עמיד, מזגו הדרומי מונע ממנו לשרוד בטמפרטורות מתחת ל -10 מעלות צלזיוס. "לאט אבל בטוח" הוא המוטו של עץ הזית. ואכן, אם לעץ המסיבי הזה יש צמיחה איטית למדי, הוא יכול ל

כף רגל של בשר כבש, פטרייה שנאספת עד אחרי הכפור

כף הרגל של הכבשים ( Hydnum repandum ) שייכת למשפחת קנתרלצ'אה, והיא נושאת גם שמות אחרים כמו הינה מצויה או הידרה מתפתלת, אך גם ברוקיצ'ו, ברביסו או סטופלפילץ, תלוי באזורי צרפת. בין הפטריות הנפוצות ביותר יש לו חובביו, ובצדק.כיצד למצוא ולזהות כף רגל של כבשים?רגלי הכבשים מתפתחות בדרך כלל מתחת לעצים נשירים אך גם מתחת לעצי מחט. הם נמצאים בבדידות אך לרוב בחיילים גדולים. הוא נאסף מהקי

דלעת חמאת פרובנס (Cucurbita moschata) או דלעת אגוז מוסקט

דלעת החמאה של פרובנס היא חלק ממין Cucurbita moschata בקרב אלה המרכיבים את המשפחה הגדולה של Cucurbitaceae. הם חלק מהסקווש "רץ" או זוחל, היוצרים גבעולים ארוכים הפולשים במהירות לגידולים שכנים אם אינך מתערב.העלים בצורת לב הם ירוקים כהים, הם משוישים עם לבן, קטיפתי, עם זוויות חדות פחות או יותר ויכולים להיות בקוטר 40 עד 50 ס"מ. לגבעולים שערות ש

כוסברה (Coriandrum sativum), הארומה של המטבח המזרחי

כוסברה ( Coriandrum sativum ), המכונה גם פטרוזיליה סינית או פטרוזיליה ערבית, הוא תבלין עשבי תיבול וצמחי מרפא המעובדים לזרעיו ולעליו אך די מזג לגדול מבלי שהוא יזרע מהר מדי. שמו של הכוסברה מגיע משמו היווני koris , שפירושו פשפש המיטה בהתייחס לריח העז של העלים.העלים העליונים שלו חתוכים דק, ואילו התחתונים פחות: הם יכולים להתמזג עם עלי פטרוזיליה שטוחה. מטריות יפות עם פרחים הרמפרודיטים לבנים קטנים המותקנים על גבעולים שיכולים להגיע לגובה של 80

מליסה לימון (מליסה officinalis), עם ניחוח של לימון עשב

מלימון לימון הוא צמח ארומטי ריזומטי קשוח למדי (-15 °). נעשה שימוש נרחב בארומתרפיה ותרופות צמחים, לימון או נקרא גם לימון, לימון גראס או פלפל דבורים, מיד ימשכו אתכם בניחוח מתוק ומעט לימוני שהוא נותן כשאתם מקמטים את העלים.עם כל העלים שלו באורך 6-7 ס"מ, אליפסה, ירוק בהיר, משונן, עם ורידים מסומנים מאוד, המליסה מהווה ציצית יניקה המזכירה נענע ( Mentha spicata ), וזה לא מפתיע מאז הם מאותה משפחה.

לוח שנה של זריעה, שתילה והשתלה בגן הירק

ישנן תקופות של זריעה (במקלט או ישירות במקום), השתלה ושתילה של כל צמחי הירק שתמצאו בטבלה סטנדרטית זו, אך יש לזכור כי בהתאם לאזור, האקלים הספציפי ל בטריטוריות שונות, שנים פחות או פחות מוקדמות, יהיה צורך להתאים את ההתערבויות שלך. בנוסף, תוכלו לקחת בחשבון גם את הזנים השונים, שלא מתחילים בו זמנית, המאפשרים להציע קציר מוקדם או מאוחר יותר. אל תשכח את החשיבות של המתנה לקדשי הקרח, במיוחד במחצית הצפונית של צרפת,

רוזה דה אחו, פטריה עם עלים ורודים

בין הפטריות הנפוצות ביותר, שושנת האחו ( Agaricus campestris ) ממשפחת Agaricaceae, המכונה גם אגרית ​​שדה או פסליוט שדה, היא פטריה שצבעה אופייני במיוחד.כיצד למצוא ולזהות ורדים של אחו?כרי דשא נמצא בקלות רבה בכרי דשא קצרים למדי, במיוחד אם הם רועים על ידי פרות או סוסים. הפטרייה מקובצת לעיתים קרובות במושבות גדולות ונאספת בעיקר מספטמבר עד נובמבר, לאחר פרק גשום שנמשך מספר ימים, ולעתים רחוקות יותר באביב. בלילה אחד זה יכול להופיע, אך אל תתמהמה כי השבלולים

בננה (Musa spp.), לצד האקזוטי

בננה ( Musa spp.) הוא צמח עשבוני רב שנתי שאינו מקווי הרוחב שלנו! הוא גדל בהודו, בנגלדש, יפן, דרום מזרח אסיה וצפון אוסטרליה, מבלי לשכוח כמובן את הודו המערבית (מרטיניק, גוואדלופ ...). גם במחלקות בחו"ל אלה טיפוחו היה מושא לשערוריית הבריאות של כלורדון (חומר הדברה אורגני כלור, משבש אנדוקריני ונוירוטוקסי, שהופ

אספרגוס פראי: קציר ושימוש באספרגוס בר

עם בוא האביב, גנני השוק מציעים את ייצורם של אספרגוס ( אספרגוס אופיסינליס ) אשר יורה מעולה זוכה להערכה. זה אפילו קורה שאספרגוס מעובד זה נמצא בטבע במקומות החוליים של דרום צרפת, ומציע טעם עדין עוד יותר. אבל זה לא האספרגוס הבר האמיתי שהוא לא אחר מאשר האספרגוס בעל העלים החדים ( אספרגוס אקוטיפולוס ).אספרגוס בר (אספרגוס acutifolius) אספרגוס בעל עלים חדים ( Aspa

ורבנה לימון (Aloysia triphylla) לחליטות

ורבנה לימון ( Aloysia triphylla או Aloysia citriodora או Lippia citriodora ) הוא שיח רב שנתי עם הרגל אלגנטי, קליל וחינני שיעמוד בקור רק באזורים עם אקלים מתון מאז -4 ° C גורם לגבעוליו להיעלם ו- -8 ° C הורס את הגדם שלו. זה מובן שכן ורבנה לימון מגיעה מהטרופיים של דרום אמריקה. אין לבלבל אותה עם ורבנה ( Verbena officinalis ) ולא עם עשב

עץ שקדים (Prunus dulcis או amygdalus), עץ הבתולים

מה מיוחד בעץ השקד ( Prunus dulcis syn. Prunus amygdalus )? זהו אחד מעצי הפרי היחידים שמעניק לנו את פריחתו הוורודה או הלבנה המרהיבה בחורף, מינואר עד מרץ. דווקא היכולת הזו לתת פרחים מוקדם היא שזיכתה אותה בסמל הבתולין. אם עץ השקד הוא כפרי מאוד (-25 °), הפרחים שעוברים כפור לא יניבו פרי: זו הסיבה שהוא נוח יותר באזורי הים התיכון.עץ השקד הוא סטרילי מעצמו, על ה

אפרסק גפן או אפרסק דם

אפרסק גפן הוא קטגוריה של אפרסקים המיוצרים על ידי עצי אפרסק ( Prunus persica ). נקרא גם אפרסק דם, זה לא ממש זן ספציפי. ניתן לזהות אותה על פי עורה הבהיר האפור והבהיר ובשרו האדום כהה, לרוב.זה נקרא אפרסק גפן, מצד אחד, כי הוא מתבגר באותו זמן כמו הענבים, בספטמבר, ומצד שני, כי הוא נטע הרבה בגפנים על מנת לזהות התקפות טחב א

מורל, פטרייה נדירה מאוד פופולרית

ממשפחת Morchellaceae, מורל ( Morchella ) היא פטריית קפיץ , שהיא אחת הנחשקות ביותר לטעמה הן מאוד מיוחדות והן עדינות מאוד. קצת כמו הכמהין, זו אחת הפטריות היוקרתיות, כנראה גם בגלל האופי הקפריזי שלה בנוגע למראה שלה!כיצד למצוא ולהכיר מורלים?מורלים נאספים ממרץ עד מאי, הם בדרך כלל מודיעים על בוא האביב. הלם תרמי בין חורף קר מאוד ואחריו התחממות עם גשם, תורם להופע

קיווי (אקטינידיה צ'יננסיס), דומדמנית סינית

הקיווי ( Actinidia chinensis ) הוא עץ זוחל שגובהו בדרך כלל עולה על 10 מטר וגדל על קיר. צמח נמרץ וקשוח זה יכול לעמוד בטמפרטורות שליליות עד -12 מעלות צלזיוס. העלים הנשירים שלו בצבע ירוק בהיר יפהפה וגודל של כעשרים סנטימטרים הם בצורת לב ומכוסים במורד אור.מכיוון שקיווי הוא צמח דו-ימי, יש לשתול כף רגל אחת לכל 1 עד 4 צמחי נקבה על מנת שההפריה תתבצע. בתחילת הקיץ מתחילה הפריחה, וחושפת זוגות פרחים לבנים שמנת קטנים, אשר בהמשך יתנו פירות

רוטב לורל (Laurus nobilis), ארומטי לזר-גרני

רוטב הדפנה ( Laurus nobilis ), הדפנה האצילית או הדפנה של אפולו, כל השמות הללו מייעדים לעץ הקטן הזה שיכול להגיע לגובה 10 מטר. ואכן, עלוות העור המחצלתית שלה, המורכבת מעלים באורך של 10 ס"מ, בצבע ירוק כהה, הופכת אותה לגדר חיה צפופה, מתמשכת וריחנית בו זמנית מאז העלים המקומטים מעניקים ארומה בלסמית. כפרי למדי מכיוון שהוא מתנגד ל -15 מעלות צלזיוס או אפילו ל -18 מעלות צלזיוס, רוטב דפנה תומך גם באקלים על חוף הים.לגזעו קליפה כהה ופרחיו הלבנים-צהובים פורחים ממארס עד מאי ויוצרים אשכולות קטנים בציר העלים. על השיח

עץ תאנה (פיקוס קריקה), לתאנים בעלי ערך תזונתי גבוה

עץ התאנה ( פיקוס קריקה ) הוא עץ פרי בעל אריכות ימים רבה, לא מאוד קשוח, וזרדיו לא עמידים בפני קור עד -10 מעלות צלזיוס. עץ יפה מאוד זה הוא נוי בעלווה חתוכה, ירוק מבריק כהה ועליו באורך של עד 20 עד 30 ס"מ, חלופיים, דקליים ומסומנים עמוק.הוא עובד באגן הים התיכון מאז ימי קדם בשל פירותיו האכילים: תאנים, לא ממש פירות. במציאות, התפרחת או הסיקון, יוצרים כלי קיבול בשרני שבראשו יש פתח קטן, הנקרא עין; הפרחים הח

קוץ שחור (Prunus spinosa) וסלואיו, קוץ שחור

הקוץ ( Prunus spinosa ) הוא שיח בר קשיח וקוצני הנקרא גם קוץ שחור, אשוחית או שזיף בר: הוא לא אחד מאלה שאנו מתקינים בגינה, אך הוא יכול להיות שימושי. באזורים הכפריים הוא משולב לעיתים קרובות במשוכות פראיות.העלים הקטנים שלו (באורך של 3 עד 5 ס"מ) הם אליפסה ואליפטית, בצבע ירוק כהה, מעט שיניים ונשירים. באביב מכסה השיח בפרחים לבנים קטנים הנושאים חמישה על

נאשי (Pyrus pyrifolia) או אגס תפוח

הנאשי, נאצ'י או אגס תפוח, אגס חול או אגס אסייתי הם בין ה"חידושים "שנמצאים על דוכני יצרני הפירות והירקות. במקור עיבודו באסיה, עץ אגס זה הוצג לצרפת ולצפון אמריקה בשנות השמונים.העץ קטן, הוא קשוח מאוד מכיוון שנסבלים בטמפרטורות של עד -15 מעלות צלזיוס, ועליו הנשירים מעט גדולים יותר מאלו של עץ האגס המצוי. הפרחים זהי

ברנט קטן (Sanguisorba minor), ארומת בר לא ידועה

סנגויסורבה מינור, המכונה גם פוטריום סנגויסורבההוא רב שנתי ארומטי הנושא את השם החמוד של " ברנט קטן " ופרחי הקיץ הזעירים שלו, מוקצפים כמו פונפונים סגולים כהים בראש הגבעולים, מאשרים את השם היפה הזה!זהו צמח טפטוף ריזומטי כפרי מאוד עם הרגל זוחל עם עלים ירוקי עד מנוצלים בשושנות בבסיס, ועלים מאוד משוננים. העלים הטריים (בלבד) נאכלים כתיבול לטעמם של אגוזים י

עץ תות (Arbutus unedo) או עץ תות

עץ התות ( Arbutus unedo ) או עץ התות, הוא עץ פרי בעל עלווה ירוקה עד היוצר שיח קומפקטי ונותן פירות יפים הנקראים ארבוטוס או תותים סיניים. שיח זה ממוצא ים תיכוני הוא כפרי גם אם הוא מעובד בעיקר בקורסיקה, בפרובאנס, ובחוף האטלנטי של דרום-מערב. הוא חושש מכפור קשה אך יכול להתנגד עד -10 מעלות צלזיוס או אפילו יותר מדי פעם באדמה יבשה. צמיחתו איטית אך אורך החיים שלה רב.העלים הירוקים כהים הם אליפטיים ומבריקים, מעט שיניי

אגוז (Juglans regia), עץ אגוזים

האגוז ( Juglans regia ) הוא עץ יפהפה עם הרגל מעוגל, יליד דרום-מזרח אירופה ומערב אסיה, שיכול להגיע לגובה של 25 מטר ולהיות בן מאה שנה, למרות צמיחתו האיטית במיוחד. קשה מאוד, אגוז הוא לעתים קרובות קורבן של כפור מאוחר אשר הורס את הפריחה המוקדמת ולכן את הקציר העתידי של השנה.העלים הנשירים שלה נעה בין 20 ל -30 ס"מ, והם מורכבים מעלונים סגלגלים גדולים ומחודדים. חוכמתו גורמת לו להיות רצוי, ולכן עץ האגוז בדרך כלל אינו מייצר פרי עד לשנתו העשירית.פורח בקיץ, אגוז המלח אינו מע

בצל ירוק או סיוול (Allium fistulosum), ארומטי בסלטים

בצל הירוק המצוי ( Allium fistulosum ) הוא צמח עשבוני ארומטי שמקורו אולי בסין אך גדל באופן ספונטני בסיביר. הוא רב שנתי אך לרוב גדל כשנתון או דו שנתי. מהכפור הראשון הוא נעלם אך צץ מחדש באביב שלאחר מכן.ניתן לו שמות רבים בהתאם לאזור: צ'יבולה, סיווט, שום, בצל ספרדי, בצל חורף, בצל גזירה ... אסור לבלבל אותו עם עירית שעליהם דקים יותר טעם מתון יו

אננס (Ananas comosus), הפרי האקזוטי במצוינות

אננס, שמקורו דרום אמריקה, הוא אחד הפירות האקזוטיים שאפשר למצוא בכל חנות במחיר נמוך יחסית, לרוב מגיע מקוסטה ריקה או מחוף השנהב. . הצמח המייצר את הפרי הוא רב שנתי עשבוני היוצר ציצית בגובה 1.5 מ ', ועלי שושנה ירוקים-אפורים, מתחדדים אך קוצניים בקצוות, מעוקלים בקצותיהם.פרחי ביצה בגוון כחלחל-ורוד באורך של עד 30 ס"מ, מופיעים במהלך הקיץ, מוג

קיווי (Actinidia arguta), מיני קיווי או קיווי סיבירי

הקיווי הוא לא אחר מאשר בן דוד של הקיווי: פירות המאכל שלו מתחילים להיות מבוקשים בהדרגה בשל תכונותיהם התזונתיות (עשירים בויטמין C ופוליפנולים). בסופו של דבר זה די קל לגדול.הפרי שהוא ברי גדל באשכולות על צמח הטיפוס העמיד היטב בפני קור (-25 מעלות צלזיוס) מה שהופך אותו ליתרון נוסף בהשוואה לקיווי. הבדל נוסף הוא

שיזף (Ziziphus vulgaris או Zizifus jujuba) לשיזפיו

עץ השיזף הוא עץ פרי המייצר שיזיפים, שטופחו במקור בסין, אך כמה מינים מהם התפתחו באפריקה. יש לו הרגל עקום עם ענפים קוצניים. העץ שלו משמש לייצור ארונות שם הוא נקרא "מהגוני אפריקני". הוא גדל לאט ועמיד בפני טמפרטורות של עד -15 ° C.העלים הנשירים שלו הם בעלי שיניים חלופיות, עוריים, ירוקים מבריקים. פרחים לבנבן קטנים באשכולו

פייגואה (Acca sellowiana), עץ גויאבה ברזילאי

פייגואה ( Acca sellowiana ) הוא שיח פרי שאינו מעובד באופן נרחב באירופה לצורך ייצור הפירות שלו, אלא נטוע יותר למטרות נוי. יש לו שמות שונים כמו עץ גויאבה ברזילאי, עץ גויאבה אננס, עץ גויאבה מונטווידאו, עץ גויאבה כוזב .הוא נראה כשיח קטן ושיחי, קומפקטי, עם יציאה מעוגלת. קליפתו הופכת לחום אדמדם ומתקלפת עם הזמן. העלים ירוקי-העין הם מנוגדים, אליפטיים, בצבע ירוק זית עם מטה קט

הקנטרלה או הקנטרלה, פטרייה מעודנת

ממשפחת Cantharellaceae, הקנטרלה ( Cantharellus cibarius ) המכונה גם קנטרלה מצויה, קנטרלה אכילה או אפילו ג'ונוטה, היא ללא ספק אחת הפטריות הפופולריות והמבוקשות ביותר בעונה בעיצומה.כיצד למצוא ולזהות קנטרלים או קנטרלים?קנטרלים נאספים מיוני עד נובמבר, בהתאם לתנאי מזג האוויר, ביערות מתחת לעצים נשירים או מחטניים, וגדלים בקבוצות, כלומר נדיר מאוד למצוא רק קנטרלה א

מנדרינה (Citrus reticulata), הדרים מהגן

שיח גדול זה בעל צורה מעוגלת יכול להגיע לגובה 8 מטר. עלים ירוקי-עד, מתחלפים וארוביים, כל כך חלקים ומושלמים למראה שלעתים ניתן לטעות כמזויפים, הם בדרך כלל באורך של 4 עד 8 ס"מ.תנו לבעלי עצי מנדרינה לשמוח, הצמח ישמח אותם עם הניחוח האקזוטי של הפרחים הלבנים הקטנים שלו פעמיים בשנה: בחורף ובאביב. די נדיר עבור

רימון (Punica granatum), מקור סירופ הגרנדין

הרימון ( Punica granatum ) הוא שיח בגובה 6 מטר, שמוערך באותה מידה על פירותיו המתוקים כמו על הצד הדקורטיבי. למרות שהוא אקזוטי, הרימון ניחן בקשיחות מסוימת מכיוון שהוא יכול לעמוד בטמפרטורות של עד -12 מעלות צלזיוס.מחוברים לענפים קוצניים, העלים הנשירים שלו צבועים באדום כהה יפהפה, ואז הופכים לירוקים, דונגיים, כשהם גדלים להגיע לאורך של 4 עד 8 ס"מ. בקיץ תהיה לכם הזכ

עץ תפוח פורח (Malus floribunda) או עץ תפוח עץ יפני

עם הרגל התפשטותו שאינו עולה על 10 מ ', עץ התפוח הפורח, שהוצג בשנת 1862, מקורו לא בטוח, אולי יפני: זה יהיה הכלאה שמקורו בעץ התפוח טוטינגו ( Malus sieboldii ) שעובד רבות ביפן.בניגוד לעץ התפוח עם הפירות ( Malus communis ) שעובד לייצור הפירות המיועד למאכל, עץ התפוח עם הפרחים ( Malus floribunda ) ממלא תפקיד נוי יחיד עם הפרחים הפשוטים עם 5 עלי הכותרת שעליהם הוא מכוסה בשפע בסוף אפריל - ההתחלה של מאי.ניצני פרחי הכרכום הכהים שלו הופכים לורודים בהירים כשהם מתפתחים לגימור לבן כשהם פתוחים לחלוטין, ומגיעים לקוטר מרבי של 3 ס"מ. העלווה המפוארת במיוחד המתפתחת בו זמנית מאפשרת לצבעים הרעננים של הפרחים להתבלט על ר

עץ מנגו (Mangifera indica), הפרי האקזוטי במצוינות

עץ המנגו הוא עץ אקזוטי היישר מהודו. אם תא המטען שלו בדרך כלל קצר, הסתעפותו יכולה לאפשר לו להגיע לגובה 20 מטר. המורפולוגיה הזו מעניקה לו מראה חינני מאוד. הוסיפו לכך את העלווה המפוארת שלה עם עלים דקים ארוכים של כשלושים סנטימטרים.עץ המנגו הוא דוגמה מצוינת להישרדות. ואכן, שורשיו החזקים והארוכים מאפשרים לו לשאוב את המים הנחוצים להם מהשכבות העמוקות, וכך להיות מסוגל לשרוד במקרה של בצורת. עם זאת הקור עשוי להצלי

פורסלקה אולרצאה (Portulaca oleracea) לאכילה בסלטים

רגלת הגינה או purslane ירקות נקרא גם porchaille, porcellane, porcelin, פורצלן. זהו צמח עשבוני היוצר ציציות, שגבעוליו הבשרניים והעבים שבירים, מה שמסביר כנראה את השמות השונים שהוזכרו לעיל. העלים ההפוכים, הבשרניים, העבים והשמנים הם אפור כסוף לירוק זהוב. הם גדולים פחות או יותר בהתאם למין.כמו הגבעולים, הם

לוז (Corylus avellana): מוט המקל

עץ הלוזר ( Corylus avellana ) הוא שיח עבות, שגובהו יכול לעלות על 3 מטר וגדל במהירות. יש בו שפע של עלים קטנים באורך של 6 עד 10 ס"מ, שצורתם המעוגלת למדי אינה שונה מזו של לב. העץ הקטן הזה התמקם בעיקר באירופה, לשמחת בלוטות הטעם שלנו!פרחי הזכר והנקבה מתקיימים במקביל על אותו עץ, אך צרעות הזכרים בגודל 4 עד 5 ס"מ הנופלות במהלך הקיץ ואז משחררות הרבה אבקה המסווגות את עץ הלוזר בין העצים אלרגי

ארוניה (Aronia melanocarpa), פירות יער עם סגולות יוצאות דופן

ארוניה ( Aronia melanocarpa ) הוא שיח נשיר קשוח ומוצץ שמקורו במזרח צפון אמריקה, שם הוא גדל בגלאים ובביצות. ההודים הם שהשתמשו בפירות יער שלה למאכל ותרופות.העלים החלופיים והמבריקים המשולבים בשיניים עדינות הם באורך של כ -10 ס"מ ומקבלים צבע אדום-סגול כהה למדי בסתיו.בחודשים מאי-יוני נוצרים קוריומות עם פרחים לבנים עם קוטר ורוד של 1 ס"מ. הם יהפכו לפירות יער שחורים, בקוטר של 1 ס"מ, בסוף הקיץ ובסתיו.פירות יער של ארוניה מעניינים במיוחד מבחינה תזונתית: עשירים

יוזו (פרי הדרים), עץ הלימון היפני

יוזו הוא שיח המייצר פירות הדר - יוזוס - ממעבר של מנדרינה פראית ואיכנגנס הדרים . במקור מסין, היא התפתחה ביפן כבר כמה אלפי שנים. הוא גדל לאט ולעולם לא יהיה יותר מ -4 מטר. תצטרך לחכות לפחות 4 שנים לפני שתפנה פרי על יוזו מושתל. היזהר, הוא קוצני מאוד, אך היתרון שלו הוא ללא ספק הקשיחות שלו מכיוון שהוא יכול לעמוד עד -10 מעלות צלזיוס.העלים הירוקים והמבריקים שלו הם אזומניים, פשוטים ומתמידים. פרחי

רחוב גן (Ruta graveolens) או רחוב גס

Rue des jardins ( Ruta graveolens ) הוא אחד הצמחים הארומטיים אם כי כבר לא משתמשים בו כיום כשהיה פופולרי מאוד בימי הביניים בזכות טעמו המר וריחו ​​העז שיכול לפעמים להזכיר אגוזי מלך. קוקוס.למרות הכל, העלים הירוקים-כחלחלים-ירוקי-עד, הזוהרים, החלופיים, המעוגלים, הרחבים, החתוכים לאונות רבות ומצוללות, יוצרים שיח קטן

עץ פיסטוק (Pistacia vera), פירות יבשים של אפריטיף ונוגט

שיח נוי גדול, או עץ פרי קטן, שגובהו 10 מ ', עץ הפיסטוק ( Pistacia vera ) צומח היטב במזרח התיכון ובמרכז אסיה שם מקורו. לא עמיד בפני קור, עץ הפיסטוק יהיה פופולרי במיוחד בדרום צרפת. העלים הירוקים האפריריים הנשירים, הצבועים ועוריים מאוד שלהם יכולים להגיע עד 20 ס"מ.עץ הפיסטוק אינו מייצר פרחים, אלא פאניקות חד-מיניות בלתי ראויות לציון, כאשר הזכרים גדולים מהנקבות. אלה צרורות הפירות שנקצרים בסתיו. לפרי מעטפת המכילה זרע מאכל עם עור סגול ובשר ירוק. יש ל

תות שדה (פרגריה): רצון לתותים?

תות שדה הוא צמח רב-שנתי רב שנתי שעליו גובה 10 עד 15 ס"מ, ויש לו שלושה עלונים עם מתאר משונן למדי, וירוק בהיר ויפה. מיותר לציין שאם מגדלים תותים זה בשביל הפירות שלהם: התות. תותים בדרך כלל פה אחד בבני אדם, אך גם בבעלי חיים, למורת רוחם של גננים. שלא לדבר על כך שתותים עשירים בויטמינים C, ברזל ויוד.ומה שיכול להיות נורמלי יותר, הפרי הזה בעל צורת הלב היפה הוא אדום בכדי לגרום לקנאה בעגבניות, ובטעם שגורם לכל בלוטות הטעם לברוח.

ליצ'י (Litchi sinensis), הפרי העדין

ליצ'י ( Litchi sinensis ), הנקרא גם ליצ'י , הוא עץ טרופי עבותי שמקורו בדרום סין, רגיש מאוד לקור ומתחיל להתפורר כאשר הטמפרטורות יורדות מתחת ל -7 ° C (ניתן לתמוך במהירות -2 ° C ). בנוסף לאסיה, מאוריציוס, מדגסקר, אי ראוניון ודרום אפריקה הן יצרניות עיקריות של ליצ'יות משום שהאקלים מתאים להם: הקציר מתרחש בדצמבר-ינואר, מה שמסביר מדוע ליצ'ים ממלאים את שולחנות הסיום שלנו. שָׁנָה. בקווי הרוחב שלנו, הקציר יהיה קיץ.העלים שלו הם ברונזה עד אדומה כשהם צעירים ואז הופכים לירוקים. הם עמידים, נמשכים עד 25 סנטימטרים ומורכבים מעלונים עד 5 אזמלים ועשויים מאוד.פרחיו קטנים מאוד וצבעם ירקרק-לבן אך יוצרים פאנלים באורך של

חסה רומאנית (Lactuca sativa var. Longifolia), סלט קצת נשכח

חסה רומאנית המכונה לעיתים עולש נפוצה פחות ופחות בגינות, אך במיוחד על ידי גנני השוק אשר בסופו של דבר יסווגו בין הירקות הנשכחים. ירק עלים חד-שנתי, חסה רומנית התעלמו בגלל העלים העבים שלה שקשים יותר משל חסה אחרת.מוארכים ונוקשים, העלים, שיכולים להגיע ל -20 עד 30 ס"מ, הם בעלי וריד מרכזי גדול, המעניק להם צורה דמוית כף מעט. יתר על כן, יש שאוהבים לאכול אותו עלה אחר עלה על ידי טביל

קומבו, אצה חומה למאכל עשירה מאוד ביוד

אצות הקומבו או הקונבו הן כינוי שמקבץ אצות חומות שונות מהסוג למינריה . הם מהווים חלק מצריכת המזון הנוכחית של אצות באסיה (קוריאה, סין, יפן ...) והוקאידו, ביפן, מרכזת חלק גדול מהייצור. עם התפתחות האלגול-תרבות בצרפת, קומבו פופולארית בהדרגה לשימושים קולינריים שונים.מקורות אצות קומבואצת קומבו מלכותית ( Laminaria saccharina )

זיתים: קציר, שימור ושימוש בזיתים

עץ הזית ( Olea europaea ) הוא עץ סמלי של אגן הים התיכון בו גידולו נפוץ ביותר, מספרד ליוון דרך איטליה ופרובנס כמובן. עם גזעו המעוות עוד יותר מדהים בנושאים העתיקים ביותר שיכולים להגיע לגיל 1000, עץ הזית לא רק נושא סמלים חזקים כמו שלום וחוכמה, אלא שגם הזיתים שלו היו אחד ממוצרי המזון העיקריים. וחיוניים להישרדות בעיתות מחסור, מבלי לשכוח את סגולותיהם הרפואיות. לכן יש ללמוד כיצד לקצור זיתים, כיצד לאחסן אותם היטב כדי ליהנות מכל היתרונות שלהם.מתי לקצור את הזיתים? מומלץ לבחור יום יפה לארגון קטיף הזיתים, תוך

עירית (Allium schoenoprasum) או עשבי תיבול משובחים - עירית פראית

עירית ( Allium schoenoprasum ), המכונה גם סיווטת, תיאבון, שאלוט כוזב, הוא צמח רב שנתי, עם נורות, עם עלים גליליים, חלולים ומתחדדים, המהווים ציצית. מקורותיו ממוקמים בסיביר או במרכז אירופה. העלים שלו אינם עמידים בפני כפור חורף אך זןו כן, ולכן הוא נולד מחדש באביב.הוא פורח בקיץ עם מטריות כדוריות ורודות או ארגמניות,

בולטים, משפחה גדולה של פטריות מעולות

משפחת Boletaceae היא עצומה מאוד, בפרט הסוג Boletus הכולל, בנוסף לארבעת המינים של בולטוס "אצילי" (פטריות פורצ'יני), בולטוס רבים שדי ניכרים בבישול. אם פטריות פורצ'יני ידועות כמעודנות ביותר, העובדה נותרה כי לעיתים קרובות מבוקשים מאוד פטריות פורצ'יני בשל טעמן ומרקמם העדין.כיצד למצוא ולזהות את הבולטוס השונה?מעבר לסוג Boletus , הבוליט מסתתר גם מאחורי הסוגים Leccinum , Suillus ו- Xerocumus , כמו גם כמה אחרים בעלי חשיבות פחותה.בולטים נאספים מיולי עד סתיו, פחות או יותר מאו

סיטרונלה (Cymbopogon citratus), הצמח דוחה היתושים

לימון גראס ( Cymbopogon citratus ), הנקרא גם ורבנה הודית או לימון עשב, הוא צמח ריזומטי השייך למשפחת הפואקאים (עשבים) היוצר ציציות עבותות. זהיר מאוד, עשב לימון אינו מתנגד לטמפרטורות מתחת ל -0 מעלות צלזיוס. מגובה מטר החמישים שלו, הלימון מורכב מעלים ליניאריים גדולים של ירוק כחלחל למדי, שמפיצים ניחוח עז של לימון מרענן מאוד.ניתן לקצור את העלים הצעי

אוכמניות אוכמניות (Vaccinium myrtillus), לריבות גורמה

אוכמניות הבר ( Vaccinium myrtillus ) הוא תת- שיח כפרי מאוד דיסקרטי, שרק לעיתים רחוקות עולה על 60 ס"מ. יליד אירופה אך גם לאסיה, אוכמנית הבר גדלה בעיקר באמצע ההר, במיוחד בווז'ים ובמרכז המאסיף. בצפון אמריקה, אוכמניות מעובדות ( Vaccinium corymbosum ), המכונות אוכמניות בקנדה, פופולריות כמו תותים כאן.גודלו הקטן של אוכמניו

מלון (Cucumis melo) תמיד עדין לבחירה

המלון ( Cucumis melo ) הוא צמח חד-שנתי היוצר גבעולי זחילה או טיפוס שעירים ארוכים מאוד העולים על 2 מ 'אורך, הנשארים בזכות קנוניהן. אנו מכירים מלונים בקליפה ירוקה-צהובה זו, מחורצים בקווים ירוקים כהים, רקומים, מצולעים או יבלתיים תלוי במגוון.העלים החלופיים, המעוגלים והמעוגלים מודדים בין 15 ל -20 ס"מ. הפרחים בצורת חרוט מופיעים בצירי העלים, ממאי עד ספטמבר, הם צהובים זהובים והם חד מיניים: פרחי הזכר נולדים ליד כף הרגל

טימין פראי (Thymus serpyllum), טימין כיסוי קרקע

קורנית-הבר ( serpyllum התימוס ) הוא צמח פרא יותר טימין בת דודה שלה ( vulgaris התימוס ) המצויים בארבע פינות צרפת, אבל במיוחד בדרום צרפת ושיחים. גדל בכל מקום, בצידי הדרך, בשדות ובהרים, למימיאה זו מאופיינת בניחוחות חזקים ומורכבים יותר. עם ענפיו המסועפים הנמוכים במיוחד, התימין מאפשר שימוש כחיפוי קרקע לאפקט הריפוד שלו; מבלי לשכוח שהוא לא מפחד מכפור (-15 מעלות צלזיוס).פרחיו הוורודים-סגולים המקובצים ב

תזמורת גן (אטריפלקס הורטנסיס), תרד כוזב

ענף הגן ( Atriplex hortensis ) הוא צמח ירק חד-שנתי עם גבעולים מסתעפים, פרחים באשכולות, כמו גם עלים ענקיים, לעיתים ירוקים או אדומים, הנאכלים כירק בעל טעם חזק יותר מתרד ( Spinacia oleracea ). אנו נותנים לו שמות שונים כגון גברת יפה, גברת טובה, תרד ענק, שחיקה, ארודה, גולטה וכו '. היזהר לא לבלבל בין שורש ה

תות בר (Fragaria vesca), ארומה שאין דומה לה

תות הבר, במקור, הוא יליד למדי באירופה, שם צמח העשבים הרב שנתי והכפרי הזה גדל במצב הבר ביערות, בקצוותיהם ובמדרונות המורמים, מאז ימי הביניים. זה תענוג לאכול תותי בר במהלך הליכה!חלקם חוששים מהעובדה שהם יכולים להיות מזוהמים על ידי אכינוקוקוזיס, טפיל שנמצא בצואה של כלבים ושועלים; העלולים לגרום להיווצרות ציסטות בבני א

תפוח קינמון (Annona squamosa), תפוח מתוק אקזוטי

תפוח הקינמון הוא פרי אקזוטי שגדל על עץ שיכול להגיע 5 מ 'גובה אשר צומח במהירות. העלים המלבניים, הזחלוביים והעוריים הם נשירים ואורכם 8 עד 12 ס"מ. בסביבתו המקומית, העץ פורח בחודש מאי עם פרחים צהובים-ירוקים שקוטרם אינו עולה על 2-3 ס"מ.באירופה, את תפוח הקינמון ניתן לגדל רק בחממה חמה, מכיוון שהעץ חושש מהקור והכפור: מתחת ל -10 מעלות צלזיוס, הוא לא נינוח! מספטמבר עד פברואר העץ פורה מאוד באזורים הטרופיים. לפרי

כרוב ראש (Brassica oleracea var. Capitata and var. Sabauda), כרוב ראש וכרוב סבוי

כרוב ראש הוא דו שנתי בעל עלים הדוקים מאוד: הם בשרניים רחבים ונמרחים סביב הגבעול ליצירת תפוח קומפקטי. שני זנים של כרוב ראש מציעים צפיפות זו של עלים אשר נבדלים על ידי מראה העלים:- כרוב ראש ( Brassica oleracea var. capitata ) נקרא גם כרוב לבן (תמונה 1): העלים והראש שלו חלקים, עם צורה עגולה או מחודדת וצבע אדום או ירוק; צבעו נע בין ירוק-כחול לבלונדיני, כולל ארג

צמחי חלב, פטריות שממנו בורח לטקס

הלקטריה ( Lactarius ) שייכת למשפחת הרוסים הגדולים. המאפיין העיקרי שלהם הוא שהם נותנים לחלב או לטקס לברוח כשהם נחתכים, בין אם בגובה הבשר ובין אם ברצועות. למרות שהסוג לקטריוס מכיל כ -150 מינים, רק חלק מהם אכילים, ורק מעטים שווים מבט.כיצד למצוא ולהכיר את הלקטריה השונה?חלב חלב בשר חלב וחלב טעים נאספים מספטמבר עד נובמבר, בעוד שחלב חלב בשפע נמצא מיולי עד סתיו, פחות או יותר מוקדם תלוי בפטריות ובמזג האווי

קוויאר לימון (Citrus australasica), טרנד של שף

קוויאר לימון יכול להיראות כמו אצבע גדולה, עם משתנים מחוספס במקצת צורה מאורכת שלה בין 6 ל -12 ס"מ, ירוק להצטרף צהוב כאשר בשל, דרך ורוד. כאשר חותכים אותם, מתגלים שישה רבעים, שכל אחד מהם מכיל שלפוחיות כדוריות קטנות שפורצות בפה, הדומות פניני קוויאר! שלא כמו האחרונים, הם צהובים, ירוקים, סלמון, ורודים. אך כמוהו, הדרים זה די נדיר ולכן יקר. הם מוערכים מאוד על ידי שפים על קישוטם של מאכלים מסוימים להם הם מעניקים טעם לימון חריף, שלא לדבר על

הקופרינוס השעיר, פטריה עם מנעולים צמרניים

הקופרינוס השעיר ( Coprinus comatus ) שייך למשפחת Agaricaceae, ושמו הדיבור הוא גם "טיפת דיו". זוהי אחת הפטריות הנפוצות ביותר, במיוחד כאשר נאספות צעירות.כיצד למצוא ולזהות את הקרקפת?הקופרינוס ארוך השיער צומח במיוחד בשולי היערות, בכרי דשא, לאורך כבישים ונתיבים כפריים וגם במדשאות ובמיטות גן כאשר האדמה עשירה בחנקן, צואת כלבים (!) או בזבל ​​סוסים למשל. הוא הבחין בו בקלות משום שהוא מופיע בקבוצה ולעולם לא בבידוד. הוא נאסף בין יולי לנובמבר, בערך, אך במיוחד בסתיו. זה נותן ריח קלוש רק בזמן החיתוך.לקופרין השעיר כובע אופייני מאוד מכוסה בגדילי צמר לבנים, "שעיר", הופך

קורת עץ זכר (Cornus mas), עם פירות בר אדומים טעימים

קורת הזחל ( Cornus mas ) היא עץ קטן או שיח נמרץ, המכונה לעתים קרובות כלבי בר מכיוון שהוא נמצא בדרך כלל במזרח צרפת, מפוזר יותר במרכז ובאגן פריז ונדיר יותר במערב המדינה. . מקורותיו מוצאים במרכז אירופה ובמערב אסיה.הזרדים עם קליפת קשקשת חומה כהה, לפעמים אדמדמים או ירקרקים, מעוטרים מחודשים פברואר-מרץ, לפני העלים, עם מטריות של פרחים זהובים בקוטר של 1 עד 2 ס"מ עם 4 עלי כו

אשחר הים (Hippophae rhamnoides), ערבה קוצנית

אשחר הים ( Hippophae rhamnoides ) הוא שיח קשוח קוצני שגובהו עד 3 מטר ויכול לעמוד בטמפרטורות של עד -30 מעלות צלזיוס. לשיח זה פוטנציאל דקורטיבי גדול גם בחורף וגם בקיץ. ואכן, העלים הנשירים שלו מראים בצבע ירוק-אפור-כסוף יפה באביב, שיהפוך לאדום לאחר מכן. הם חלופיים, צרים מאוד עם עלי כותרת קצרים מאוד וריד יחיד.פרחיו הצהובים שנאספו באשכולות מגיעים במרץ-אפריל. אבל הדבר המפתיע ביותר באשחר הים הוא פירותיו. גידולו בחורף, גלובלי, ו

פטרוזיליה (Petroselinum crispum): העשב הארומטי הנפוץ ביותר

פטרוזיליה ( Petroselinum crispum ) היא תבלין עשבוני דו שנתי שהוא ללא ספק הנפוץ ביותר. במקור מאזורי הים התיכון, הוא נמצא כיום בכל מקום. בצרפת הוא מקבל את כל האקלים, הוא כפרי למדי ועמיד בפני קור.בשנה הראשונה פטרוזיליה מייצרת עלים פשוטים או מתולתלים בהתאם למין, שכן פטרוזיליה עלה שטוח נבדלת מפטרוזיליה מתולתלת. העלים הריחניים וה

צנוברים: קציר, אחסון ושימוש בצנוברים

אגוז האורן מיוצר על ידי אורן המטריה ( Pinus pinea ), בצרפת, אמנם כעשרים מינים אחרים מייצרים אותו, אך גדלים קטנים מכדי שניתן יהיה לנצל אותו. אנו מדברים על צנוברים או צנוברים בהתאם לאזור. בכל מקרה, זהו מוצר ים תיכוני שכן אורן המטריה מסמל את הדרום הגדול.מתי לקצור צנוברים?אורן המטריה יפרח בדיסקרטיות רבה ויפנה את מקומו לקונ

פפאיה (Carica papaya), נוגד חמצון רב עוצמה

פפאיה ( Carica papaya ) הוא פרי אקזוטי הגדל על רב שנתי גדול דמוי עץ שגזעו הבודד מזכיר גזע ויכול להגיע לגובה 6 מטר לפחות. בסופו של דבר, צומת עלים באורך של 50 עד 70 ס"מ מחולקת לאונות עמוקות ונשאות על ידי עלי כותרת ארוכה. פרחים צהובים-ירקרקים מופיעים על תא המטען, בצירי העלים. יש רגליים זכר ורגליים נקבה, כמו גם רגליים שנושאות את שתיהן.הפרי, פפאיה הוא גרגרי יער גדולים מכי

מלפפון חמוץ (Cucumis sativus), תבלין חיוני

מלפפון חמוץ ( Cucumis sativus ) הוא צמח עשבוני וזוחל שמקורו במערב אסיה, הודו ופקיסטן. זה מאותה משפחה כמו מלון, דלעת או חלב ונאכל כתבלין. במציאות, המלפפון החמוץ הוא מלפפון שנקטף קטן מאוד!על הגבעולים הזוחלים או המטפסים מתפתחים עלים באורך 8 עד 15 ס"מ, רחבים, משולשים, מעט שעירים וקוצניים. הפרחים יוצרים קונוסים צהובים חד

עולש סוכר כיף (Cichorium intybus) ועולש איטלקי

עולש סוכר, כמו עולש איטלקי, הוא חלק מהעולש כביכול "פראי", הנקרא גם עולש משופר. הייחודיות שלהם היא לעמוד היטב בקור, או אפילו למצוא את עצמם משופרים לאחר מעט כפור, שמרכך את טעמם.עולש סוכר, יוצר תפוח מאורך צפוף ולבן עם טעם מתוק, שעזר להעניק לו שם זה, בשל נטייתו לדמות לחם. עולש פראי עם עלים אדומים הוא ממוצא איטלקי

חצוצרת המוות או חצוצרת המתים, פטרייה שחורה לגמרי

ממשפחת Cantharellaceae, חצוצרת המתים או המוות ( Craterellus cornicopioides ) הנקראת גם מכתש או קרן שפע, היא אחת הפטריות הנפוצות ביותר למרות הצבע הכהה שלה שעשוי להיראות לא מושך בעיני אנשים שאינם יודעים.איך למצוא ולזהות את חצוצרות המוות?חצוצרות המתים מצויות לעיתים בכוחות צפופים מאוד או במעגלים, ומכאן שמו של קרן השפע, מתחת לעצ

נענע (Mentha spicata), צמח ארומטי מרענן

נענע ( Mentha spicata ) הנקראת גם מנטה מתוקה או נענע רומאית היא ללא ספק הצמח הריחני הפופולרי ביותר עם ניחוח מנטה מרענן שלו הוא מתוק למדי. צמחייה רב-שנתית נמרצת זו עם הרגל כפרי פרוש (-17 מעלות צלזיוס), שלעתים מגיע לגובה 1 מטר, היא ילידת דרום-מזרח אירופה ומערב אסיה.זהו צמח ריזומטי רב שנתי עם זן נגרר הנושא עלים מלבניים, מנוגדים, מוטבעים, ללא עלי כותרת וריחני מאוד, באורך של 5 עד 10 ס"מ. פרחי הצינור לילך עד סגול הם בקוצים ופורחים בסוף הקיץ.הוא משמש בדרך

מתי לקצור נענע ואיך לאחסן אותו?

מנטה ( Mentha spp. ) הוא צמח עשבוני ריחני ממשפחת Lamiaceae, שהמינים והזנים בו רבים, גם אם המוערכים ביותר הם המוערכים ביותר. לאחר ההתקנה, הוא הופך במהירות לנמרץ אך לא פולשני, בניגוד לרעיון המקובל: במציאות, הוא נשאר די מאוכלס, למרות הרצים הרבים שמאפשרים לו להתפשט.מנטה פופולרי, קל לגידול, מפתח קוצים סופניים של פרחים קטנים ורודים, לבנים או סגולים לאורך כל הקיץ. העלים הריחניים מאוד שלהם פופולריים במיוחד לשימוש קולינרי או תרופתי.מתי לקצור נענע?אף על פי

אנדיב (Cichorium intybus), עולש או עולש בריסל

למרות שאנדיב רב שנתי, מעובד באזורינו כחד-שנתי, עם השורש הגדול וראשי הפרחים הכחולים העזים. צמח קשוח זה, שיכול להגיע עד 60 ס"מ, מוערך על תפוחיו, שהם למעשה יורה מולבן שמתקבלים בכפייה.לעתים קרובות אנו מוצאים אנדיב בשם "צ'יקון", בצפון צרפת וגם בבלגיה, אך גם בעולש של בריסל או עולש 'ויטלוף'. העלים שלו הם אונות מעט, ובדרך כלל

העגבנייה (Lycopersicon esculentum), החיונית של גן הירק

עגבניה היא צמח חד-שנתי לא קשוח עם גבעולים מלאים ושעירים, בדרך כלל דורש היערכות. על גבעולים אלה צומחים עלים ירוקים-אפרפרים המורכבים מכמה עלונים מעוגלים, משוננים או מחודדים בקצותיהם, שאינם נעימים במיוחד למגע ומשאירים סימנים צהובים על האצבעות וריח עז. אורכו של העלים 15 עד 25 ס"מ והם רעילים בגלל הסולנין שהם מכילים. פרחי הרמפרודיטה שיעניקו לפירות מעוצבים כמו כוכבים צהובים בקוטר 2 ס"מ והם בודדים או מאוחדים באשכולות.הפירות שיתפתחו מהפרחים יכולים לקבל צור

ירקות ארטישוק ירושלמי (Helianthus tuberosus) בניחוח ארטישוק

ארטישוק ירושלמי ( Helianthus tuberosus ) דומה מאוד לחמניות ( Helianthus annuus ) שמוסבר מכיוון שהם בני דודים, השייכים לאותו סוג. המכונה גם ארטישוק או כמהין מקנדה, שמקורם, ארטישוק מירושלים או אפילו שמש רב שנתית, הארטישוק הירושלמי שומר על הצלקות של מלחמת העולם השנייה שכן, שלא כמו תפוחי אדמה, הגרמנים לא ביקשו ממנו: כתוצאה מכך אנשים אכלו יותר ממה שהיו רוצים, לסירוגין עם סוויד ... מסיבה זו, הארטישוק הירושלמי הופרד זמן רב ונמצא בין הירקות ה"שקריים "הוותיקים והנשכחים.ארטישוק ירושלמי הוא רב שנתי עמיד מאוד, שגדל וגדל ופרח בצהוב, ומטפח אותו בקלות, אך היזהר מכך שהוא יכול להיות פולשני. גבעולי הארטישוק הירוש

טטרגון קרני (Tetragonia tetragonioides), מעין תרד קיצי

ארוך מסווג בין הירקות הנשכחים עם פטרניפ, קרוזן או רוטבאגה, טטרגון ( Tetragonia tetragonioides ) נקרא גם טטרגון קרני, תרד ניו זילנדי, תרד מסכן או תרד קיצי, גם לפי צורה מאשר סידור העלים שלה, אך שני הירקות הללו אינם מאותה משפחה.צמח מסוג שנתי זה גדל בקלות בטבע בסין, ניו זילנד ואי ראוניון, הודות ליכולתו לעמוד בפני גחמות מזג האוויר. נישא על ידי גזע עגול, מסועף, מתפשט וזוחל, הטטרגו

חסת עלי עץ אלון (Lactuca sativa var. Crispa) או חסה חתוכה

בשפה המקובלת, חסת עלי עץ אלון היא המונח הנפוץ ביותר ואילו חסה חתוכה כוללת אך לא רק את זו. לירק עלים זה יש יתרון בכך שהוא מציע תרבות קלה המתאימה לגינות קטנות. בניגוד לחסה אחרת, חסה חתוכה אינה יוצרת תפוח אלא עלים רכים, נמסים ולא פריכים.משונן או מתולתל, תמיד די רזה, ירוק, סגול או בלונדיני, עלי החסה לחיתוך אינם עולים על 10 עד 15 ס"מ, אך יכולים להיות צפופים מאוד למרות הכל. לרוב, חסה חתוכה נאכלת גולמית, אבל יש שמבשלים א

הבלוט: קציר, שימור ושימוש בבלוטים

בלוטים, פירות המיוצרים על ידי האלון ( Quercus ), ידועים למדי כתזונה מסורתית לחזירי בר, ​​ובעקבות זאת, חזירים, שניהם בעלי חיים בלנופגיים. עם זאת, בלוטים כבר מזמן היו חלק מהתזונה האנושית, והשימוש הזה מודגש יותר ויותר כיום.מתי לקצור בלוטים?הבלוטים הם הפירות היבשים של האלון, ובאופן ספציפי יותר הם זרעונים מזרע בודד. בחלק העליון, כוס מצמידה אותו לגבעול, כמו צירים קשים ומרותכים.כאשר הבלוטים ב

עץ קשיו (Anacardium occidentalis), עץ קשיו

עץ הקשיו ( Anacardium occidentalis ) הוא ממוצא טרופי, וכיום הוא גדל בהודו, מדגסקר ומלזיה. לכן צריך לפחות 15 מעלות צלזיוס. הוא גדל מאוד מכיוון שהוא יכול להגיע ליותר מ -10 מ ', ויש לו תא מטען מעוות למדי.העלים הירוקים-עד שלו פשוטים, סגלגלים ועוריים, והם יכולים להיות באורך של עד 25 ס"מ. באביב פרחים לבנים קטנים מופיעים בפאניקות ארו

אהבה (Levisticum officinale), סלרי תמידי או סלרי רב שנתי

האהבה היא תבלין עשבוני רב שנתי הדומה לסלרי ענק. זהו האב הקדמון של כל ענפי הסלרי והרייבים, שכולם שמרו על הארומה האופיינית הזו. יתר על כן, לא נדיר כי אהבה נקראת גם סלרי תמידי, סלרי רב שנתי, סלרי ממזר, כאב הרים או עץ מגי (שלקוביות החמין יש את הטעם).גזעו העבה והחסון נושא עלים ירוקים כהים ומבריקים וחתוכים בגודל 40 עד 60 ס"מ. בקיץ, מהשנה השנייה בלבד, פורחים פרחים צהובים בסוללות בקוטר 10 ס"מ.Lovage אינו תובעני במיוחד ומציע תרבות קלה במשך

אורגנו (Origanum vulgare) או מיורן פרוע

אורגנו יוצר ציציות רב שנתיות יפות עם גבעולים זקופים אדמדמים, פלומטיים, הנושאים עלים קטנים, אליפסה, מנוגדים, ירוקים כהים. צמח תבלין זה מריח פרובנס ועשבי התיבול הסמליים שלו שהוא קשור לטימין, מלוח, רוזמרין בפרט. יתר על כן, אורגנו הרבה יותר ריחני בדרום אירופה, בארצות אגן הים התיכון בהן הוא נהנה משמש רבה יותר מאשר בצפון אירופה. הוא נמצא באופן טבעי בטבע בשממה, במדרונות שטופי שמש

יקון (Smallanthus sonchifolius syn. Polymnia edulis) אגס טחון או שבלול

הייקון ( Smallanthus sonchifolius syn. Polymnia edulis ) נקרא גם "אגס טחון" או "קוצ'ט" הוא ירק פקעות רב שנתי בתנאי שהמדחום לא יורד מתחת ל -5 °, וזה המקרה באזור שלו תרבות מקורית: דרום אמריקה וליתר דיוק פרו. כאן הוא מעובד כשנתי על ידי הבאת כפות הרגליים בחורף, כמו עבור דלהיאס. לא להתבלבל עם ארטישוק ירושלמי מאותה משפחה! הא

גרנדילה (פסיפלורה אדוליס), פסיפלורה

הגרנדילה ( Passiflora edulis ), פסיפלורה או מרקודג'ה, הוא צמח מטפס, עצי, שופע, נמרץ, יליד ברזיל, ולכן חושש לקור וזקוק למינימום של 10 מעלות צלזיוס, מה שמסביר מדוע הוא גדל במיוחד עד לגובה של 10 עד 12 מ ', רק באקלים טרופי.עלים ירוקים-עד, משולשים עמוק, משוננים, ירוקים בינוניים ומבריקים באורך של 10 עד 20 ס"מ. בקיץ, פרחים כדוריים בקוטר 3 עד 7 ס"מ, לבן וירוק מאחור,

כדור הנפיחה, פטריה שעולה בעשן

כיף הפנינה ( Lycoperdon perlatum ) הוא המין הידוע ביותר של Lycoperdons שאינם בין הפטריות הנפוצות ביותר, אם כי הם ידועים מאוד, כנראה בגלל הצללית שלהם כל כך מאפיינים מיוחדים.כיצד למצוא ולזהות נפיחה?כדור הנפיחה נמצא ביער, לא משנה מה המין - נשיר או מחטניים - עם העדפה לזה האחרון. לעתים רחוקות בודדים, כדורי נפיחה מקובצים בדרך כלל

זעתר (Hyssopus officinalis), עשב קדוש

זעתר או עשב קדוש ( אזוב בעברית) הוא תת-שיח ירוק-עד ושיחי , שהוא אחד הצמחים הארומטיים והקצינים הפופולריים מאוד באזורי הים התיכון בהם הוא יכול לגדול באופן טבעי. יחד עם זאת דקורטיבי, ארומטי, מרוכז ומרפא, לזעתר, קצת נשכח, בכל זאת יש לשתול את הכל בגינה!על גבעולים זקופים, העלים הצרים והסגלגלים באורך של 3 עד 5 ס"מ הם ירוקים כסופים עם ריח שמזכיר מלוחים ורוזמרין, ומכאן שהוא משמש במטבחים מזרחיים ודרומיים באירופה. בקיץ קוצים סופניים של פרחים כחולי

ערמונים: קציר, שימור ושימוש בערמונים

הערמון הוא סמן של סתיו שכן הוא מזרז את הסבך בעצי ערמונים וכל שעליכם לעשות הוא להתכופף כדי להרים את הערמונים שעדיין נמצאים בבאגים הזהובים שלהם על ידי דקירת אצבעות! אבל היזהר, יש להרוויח את הערמון מכיוון שברגע שהוא יוצא מהמעטפה העוינת שלו, עדיין יהיה צורך להסיר את קליפתו הקשוחה ואז את עורו החריף לפני שתוכל לטעום אותו ...מתי קוטפים ערמונים?אם הערמון ( Castanea sativa ) נמצא כמעט בכל יערות הנחל של צרפת, למעט המזרח והצפון, הארדצ'ה נותרה המחלקה המכוסה ביותר של מטעי הערמונים מאז שהיא מגיעה לראש הייצור לפני לימוזינה. וקורסיקה. מגדלי הערמונים אף השיגו AOP Châtaigne de l'Ardèch

תאנים: קציר, אחסון ושימוש בתאנים

התאנה היא פרי איקוני של סוף הקיץ-תחילת הסתיו שיכול לייצר בנדיבות מעץ התאנה ( פיקוס קריקה ) שמקורו באגן הים התיכון. לכן התאנים הטובות, המתוקות והטעימות ביותר הן אלו שהבשילו בשמש באקלים חם למדי. ישנם סוגים רבים של תאנים, סגולות (בשר אדום) או ירוק (בשר לבן) אשר נאכלות טרי או יבש.מתי לקצור תאנים?למעשה תאנים אינן ישירות ה"פירות "אלא כלי הקיבול החלו

דומדמניות (Ribes uva crispa), בן דוד של דומדמניות אדומות

הדומדמניות או הדומדמניות הקוצניות או הדומדמניות הגדולות-פרי, יוצרים שיח עבות וקוצני, כפרי, וגובהו 1.5 מ '. שמו מגיע מהאנגלים שהשתמשו בדומדמניות האדומות האלה כדי להכין רוטב שנועד ללוות מקרל, במשך זמן רב מאוד. כיום לא קל למצוא אותו בשוק, בעוד שהוא פחות חומצי מדומדמניות אדומות ולכן עדיף לגדל אותו בגינה!עלי ההתבגרות הם באורך של 3 עד 5 ס"מ, הם אונות ושיניים. הפריחה אינה בול

גמדון יפני (Eriobotrya japonica) או ביבייסר

אין לבלבל בין השלג היפני ( Eriobotrya japonica ), הנקרא גם ביבייסר או שסק , עם הצמידון המצוי ( Mespilus germanica ) שאינו שייך לאותו הסוג אם כי שניהם פוריים. המזרן היפני מגיע מיפן או מאזור טרופי של סין. זה מאוד כפרי שכן עד -12 מעלות צלזיוס, הוא יתנגד לקור.שיח פורה עצמי עם צמיחה מהירה למדי, שגובהו מגיע ל -5 מ ', הוא משמח א

עגבניות שרי (Lycopersicon esculentum), חביבת הילדים

עגבנית השרי הינה רק משפחת זנים אחת מבין המינים הגדולים של עגבניות Lycopersicon esculentum. עם זאת, מכוח גודלו הקטן, לעגבניות השרי יש מאפייני טיפוח מסוימים הן מבחינת המיקום בו היא תומכת והן מבחינת גיזום.קלות הגידול שלהם הופכת אותם גם לעגבניה הנבחרת לילדים מכיוון שהם קלים יותר לגידול מעגבניות בגודל רגיל: הם ישמחו ללכת ולקטוף אותם כדי לקשט את שול

אש אש (אפילוביום) עם סגולות צמחיות וקולינריות

אש האש ( Epilobium ) צומחת בסבך היער, בשולי היערות, בקרחות יערות הגובה. ישנם כשלושים מינים באירופה, אך בעיקר שני משרפות רב שנתיות מעניינות:עציץ ערבה קטנה פרחונית ( Epilobum parviflorum ), צמח עשבוני בגודל 30 עד 40 ס"מ (מקסימום 80 ס"מ) בעל עלים שעירים קטנים, בצורת חוד ופרחים קטנים ורודים חיוורים בקוטר שלא עולה על 8 מ"מ.לאפילובום פרוויפלורום יש סגולות מעניינות בהיפרטרופיה של הערמונית, כדי להקל על הטלת שתן. זהו גם נוגד הערכה. בעירוי של 15 גרם צמח יבש לליטר, יש צורך לשתות 3 עד 4 כוסות ביום. מיוחסות לו גם סגולות אנטי דלקתיות ועיכול

אמניטה פאלואידית, הפטרייה הקטלנית ביותר

אמאניטה פאלואידית, הנה פטרייה הידועה ברעילותה ולא בגלל שהיא אחת הפטריות הנפוצות ביותר! שמו מקורו בדמיונו לפאלוס כשהוא צעיר, לפני התפתחותו המלאה. היה ערני מכיוון שהאמניטה הפאלואידית ( Amanita phalloides ) ממשפחת ה- Amanitaceae, הנקראת גם אורונג ירוקה, רוש ירוק או גביע מוות, עלולה להיות קטלנית עבורך.כיצד לזהות את העמנית הפאלואידית?האמניטה הפלואידית נמצאת בקלות רבה מתחת לעצים נשירים (אשור, אלונים, ערמונים, אגוזי לוז ...), שם היא צומחת במושבות ולעיתים מתחת לעצי מחט (אשוח, אורנים ימיים ...). אתה יכול לזהות את זה

רמבוטן (Nephelium lappaceum), ליצ'י שעיר

הרמבוטן הוא פרי הגדל על עץ טרופי שיכול להגיע לגובה של עשרים מטר, באינדונזיה, מלזיה, תאילנד, ג'אווה, פלורידה, גיאנה ואשר, בקווי הרוחב שלנו, מעובד בחממות אך נושא פרי בקושי. לכן זה בכלל לא כפרי.העלים הירוקים הכהים, הסגלגלים והמתמידים הם באורך של 30 עד 40 ס"מ, הם עוריים, מבריקים, ומורכבים מ -5 עד 7 זוגות

Chayotte (Sechium edule), כריסטופין או Chouchou

Chayote הוא ירק פירות אקזוטי שעל ידי טיפוס לאורך תומך יכול להגיע לגובה 5 מטרים. העלים הירוקים-עד שלו בגודל 10 עד 15 ס"מ הם בצורת אליפסה וחותכים לאונות זוויתיות. בסוף האביב מופיעים הפרחים החד-מיניים והלבנים-צהבהבים הראשונים, שלימים יולידו פירות.לא נדיר בגן, הצ'איוט מפתיע אנשים בצורת האגס שלו, שמשתמש בו בכדי לגרום לאנשים לשכוח את אופיו של פירות היער. Chayote הוא משתן מעולה אשר ניתן לאכול גם גראטן מטוגן וגם כריסטופין. אפשר לטעום

ספסול, בולטוס אצילי ועדין, אחת הפטריות הטובות ביותר

ממשפחת Boletaceae, פטריית הפורצ'יני ( Boletus ) היא חלק ממשפחת הבוליטוסים הגדולה אך רק ארבעה בולטוסים הם מינים של פטריות פורצ'יני. פטריות הפורצ'יני הן "החלק העליון של הסל" בקרב הבולאטוס , ה"גלגולים "של הבוליטוס: כתוצאה מכך הן נחשקות מאוד וכמו רוב הפטריות, איננו מחליפים טריזי בולטוס!כיצד למצוא ולזהות את פטריות הפורצ'יני השונות?את פטריות הפורצ'יני אוספים מיוני עד נובמבר, אך זה משתנה בהתאם לזן: פטריית הפורצ'יני בקיץ נמצאת מיוני עד ספטמבר ואילו פטריית האורן צומחת מאוגוסט עד נובמבר; הספג ה

צנון שחור (Raphanus sativus), צנון חורפי

צנון שחור ( Raphanus sativus ) הוא ירק שורש שיכול לגדול עד 30 ס"מ. את השורשים הגדולים השחורים או הלבנים הללו אנו אוכלים גולמי, חותכים לפרוסות דקות עם חמאה ומלח, או מגורדים גם בוויניגרט, לבד או עם ירקות גולמיים אחרים. יחד עם זאת טרי, מעט חריף ופריך במיוחד, לעיתים קרובות אנו מוצאים טעם אגוזי בעת טעימתו.לצנון חורפי, כמו לצנון ורוד, יש גם עלים שעירים מאוד, חתוכים לפלחים

דלעת (Cucurbita maxima), עם טעם ערמונים

לדלעת אותו שם בוטני כמו הדלעת (דלעת) מה שמסביר כנראה מדוע הוא נקרא גם "דלעת מתוקה" או "דלעת יפנית". הם הופיעו לראשונה בסוף שנות ה 80 וזה היה תחילתו של גל של זנים רבים אחרים בשוק, בכל הצורות, הגדלים והצבעים.הדלעת היא צמח חד-שנתי זוחל המתפתח גבעולים עד 3 מ '. העלים הירוקים הכהים שלו אורכים עד 30 ס"מ, הם רחבים וחותכים לאונות עמוקות וחתוכות. הפריחה מציעה חצוצרות

הבצל (Allium cepa), החיוני במטבח שגורם לכם לבכות

הבצל הוא אחד מאותם צמחי תבלין חיוניים במטבח שלנו. הביאנלה, הבצל יוצר עלים צינוריים גליליים, נפוחים, שבאמצעם מסתתר גבעול פרחוני חלול בגובה של עד 1 מ 'בפרח לבן עד ירוק בעל צורה כדורית, בשכבה גדולה.מה שאנו צורכים מהבצל הוא החלק הנסתר שלו: הנורה, מוארכת, פחוסה או עגולה, תלוי בזנים המופצים בין הבצל הלבן המהווים חלק מהבציר המוקדם לפני הבשלתו, באביב, הב

פטריית כפתורים, גדלה על קומפוסט

ממשפחת Agaricaceae, פטריות כפתורים ( Agaricus bisporus ) לא ממש נאספות במהלך טיולי האביב או הסתיו שלכם ביער או באזור הכפרי. לא, פטריות מעובדות, כשמם כן כן, מגדלות בבתי פטריות.מקורות פטריית הכפתוריםפטריית הכפתורים ( Agaricus bisporus ) חובשת כיפה לבנה עגולה, הנוטה להשתטח עם הגיל, שמתחתיה מסתדרים זימים ורודים ומשחימים עם הזמן. צעיר, הכובע מחובר לרגל על ​​ידי סוג של קרום שמסתיר את הלמלה. על ידי קריעה, הממברנה מפנה את מקומה לטבעת. שני סוגים של פטריות כפתורים קיימים: ה"לבן "וה"בלונדיני" או ה"קרמיני "שכובעו קפה או לייט אך רגיש יותר לטיוטות ולכן

אגוזי לוז: קציר, אחסון ושימוש באגוזי לוז

הסנאי הוא לא היחיד שמעריך אגוזי לוז! אם יש לכם עץ אגוזי לוז בגינתכם או אם אתם הולכים באזור הכפרי על שפת היער, תוכלו להבחין כבר באוגוסט שאגוזי לוז נופלים ומזלפים את האדמה מתחת לעץ: זה הסימן שהם בשלים מכיוון שהם מנותקים בקלות ולקחו צבע חום האופייני לאגוזי לוז. התחל להצטייד לחורף!ראו את קובץ עץ הלוז (Corylus avellana)מתי לקצור אגוזי לוז?אלה הפרחים הנקביים שמתנפחים אט אט ליצירת אגוזי לוז המוגנים על ידי קליפתם השוכנת בבדף של צמחים ירוקים בהירים. כאשר הסבך הזה מתייב

Verbena officinalis (Verbena officinalis), עשב לכל התחלואים

אין לבלבל בין ורבנה רפואית ( Verbena officinalis ) לבין ורבנה לימון ( Aloysia triphylla ) שכפי שמותיהם הבוטניים מראים אינם מאותו הסוג.הוורבנה הרשמית או הנפוצה היא צמח עשבוני רב שנתי שנמצא בצדי דרכים ובשממה בצרפת. לעתים קרובות הוא מעובד כשנתי משום שהוא אינו יכול לעמוד בפני כפור הקשה מ -5 מעלות צלזיוס. ניתן לזהות אותו על ידי גזעו הזקוף והענפי שעליו

אגופוד (Aegopodium podagraria), עשב גאוט

האגופוד ( Aegopodium podagraria ) הוא רב שנתי קשוח מאוד (-30 מעלות צלזיוס ומטה) עם שורשים עמוקים וקני שורש זוחלים שיכולים להתיישב במהירות באזור בצמחייה לשמש כיסוי קרקע. היא אוהבת את הסביבה המוצלת למחצה של יערות, אך היזהר כשאתה מכיר אותה לגן, מכיוון שהיא יכולה להיות פולשנית וקשה לסלק אותה.העלים הירוקים והכהים והחלופיים שלו מחולקים לשלושה עלונים, וגבעוליו חלולים. "Aegopodium" מגיע מיוונית, "Aix" עבור עז ו"פודיום " לכף הרגל , הכוונה לפרסות העזים המחולקות לשניים כמו העלים הצדדיים של הצמח.פרחים לבנ

דלעת (Cucurbita maxima) או דלעת ליל כל הקדושים

הדלעת (Cucurbita maxima) היא דלעת תפוזים עגולה וגדולה, פופולרית במיוחד למסיבות ליל כל הקדושים: אנחנו מחללים אותה, חותכים בה פתחים ומכניסים נר פנימה ... רְפָאִים! הצמח זוחל עם גבעולים מחוספסים למגע בגודל כמה מטרים וכולל גידים. העלים הם בקוטר 15 עד 30 ס"מ, הם מעוגלים וחותכים למספר אונות עמוקות. הפרחים יוצרים חצוצרות צהובות.מלבד השימוש השובב בחג ליל כל הקדושים, הדלעת נאכלת: הבשר יציב וצפוף.

בוטן (Arachis hypogaea) או בוטן

הבוטן ( Arachis hypogaea ) או בוטן, בוטן, אפונה טחונה או אפילו פיסטוק טחון, הנה צמח מוזר שהוא חלק מהפצ'י או הקטניות, אם כי זה מפתיע רבים: הפרחים באים לקבור את עצמם באדמה במטרה 'לייצר שם את הפירות שלהם!הבוטן הוא צמח חד-פעמי קפוא עם עלים המורכבים מכמה זוגות עלים סגלגלים על גבעול זקוף או זוחל בהתאם לזן. הפרחים הצהובים הצבועים מתפתחים בצירי