כדור הנפיחה, פטריה שעולה בעשן

כיף הפנינה ( Lycoperdon perlatum ) הוא המין הידוע ביותר של Lycoperdons שאינם בין הפטריות הנפוצות ביותר, אם כי הם ידועים מאוד, כנראה בגלל הצללית שלהם כל כך מאפיינים מיוחדים.

כיצד למצוא ולזהות נפיחה?

כדור הנפיחה נמצא ביער, לא משנה מה המין - נשיר או מחטניים - עם העדפה לזה האחרון. לעתים רחוקות בודדים, כדורי נפיחה מקובצים בדרך כלל במושבות. הם נאספים מיוני ועד סוף הסתיו, בנובמבר.

גובה 4 עד 8 ס"מ, צורתו היא של נורה או אגס הפוך, מבלי שהרגל מסומנת באמת כיוון שהיא נמצאת בתוך כובע הכובע, באותו הצבע עם בשר לבן. כמו עם הכובע, הבשר הזה הופך לחום-ירקרק עם הגיל. לא להבים ולא טבעות קיימים בכדורי נפיחות.

הכובע שנמדד בין 3 ל -5 ס"מ נראה כמו כדור לבן מכוסה ביבלות חרוטיות קטנות מאוד. עם הזמן הוא הופך לחום והיבלות יורדות ברגע שאתה נוגע בהן ומשאיר סימנים כמו צלקות. בפנים הנבגים אשר כאשר הם בשלים, סודקים את הכובע שמאפשר לנבגי האבקה להתפוצץ ויוצרים מעין "עשן" חום. זו הדרך שלהם להתרבות.

מסיבה זו, כדור הנפיח אכיל רק כאשר הפטרייה צעירה, כאשר הגלבה, המסה הבשרנית המכילה את הנבגים, עדיין יציבה ולבנה. בנוסף, הריח שלו לא נעים במיוחד וטעמו חסר טעם.

אילו פטריות יכולות להיראות כמו נפיחות?

ניתן לבלבל בין כדורי נפיחה אחרים לבין נפיצות פנינה אך כולם אכילים גם אם טעמם אינו בהכרח שם. עם זאת, כמו תמיד, אם יש לך ספק, פנה למיקרולוג הרוקח שלך:

- כדורי נפיחה אגסיים ( Lycoperdon piriforme ), אכילים גם כאשר הם צעירים, בצבע חום יותר, עם משטח כמעט חלק או גרגרי מעט, שתמצאו מושבה על גדמים ישנים.

- כדור נפיחה בצורת אגרטל ( Calvatia excipuliformis ), אכיל ללא עניין, עם כדור גלובלי המשתרע לכיוון כף הרגל בצורת עצם, בצבע אפרפר עם קצוות מחוספסים.

- כדור נפיחות ענק ( Calvatia gigantea ), הנקרא גם גולגולת (תמונה למעלה), שנמצא בכרי הדשא, שניתן לזהותו לפי גודלו שיכול להגיע לקוטר של 50 או אפילו 70 ס"מ ויוצר כמו בועה לבנה גדולה על הקרקע. זה הנפיחה הטובה ביותר, הוא נאכל כשהבשר לבן ויציב.

איך לבשל כדורי נפיחה? רעיונות למתכונים

כשאתה חוזר הביתה, נגב את הכדורים עם מטלית לחה כדי להסיר לכלוך שעשוי להיות עליהם.

הדרך הטובה ביותר לאכול אותם היא להכין אותם כחביתה או ביצה מקושקשת.

לגבי הנפיכה הענקית אפשר לחתוך פרוסות שתבשלו כמו סטייקים, אבל גם לאכול אותה גולמית, בסלט עם מיץ לימון. עניין הטעם שלו באמת עדיף על כל שאר הכדורים.