העגבניה, החיונית של גן הירק: שתילה, גידול, אחזקה

עגבניה היא צמח חד-שנתי לא קשוח עם גבעולים מלאים ושעירים, בדרך כלל דורש היערכות. על גבעולים אלה צומחים עלים ירוקים-אפרפרים המורכבים מכמה עלונים מעוגלים, משוננים או מחודדים בקצותיהם, שאינם נעימים במיוחד למגע ומשאירים סימנים צהובים על האצבעות וריח עז. אורכו של העלים 15 עד 25 ס"מ והם רעילים בגלל הסולנין שהם מכילים. פרחי הרמפרודיטה שיעניקו לפירות מעוצבים כמו כוכבים צהובים בקוטר 2 ס"מ והם בודדים או מאוחדים באשכולות.

עגבניה (Lycopersicon esculentum), הירק המעובד ביותר בצרפת

הפירות שיתפתחו מהפרחים יכולים לקבל צורות שונות (עגולות, פחוסות, מלבן, אגס), צבעים שונים (אדום, כתום, צהוב, לבן, שחור, ירוק, ורוד סגול, מפוספס ...) ו גודל שנע בין ענבים גדולים למספר קילו במקרים חריגים!

ניתן לאכול עגבניות ולבשל אותם בדרכים שונות: גולמי או מבושל, הם נמצאים במיץ, סלט, רוטב, קוליס, תרכיז, מרק, ריבה או כמרכיב בסיסי במנות שונות (רטטוי, פיצה ...).

מבחינה תזונתית העגבנייה דלה באנרגיה מכיוון שהיא מכילה הרבה מים, היא מספקת רק 15 קק"ל / 100 גרם ומעט סוכר (3%) בצורה של גלוקוז ופרוקטוז. הוא עשיר בויטמין C בתנאי שהוא נצרך גולמי, בבטא-קרוטן, מבשר של ויטמין A, ובליקופן, נוגד חמצון רב עוצמה המעניק לצבע העגבניות. הוא מכיל גם תאית וחומר פקטי, המקדם מעבר מעיים טוב, כמו גם יסודות קורט בפרופורציות משתנות בהתאם לקרקע (סלניום, אשלגן, זרחן, מנגן, מגנזיום, נחושת, סידן, אבץ ...).

העגבניה מגיעה מדרום אמריקה והיו הספרדים והפורטוגלים שהביאו אותה לאירופה במאה ה -16. עגבניות נחשבות זה מכבר לרעילות, ולכן ההיסטוריה של העגבניה היא הרבה לפני שירק פרי זה צמח מצמח נוי לאחד הירקות הגדלים והנצרכים ביותר בצרפת.

  • משפחה: Solanaceae
  • סוג: שנתי
  • מקור: דרום אמריקה
  • צבע פרח: צהוב
  • זריעה: כן
  • חיתוך: לא
  • שתילה: אביב
  • קציר: קיץ-סתיו
  • גובה: עד 2 מטר

אדמה וחשיפה אידיאלית לשתילת צמחי עגבניות בגן הירק

אם אתם רוצים לקבל עגבניות יפות ובשרניות, אנו ממליצים על אדמה עשירה בחומוס, קלילה ומנקזת, בשילוב עם אור שמש טוב. העגבניה לא יכולה לסבול את הרוח. היא לא אוהבת לחות או עודף חנקן המעדיף את התפתחות העלים לרעת הפירות.

זריעה ושתילה ועגבניות

זריעת עגבניות תיעשה בסביבות פברואר-מרץ במקלט וההשתלה במקום תתבצע באפריל-מאי ברגע שכבר אין לחשוש מכפור, כאשר הצמחים יהיו כחמישה-עשר סנטימטרים.

  • ראו את הקובץ: שתילת עגבניות, מתי ואיך?

ייעוץ לתחזוקה וטיפוח עגבניות

הביאו זבל קומפוסט לפני השתילה. הימנע מדשנים אורגניים המכילים יותר מדי חנקן. עגבניות זקוקות לאשלג ולפוספט.

הסר את ה"חמדן ", כלומר את היורה המופיעים בצירי העלים, כדי לאוורר את הגבעולים ולקדם ייצור, למעט זני עגבניות שרי.

קבעו השקיה קבועה, במיוחד בחודשי הקיץ החמים. מלטשים את הגבעולים עם קש כדי לשמור על קרירת השורשים ועלים מוגנים מפני לחות.

ככל שהם גדלים, מערים את צמחי העגבניות בהימור של כ -2 מ '.

קציר, שימור ושימוש בעגבניות אדומות או ירוקות!

עגבניות מתבגרות בין 4 ל -5 חודשים לאחר הזריעה, אך תקופת הייצור המלאה שלהן היא בסביבות ה -15 באוגוסט: כאן הן הטובות והבשרניות ביותר. כשהם בשלים, הם נאכלים טריים ברגע שהם נקטפים וניתן לשמור אותם קרירים במשך 10 ימים. ניתן להכין קוליס, רטבים, מיצים, ואפילו צנצנות עגבניות מרובעות, שנשמרו באמצעות עיקור. .

בסוף העונה בחרו את העגבניות הירוקות האחרונות, עטפו אותן בעיתון כך שיסיימו את הבשלתן בפנים. אפשר להכין גם ריבת עגבניות ירוקות!

פרחי עגבניות

מחלות, מזיקים וטפילים של עגבניות

כנימות, מחלת תחת שחור, חיפושיות קולורדו ודלקת מאוחרת הם אויבי העגבניות.

מיקום ושיוך חיובי של עגבניות עם ירקות אחרים

בגן הירק העגבנייה מתקיימת נפלא עם גזר, סלרי, פלפלים, בצל, פטרוזיליה, כרישה אך אינה מעריכה את קרבתם של סלק, חצילים, תפוחי אדמה ואפונה.

בסיר, במגש, במרפסת, תעדיפו עגבניות שרי. בחממה, אתה יכול לקבל עגבניות מוקדמות מאוד.

זני עגבניות מומלצים לשתילה בגינה

ישנם למעלה מ -1,700 זנים, אך בין הקלאסיקות ניתן להזכיר את מרמנדה , מונטפווט , רומא , קור דה בוף , דובדבן קוקטייל , אגס צהוב , נואר דה קרים וכו '.

עגבנייה עגולה, אגס, קטנה, גדולה, צהובה, אדומה, ירוקה, שחורה, העגבנייה מגיעה בכל הצורות והצבעים, עם הופעה מחודשת של זנים ישנים!

כדי לגלות את כל זני העגבניות ואת המאפיינים המדויקים שלהם, עיין בספר "הם טובים העגבניות שלי!" מאת בלייז לקלרק (מהדורות טרה ויוואנטה - 21 בפברואר 2014) .