בשפה יומיומית, אנו מדברים לעיתים קרובות על מוסרון אך במציאות, אף על פי שהיא אחת הפטריות הנפוצות ביותר, היא מוסר השווא (Marasmius oreades ) ממשפחת Marasmiaceae , המכונה גם מכנסי כפתור או Marasmus של האורדים.
כיצד למצוא ולזהות מונסונים?
עכברים שווא נמצאים בקלות מאוד בכרי דשא ומדשאות או בכל מקום עשב אחר. זה אף פעם לא נמצא לבד אלא תמיד בקבוצות שיוצרים מעגלי מכשפות. הוא נאסף בין יולי לנובמבר.
זוהי פטרייה קטנה שגובהה לעתים קרובות כ -5 ס"מ ולכל היותר 8 ס"מ. כובעו, בקוטר של 2 עד 5 ס"מ, הוא בצבע שמנת הנע בין אוקר חיוור לגוון כתום אדמדם. זה קצת מהמורות ולפעמים קצת גלי סביב הקצה. בשר הפטרייה הוא קשוח יחסית, הוא מפיץ ריח שקדים מריר. הלהבים לבנים, מכופצים, עבים למדי ומרווחים, וכף רגלה דקה ודקה (בקוטר 3 עד 7 מ"מ) יש צבע כהה יותר מהלהבים אך בהירה יותר מכובע, עם מרקם גומי ועיקש. .
כף הרגל כל כך חזקה שאתה יכול, מחזיק אותה בין שתי אצבעות, סובב אותה כדי לחתוך אותה, לשווא: היא לא תישבר, תצטרך להשתמש בסכין.
אילו פטריות יכולות להראות כמו מונסונים?
השם "מוסרון" משמש לפטריות שונות שיכולות לבלבל, בנוסף לדמיון שיכול להיות למוסרי שווא לפטריות אחרות:
- הטריכלום של סן ז'ורז '( Calocybe gambosa ), אכיל מעולה: פו-מוסר מתנגד, כמובן, לזה שמכונה "מוסר אמיתי" או "מוס-אביב", הטריכלום של סנט- ז'ורז ', שגדל רק באביב, גם במעגל מכשפות, לצד השביל. כובעו לבן עד אוקר חיוור, הלהבים שלו צמודים מאוד והוא מריח קמח.
- יש לדחות מוסר סתיו או אפור קטן ( Clitocybe nebulosa ) מכיוון שהוא גורם להרעלת עיכול, הוא גדל במעגל מכשפה אך מתחת לעצים הנשירים, יש לו צבע אפור-חום וכף רגל עבה יותר, הוא מפיץ ריח לא טעים במיוחד, במיוחד עם ההזדקנות.
- קליטוציב בצד הדרך (Clitocybe rivulosa ), הוא רעיל ולעיתים גדל בעשב. הכובע הלבן שלו חלול במרכז, כף רגלו שבירה והוא כמעט ולא מריח מפטריות.
בלבול עם clitocybs אחרים יכול לקרות אם כי הדמיון אינו בולט, אך אם יש ספק בנוגע למאכלות ה"מוסרות "שקלטת, אל תסתכן והראה אותם למיקרולוג רוקח.
איך לבשל מוסרים? רעיונות למתכונים
ברגע שאתה חוזר מהקטיף שלך, נגב את הטחבים עם מטלית לחה אם יש כמה להבי דשא הדבוקים לכובעים. אחרת, הרגליים לא צריכות להיות מלוכלכות מכיוון שתחתוך אותן בצורה נקייה בעזרת סכין.
מוסרונים פופולריים במיוחד כאומלט, אך ניתן גם לבשל אותם מוקפצים בחמאה כתוספת לבשר.
(צילום: ארצ'נצו - עבודה משלו, CC BY-SA 3.0)