הקופרינוס השעיר ( Coprinus comatus ) שייך למשפחת Agaricaceae, ושמו הדיבור הוא גם "טיפת דיו". זוהי אחת הפטריות הנפוצות ביותר, במיוחד כאשר נאספות צעירות.
כיצד למצוא ולזהות את הקרקפת?
הקופרינוס ארוך השיער צומח במיוחד בשולי היערות, בכרי דשא, לאורך כבישים ונתיבים כפריים וגם במדשאות ובמיטות גן כאשר האדמה עשירה בחנקן, צואת כלבים (!) או בזבל סוסים למשל. הוא הבחין בו בקלות משום שהוא מופיע בקבוצה ולעולם לא בבידוד. הוא נאסף בין יולי לנובמבר, בערך, אך במיוחד בסתיו. זה נותן ריח קלוש רק בזמן החיתוך.
לקופרין השעיר כובע אופייני מאוד מכוסה בגדילי צמר לבנים, "שעיר", הופך לשחור על הקצה, עם "אצבע כפפה" או צורת פעמון, כמעט גלילי. זה יכול למדוד בין 5 ל 15 ס"מ גובה. הלהבים הלבנבן או הוורדרד מתפתחים במהירות לכיוון שחור מהרכס ונוזלים לנוזל שחור כמו דיו, מה שמסביר את שמו העממי "טיפת דיו". רוב הטופרים הם עדינים, הכובע נעלם לעיתים ומשאיר רק את כף הרגל.
כף הרגל, עם טבעת ניידת דקה, גובהה כולה ויכולה להגיע ל -20, אפילו 30 ס"מ, מעט בולטת בבסיסה. בצבע לבן ורדרד, הוא חלול וקצת סיבי.
אילו פטריות יכולות להידמות לקרקפת?
הכובע עם המנעולים הלבנבן הצמרני וכף הרגל הטבעתית מהווים את שני האלמנטים המאפשרים לזהות את הקופרינוס השעיר. לכן בלבול קשה אך לפעמים זה יכול להיראות כמו:
- קופרין שחור דיו ( Corpinus atramentarius ), לא אכיל מכיוון שהוא מכיל רעלן החוסם את הטמעת האלכוהול בכבד למשך מספר ימים. זה שונה מהקופרינוס השעיר מכיוון שיש לו כובע חלק, ללא פתילות, אפר אפר.
- עוגת קופרינוס ( Coprinus picaceus ) עם כיפה שחורה עם כתמים כותניים בהקלה. הוא צומח רק ביער, בודד למדי, השונה מבית הגידול של הקופרין ארוך השיער ובנוסף, לבשרו ריח אספלט.
אם יש לך ספק, עבור דרך דלתו של רוקח מיקולוג שיגיד לך את טיבם של הקופרינים שקלטת.
איך לבשל את הקופרין השעיר? רעיונות למתכונים
הימנע מאיסוף הקופרינוס השעיר בעיר, סביב צירי תנועה מכיוון שהוא יספוג הרבה חומרים מזוהמים. בנוסף, מדובר בפטרייה רגישה לרדיוס שהושפעה במיוחד מהרדיואקטיביות של אסון צ'רנוביל באותה תקופה.
יש לאסוף את הקופרינוס השעיר צעיר, כשהוא עדיין לבן מעל ומתחת לכובע, ולאכול אותו באותו יום. לכף הרגל אין עניין רב.
יש לו טעם עדין ועדין מאוד. אפשר לאכול אותו גולמי, בסלט או לבשל, לצרוב אותו במהירות בחמאה ואז לעטר בשמנת חמוצה, פטרוזיליה ו / או שום או אפילו להגיש אותו כליווי לבשר לבן, או כחביתה. אתה יכול ללוות אותו בכוס יין, לחבר ארוך השיער הזה אין התאמה לאלכוהול!