קרדון ( Cynara cardunculus ) הוא ירק הדומה מאוד לארטישוק, שנקטף בסתיו. עם זאת, כדי שיהיה עדין יותר וטעים באמת בצלחת שלך, יש להלבין אותו לפני הקציר אותו, כלומר לשלול מצלעות האור שלו: הם יהפכו ללבנים אך גם יגדילו את צבעם. רוֹך. להלן הטכניקות הקלות והיעילות ביותר.
מתי להבליח קרטון?
מכיוון שלוקח כ- 3 שבועות להלבנת הקרטון, תצטרך להתערב בסתיו, וכאשר הצרכים שלך לוקחים בחשבון תקופה זו.
בכל מקרה, יש צורך לפעול לפני הכפור החזק אשר יהרוס את צמחי הקרטון וימנע מכם את קצירם.
מלבנים את הקרדון בגן הירק
התחל בחמאת כף הרגל 20 עד 30 ס"מ. קח סליל חוט או רפיה. הרם את העלים והצלעות וקשור אותם בכדי לשמור עליהם אנכיים, מבלי להדק את העניבה יתר על המידה שיכולה לקדם את הריקבון שלהם בגלל מחסור באוויר.
השתמש בתיבות אריזה ממוחזרות והשתמש בהן כדי להקיף את צמחי הקרטון בגובהם כך שרק פאה של עלווה בולט. השתמש שוב במחרוזת כדי להחזיק אותם. הקרטון אמנם אינו עמיד למים, אך הוא יעמוד בפני גשמים בתהליך ההלבנה.
במשך תקופה ארוכה, חלקם השתמשו בסרט פלסטיק שחור אך איננו ממליצים על חומר זה מסיבות סביבתיות: פלסטיק אינו ניתן למיחזור ויש לו טביעת רגל פחמנית מזיקה מאוד.
המתן 3 או 4 שבועות כדי לקבל קרטון עם צלעות מופרות.
מלבנים את הקרטון במרתף
באזורים קרים יותר בהם הקור מוקדם יותר, ברגע שמד החום מגיע ל -0 מעלות צלזיוס, במקרה הגרוע -2 עד -3 מעלות צלזיוס, אך לא יותר מכך, קרעו את כל צמחי הקרטון שלכם בכדור השורש שלהם ואחסנו אותם מד, בחול, זה כנגד זה, באופן אידיאלי, במרתף כהה.
באופן דומה, תצטרך לחכות כ -4 שבועות עד שצלעות הקרדונים יהפכו ללבנות. לכן, כולם ילבינו בו זמנית ויהיו מוכנים לצריכה בו זמנית: הם לא ישמרו יותר מדי, אז צפו בזהירות באבולוציה שלהם. ניתן להכין מהם צנצנות אך עדיף להימנע מהקפאה שאינה מתאימה להם במיוחד.