הבצל הוא אחד מאותם צמחי תבלין חיוניים במטבח שלנו. הביאנלה, הבצל יוצר עלים צינוריים גליליים, נפוחים, שבאמצעם מסתתר גבעול פרחוני חלול בגובה של עד 1 מ 'בפרח לבן עד ירוק בעל צורה כדורית, בשכבה גדולה.
מה שאנו צורכים מהבצל הוא החלק הנסתר שלו: הנורה, מוארכת, פחוסה או עגולה, תלוי בזנים המופצים בין הבצל הלבן המהווים חלק מהבציר המוקדם לפני הבשלתו, באביב, הבצל הצהוב עטוף ב טוניקות, שכבות עור עבות מאוד לבילוי חורף עטוף היטב, ובצל אדום, מגוון עם הטעם המשובח ביותר.
יורה צעיר שלה (גבעולים ירוקים) יכול להחליף עירית בסלטים.
עשיר בויטמינים A, B1, B2, B5, C, E, PP, בצל מכיל גם יסודות קורט מעניינים כמו ברום, בריום, סלניום, גופרית, אבץ. מוכר כאנטי-זיהומיות, אנטי-קורבוטי, חיידקי-חיידקים במשך מאות שנים, ומציע גם תכונות עיכול, משתן ומגרה. זה יכול להיות נצרך על ידי חולי סוכרת מכיוון שהוא מוריד את רמת הסוכר בדם. יתר על כן, זה מועיל לכבד ולבלב.
- משפחה: Liliaceae
- סוג: ארומטי דו-שנתי
- מקור: אסיה המערבית
- צבע : פרחים לבנים עד ירוקים
- זריעה: כן
- חיתוך : לא
- שתילה: פברואר-מרץ
- קציר: אפריל עד יוני ויולי עד ספטמבר
- גובה : עד 1 מ '
אדמה וחשיפה אידיאלית לגידול בצל בגינת הירק
אדמה רפויה, עשירה ומנוקזת היטב נחוצה לבצל המשגשג בשמש, באקלים ממוזג ומתון למדי.
זריעה ושתילת בצל
ניתן לזרוע בצל מזרעים או לשתול אותם באמצעות נורות. בכל המקרים, השורות צריכות להיות במרחק של 25-30 ס"מ זו מזו.
מבדילים בין בצל חורף המיועד לאחסון, שזורעים בחודשים פברואר-מרץ, ובצל קיץ שנזרע באוגוסט-ספטמבר ונשמר מעט.
הנורות נטועות בחודשים פברואר-מרץ.
- ראה את הקובץ: נטיעת בצל: מתי ואיך?
ייעוץ לתחזוקה וטיפוח בצל
את הבצל יש לכרוך בקביעות רבה עד שהנורות יוצרות היטב. להשקות כשמזג האוויר ירוד בגשם עד להיווצרות הנורות. הבצל זקוק פחות מים ככל שהוא גדל.
קציר, שימור ושימוש בבצל
בצל מוכן לקציר כאשר העלווה שלהם מתחילה להצהיב מעט, אפריל עד יוני לבצל בקיץ ויולי עד ספטמבר לבצל חורף. לאחר מכן יש לשלוף אותם ולהשאירם להתייבש בשמש למשך יום או יומיים.
האחסון מוגן מפני לחות, פרוש על מדפים או שזור בשטיחים תלויים.
הבצל נאכל גולמי בליווי סלט, ירקות גולמיים, מרינדה, מסוכרים בחומץ או בכריך, אך מכינים אותו בעיקר מבושל בתבשילים מבושלים, בשרים קרים, רטבים, מרקים, פשטידות וכו '. אפשר גם לטגן.
מחלות, מזיקים וטפילים של בצל
השחתה, טחב, בוטריטיס, זבוב בצל ( Delia antiqua ) הם המטרדים העיקריים שחווים בצל, במיוחד במקרה של לחות גבוהה מדי.
מיקום ושיוך חיובי של הבצל עם ירקות אחרים בגינה
ניתן לגדל בצל לצד פטרניפס, גזר, עגבניות, מלפפונים, חסה, סלק, תותים, אך הרחק אותם מקטניות (שעועית, אפונה ...) ותפוחי אדמה.
זני בצל מומלצים לשתילה בגינה
ישנם יותר מ -700 מינים, ביניהם תוכלו להעריך, בהתאם לצבעים:
- בצל לבן: בלאן דה פריז , נורה עגולה גדולה, מעט שטוחה מוקדמת, בלאן גרוס דה רבויון , נורות עגולות גדולות, מלכה מוקדמת מאוד לבנה , אידיאלית לממתקים, ווגירארד , כפרית ...
- בצל צהוב קלאסי: צהוב קש סגולות , זן ישן טעים, צהוב ממולהאוס , שטוח, צהוב מלקור , מותאם לדרום-מערב, צהוב ממיסק , צהוב עגול מוקדם מוואלנס ...
- בצל אדום: ברונסוויק אדום , רך וארוך, אדום חיוור ניורט , נורה שטוחה נחושת גדולה, פלורנסיה אדומה , עם טעם עדין מאוד, פירוסקה אדומה , עגולה ואדומה מאוד ...