הסנאי הוא לא היחיד שמעריך אגוזי לוז! אם יש לכם עץ אגוזי לוז בגינתכם או אם אתם הולכים באזור הכפרי על שפת היער, תוכלו להבחין כבר באוגוסט שאגוזי לוז נופלים ומזלפים את האדמה מתחת לעץ: זה הסימן שהם בשלים מכיוון שהם מנותקים בקלות ולקחו צבע חום האופייני לאגוזי לוז. התחל להצטייד לחורף!
- ראו את קובץ עץ הלוז (Corylus avellana)
מתי לקצור אגוזי לוז?
אלה הפרחים הנקביים שמתנפחים אט אט ליצירת אגוזי לוז המוגנים על ידי קליפתם השוכנת בבדף של צמחים ירוקים בהירים. כאשר הסבך הזה מתייבש והקליפה הופכת לצבע חום יפה, מהרו להרים אותם כמו שהם. היזהר מאלה שהותקפו על ידי חדקונית הבלנין או אגוזי הלוז ( Curculio nucum ), חיפושית זו שמנקבת את הקליפה להטלת ביצים, מכיוון שהם יהיו ריקים. אגוזי לוז נקצרים מאוגוסט ועד תחילת נובמבר בהתאם לשנה ולזן:
- אוגוסט - ספטמבר: 'אניס' עם פירות ביציות גדולות וקליפה שקופה, 'אבלין' עגול ופירותי מאוד, ' פורפוריא' מלוזר סגול, 'אימפריאל דה טרביזונדה' ...
- ספטמבר-אוקטובר: 'קלח הפרסים של ווב' עם פירות גדולים ומאורכים, פרודוקטיבי מאוד, 'פוריות דה קוטארד' עם פירות עגולים גדולים, מעטפת ריחנית וכהה מאוד ...
- אוקטובר-נובמבר: 'מרוויל דה בולווילר' עגול עם קליפה קשה, עמיד מאוד בפני קור, 'סגורבה' עם פירות גדולים ...
ברגע שתגיע הביתה, תצטרך להוציא אותם מהלא מעורב שלהם כדי לשמור רק על הפרי בקליפת העץ הקשה מאוד שלו.
כיצד לאחסן אגוזי לוז?
לאחר הפשטתם מקליפתם המיובשת, ניתן לשמור את אגוזי הלוז בקליפותיהם במשך מספר חודשים באוויר הפתוח, בסל או בסל, כך שהאוויר יסתובב, בנוסף לערבוב מדי פעם שתוכלו לעשות, ב חוֹלֵף. חדר אוורירי קריר למדי יעדיף על פני חלל סגור וחם.
היזהר לא לאחסן אותם בתא שבו יתכן ועכברים ומכרסמים אחרים התגוררו!
כך מאווררים באופן קבוע ומאוחסן היטב, תוכלו לצרוך את אגוזי הלוז כשתזדקקו להם על ידי שבירת הקליפה באמצעות מפצח אגוזים על מנת לחלץ את הפרי.
איך ליהנות מהיתרונות של אגוזי לוז?
המאפיינים של אגוזי לוז
עשיר מאוד בקלוריות (385 קק"ל / 100 גרם, אגוזי לוז הוא תוסף תזונה אנטי-אנמי מעניין וטעים. הוא עשיר בויטמין B ו- E, במגנזיום, ביסודות קורט ובסיבים. הם מייצרים שמן שומני אך עדין מאוד המכיל בעיקר חומצה אולאית (חומצת שומן חד בלתי רוויה), חומצה לינולאית (חומצת שומן רב בלתי רוויה) וחומצה פלמיטית (חומצת שומן רוויה) מכל הפירות הבולניים, אגוזי הלוז הם העשירים ביותר בחלבונים ושומנים.
השימוש באגוזי לוז
אגוזי לוז שימשו במזון כבר מאות שנים. הוא נאכל כמו שהוא או בגריל, אבקה, מלוח או מתוק. מעורבב עם שוקולד וכמה מרכיבים אחרים, הוא מייצר ממרח גורמה מפורסם. להכנת פרלין הוא ישולב בקרמל.
מתכון לממרח שוקולד אגוזי לוז
אתם לא רוצים יותר לקנות את הממרח המפורסם שילדיכם אוהבים שמכיל שמן דקלים, אז הנה מתכון קל וטעים שישמח את בלוטות הטעם של צעירים ומבוגרים כאחד!
כדי להכין כמה צנצנות שישמרו טוב מאוד במשך 15 יום במקרר, תצטרכו:
- 60 גרם אגוזי לוז טחונים
- 170 גרם שוקולד מריר
- 175 מ"ל חלב מרוכז ממותק
- 250 גרם חמאה מרוככת
- שקית 1 סוכר וניל
ממיסים את השוקולד בסיר כפול. בקערת מעבד המזון שלך מוזגים את החמאה המרוככת, החלב המרוכז, השוקולד המומס, אגוזי הלוז הטחונים וסוכר הווניל. מערבבים לקבלת עיסה חלקה והומוגנית. יוצקים לצנצנות ומחכים עד שהם מקוררים היטב לפני שמכניסים אותם למקרר.