לכפר יש את עוקביו ואת החסידות שלו במטבח מכיוון שניצני הפרחים שמרכיבים אותו היו בעבר נושא להכנה ספציפית המאפשרת שימור ארוך טווח, בחומץ, בצורה של חמוצים. בדרך כלל אנו מוצאים את השימוש בצלפים בטרטר סטייקים, דגים מבושלים (כנף החלקה על גרנובל), רוטב גריביצ'ה, פיצות ...
במקור ניצני הפרחים הבלתי-שקועים הללו, יש שיח קוצני עם הרגל ערמומי שאוהב את אזור הים התיכון בו הוא עמיד מאוד לבצורת. יתר על כן, הוא צומח שם גם בסדקים של קירות ישנים! הוא מציע גם קשיחות טובה (-7 מעלות צלזיוס) גם אם הוא מאבד את העלים שלו מ -0 מעלות צלזיוס.
על גבעוליו הגמישים, לפעמים שמוטים, ומגיעים למטר, עלים ירוקים-עד באורך 5 ס"מ, חלופיים, עגולים עד אליפסה עם שני קוצים על עלי הכותרת.
פרחים בקוטר 5 עד 7 ס"מ, לבנים עד ורודים מעט, עם 4 עלי כותרת ואבקנים סגולים ארוכים, פורחים בשפע כל הקיץ. השיח מעובד לעיתים גם רק בשל פריחתו המרהיבה.
ניצני הפרחים שנקטפו נותנים צלפים, אך אם מותר להם להתבגר, הם נותנים פרי הנקרא צלף, שנראה כמו זית ירוק עם גבעול ארוך, המשמש גם בבישול כחמוצים. צלף שלא נבחר יהפוך לאדום כהה וישחרר זרעים.
- משפחה: Capparidaceae
- סוג: צמח ארומטי
- מקור: אגן ים תיכוני, מזרח תיכון
- צבע: פרחים לבנים
- זריעה: כן
- חיתוך: כן
- שתילה: אביב
- פריחה: יוני עד אוגוסט
- גובה: עד 1 מ '
אדמה וחשיפה אידיאלית לצמח הצלפים
צמח הצלפים גדל בשמש מלאה, באופן אידיאלי, מוגן מפני הרוח, על רקע קיר הפונה דרומה, באדמה דלה, סלעית, יבשה, קלה ומנקזת היטב.
תאריך הזריעה, החיתוך והשתילה של צמח הצלפים
באביב תזרע את זרעי הצלפים בתערובת חולית, או חמה בחודש פברואר, או בחוץ אחרי הכפור האחרון, אך זריעת סתיו יכולה להיעשות גם בתוך הבית: הנביטה תהיה ארוכה יותר ( 3 עד 4 חודשים).
הגזרי הרבה פחות קשים להצליח: חצי אוגוסט בקיץ או וודי בסתיו. ניתן לשקול גם חלוקת טפטים.
השתילה צריכה להתקיים באביב.
ייעוץ לתחזוקה ותרבות של הצלף
אתה יכול לצבוט את הגבעולים הצעירים בתחילת מארס, כך שהם מסתעפים.
קציר, שימור ושימוש בצמח הצלפים
אתה יכול לקצור את ניצני הפרחים לפני פתיחתם, לייבש אותם בשמש ואז לאחסן אותם בחומץ או לכבוש אותם במלח שבו תתרחש תסיסה לקטו. אחסון זהה עבור צלפים.
מחלות, מזיקים וטפילים של עץ הצלפים
צמח הצלפים רגיש למחלות הנגרמות על ידי לחות: ריקבון אפור, ריקבון כתר, ריקבון שורשים, שיכוך.
מיקום ושיוך חיובי של צמח הצלפים
צמח הצלפים מצליח מאוד בסיר או במיכל, במיוחד באזורים קרים יותר בהם הוא מסתכן בהקפאה: על מרפסת שטופת שמש הוא יהיה מפואר. בדרום צרפת הוא יתפתח היטב בקרקע, עם חשיפה דרומית, או על קיר אבן יבש.
זנים מומלצים של צלפים לשתילה בגינה
זן הסוג, Capparis spinosa , הוא המעובד ביותר מלבד הזן נטול הקוצים ( Capparis spinosa var. Inermis ), המייצר גם צלפים.