פטריות מאכל: המין העיקרי, למדו להכיר אותן

הסתיו הוא עונת הקציר, ערמונים ו ... פטריות ! אך היזהר, בכל שנה נרשמות כמה מאות הרעלות וכן 3 עד 4 מקרי מוות. לכן, עדיף לדעת לזהות אותם.

איך אוספים פטריות?

מלכתחילה, קח רק לקטוף פטריות ביער או במרעה שמאפשר זאת. אם שלטים מזהירים שמדובר באזור פרטי שאסור לציבור ולקטיף פטריות, חזור אחורה.

קח סלסילה ושקיות נייר כדי לא לערבב את זני הפטריות שתבחר . באופן אידיאלי, תלו סכין מתקפלת מיוחדת לפטריות מהחגורה עם להב דק לחיתוך כף הרגל, מברשת מיני לניקוי וסרגל מדורג למדידת כל פטרייה, במידת הצורך.

מדריך פטריות כיס עם קלפים מאוירים על כל מין יעזור לכם לזהות את מי שלא הכרתם.

הפטריות הראויות למאכל ביערות ובאחו

בהתאם לאזור מגוריך, פטריות המאכל הנפוצות ביותר משתנות, אולם הנה מבחר לא ממצה:

פטריות פורצ'יני

נחל בורדו ( Boletus edulis ) נמצא מתחת לעצים נשירים, במישורים כמו גם בהרים, ניתן לזהות אותו בכובעו החלק, מעט שמן, בצבע קפה, ברגלו הנפוחה. זה מבולבל לעתים קרובות עם מפרץ, אכיל עם נקבוביות כחולות, מריר, לא אכיל בגלל המרירות שלו. דורבן הברונזה או טטה-דה-נגרה ( Boletus aereus ) מסתתר במיוחד מתחת לאלונים: כובעו היבש חום, כף רגלו כורסת החום, נקבוביותיו ובשרו לבנים. הוא גם מבולבל עם אחרים של ספסלים (אורן, בורדו, מריר) שאינם מסוכנים.

המפרץ (Xerocomus badius)

המפרץ, עם כובע השוקולד החלק והחלק שלו וכף הרגל שלו מפוספסת בצבע חום צהוב, מחליף לעתים קרובות את פטריות הפורצ'יני וכמוהם הוא מבולבל עם הבולטה המרה.

קולמל (Macrolepiota procera)

בכרי הדשא, לאורך השבילים והכבישים הכפריים, אתה יכול למצוא את הלפיוט או הקולמלה, שכובעו מכוסה בקשקשים חומים על רקע בהיר יותר, טבעתו העבה מחליקה על כף הרגל, הלהבים הלבנים למדי. נאכל לפיון נוסף, הלוע המרופט (Macrolepiota rhacodes ). ניתן לבלבל אותו עם הלפוט הרעיל שצומח בערימות זבל והלפיוט החום-ורוד שהטבעת שלו אינה גולשת.

אחו רוזה (Agaricus campestris)

מדוזה גדל בכרי דשא של בעלי חיים, במושבות, עם הכובע הלבן שלו וגבעולו מתחדד לעבר הבסיס. אגריקים אחרים ניתנים למאכל כמו אגרי עץ אניס, עם ניחוח נעים של אניס, או אגרי שקע (כדור שלג) שהוא הרבה יותר גדול. היזהר, זה יכול להיות מבולבל עם אמניטה לבנה קטלנית.

קנטרלה (Cantharellus cibarius) או קנטרלה נפוצה

קנטרלים נמצאים מתחת לעצים נשירים. כולו צהוב, הכובע שלו חלול במרכז והלהבים שלו נראים כמו קפלים. מינים רבים אחרים של קנטרלים קיימים, כולם אכילים, כגון קנטרלת הצינור, חום אפרפר עם גבעולים צהבהבים, או הקנטרלה המצהיבה עם חלקה התחתון. עם זאת, ניתן לבלבל אותו עם הקליטוציב של עץ הזית, רעיל מאוד, גדול יותר וגדל על גדמים ישנים.

חצוצרת מוות (Craterellus cornucopioides)

או חצוצרת המתים או קרן השפע או המכתש, מתחבא מתחת לעצים נשירים כמו אלונים וקרניים וניתן לזהות אותו על ידי צורת המשפך, צבעו האפור השחור, החלק התחתון של הכובע החלק אך הסדיר, וכף רגלו המשכיות של הכובע. זה יכול להיות מבולבל עם הקנטרלה האפרתית שיש לה קפלים מתחת לכובע, אבל גם אוכלים אותה.

כף הרגל של הכבשים (ריפנדום הידנום)

כף הרגל של הכבשים נמצאת לעתים קרובות בעדרים (!). כובעו בצבע בז 'בהיר ומתחת לעמוד השדרה הבהיר יותר מחליפים את הדקים. בשרו יציב ושביר. ניתן לבלבל אותו עם הימן לבנבן ורגלי הכבשים החרוכות, שניהם אכילים, אך גם עם ברזל ברזל, חום-אדמדם כהה, עור ולא אכיל.

מוסר שווא (Marasmius oreades)

הוא גדל בכרי הדשא במעגלי מכשפות. כובעו הכתום-אוקר מסתיר להבים מרווחים. כף רגלו קשוחה וגומי. ניתן לבלבל את זה עם ה clitocybe רעיל בצד הדרך עם להבים צמודים יותר וכף רגל שברירית יותר.

קופרינוס ארוך שיער (Coprinus comatus)

הקופרינוס השעיר צומח לאורך כבישים, שבילים וכרי דשא. ניתן לזהות אותו על ידי כובעו הלבן הכמעט גלילי שהופך לשחור למטה, עם נעילות צמר לבנות וכף רגל טבעתית ארוכה. זה יכול להיות מבולבל עם קופרין שחור דיו, לא אכיל, או קופרין מאמפית, מריח רע מאוד.

כף רגל (Lepista nuda)

לכף הרגל יש כובע חלק, שמן, חום-לילך, להבים לילך וכף רגל גלבנית, בלי-לבבות ולבנבן. אפשר לבלבל את זה עם הלפיסטה המחורבנת, הקטנה יותר ופחות בשרנית, הקורטורינאים הכחולים שכובעם צמיג וכף הרגל יש נורה.

קיסר אמניטה (אמניטה קיסריה) או אורונג

אמניטה דה קיסר נאספת באזורים הדרומיים של צרפת בלבד. הפטרייה כולה צהובה: בהירה לכובע, רכה לכף הרגל והלהבים. למעט הוולבה בבסיס כף הרגל שהיא לבנה. זה יכול להיות מבולבל עם רוסולה הזהובה למאכל וגרד הזבובים הרעיל, אבל יש להם רגליים לבנות.

לקטריה בדם (Lactarius sanguifluus)

לקטרי הדם נאסף גם בדרום צרפת, מתחת לאורנים. כובעו חלול במרכזו, כתום ורדרד, הלהבים שלו צמודים, גם כף הרגל כתומה. פצע משחרר חלב יין אדום. זה יכול להיות מבולבל עם לקטריה חלב אכיל, דמוי יין או חלב חלב טעים.

אם יש לך ספק לגבי פטרייה, הימנע או בקש עצה!

חלק מהפטריות אינן טעימות, אחרות רעילות, אך חלקן קטלניות: אמניטה פאלואידית, אמניטה ויראלית, קורטינט בצבע אנאטו, קורטיניום נהדר, מטייה שולית, גירומיטר, היפולומה צמודה, אינוסיב של פאטוילארד, לפט ורוד-חום , לפיט דה ג'וסרנד, פקסילה מפותלת, טריכולום זהוב.

לכן, אם יש לך ספק, פנה לייעוץ מרוקח מיקולוג.