Wasabi (Wasabi japonica) תבלין יפני: נטיעה, גידול, אכפתיות

Wasabi (Wasabi japonica) תבלין יפני: נטיעה, גידול, אכפתיות

הוואסאבי הוא צמח רב שנתי השייך למשפחת הברוסיקאים, הגדל באופן טבעי לאורך נהרות, בשטחי מים הרריים, בעיקר ביפן אך גם באיים הרוסיים סחאלין. הגידול שלה לא קל מאוד בצרפת, אך אם תסתדר עם זה, הצמיחה שלו תהיה מהירה למדי. עם זאת, לוקח יותר זמן עד שהשורש מגיע לגודל הנכון למסיק (2 עד 3 שנים).

על הגבעולים הארוכים והדקים, עלים בצורת לב ירוק-עד, ירוקים עד ארד נוטים לסגול, בקוטר של עד 20 ס"מ, מתפתחים כמו פנינים קטנות בקצה כל וריד; פרחים לבנים קטנים מופיעים באביב.

וואסאבי: תבלין יפני שימושי בבישול

אנו משתמשים בשורש (אורך 10 ס"מ בקוטר 3 ס"מ) המגורר דק כתבלין לבישול, קצת כמו חזרת. חוץ מזה, ווסאבי, חזרת וחרדל הם כל שלושת הבראסיים.

בשל טעמו החזק במיוחד, מעט חריף העולה לאף, נהוג לדבר על חרדל יפני או חזרת יפנית במקום "ווסאבי". עם זאת, הטעמים שלהם שונים.

ווסאבי משמש להכנת הרוטב החם באותו שם, אך הוא מתבל גם מנות בשר או דגים, מרקים, אורז וטעמים ומאפים ותוצרי לוואי אחרים על ידי אופנה! הימנע מוואסאבי בצינור!

תכונותיו האנטיבקטריאליות מוכרות, כמו גם המאבק במחלות בדרכי הנשימה אך הוא זוכה גם לסגולות אנטי סרטניות ...

  • משפחה: Brassicaceae
  • סוג: רב שנתי
  • מקור: יפן
  • צבע: פרחים לבנים
  • זריעה: כן
  • חיתוך: לא
  • שתילה: אביב
  • פריחה: אביב
  • גובה: עד 75 ס"מ

אדמה אידיאלית וחשיפה לשתילת וואסאבי

הוואסאבי גדל בצל, הרחק מאור שמש ישיר, בטמפרטורה של 12-15 מעלות צלזיוס, באדמה עמוקה ומנוקזת היטב.

מכיוון שמדובר בצמח מים, תרבות מיכלים דורשת שכבה של כדורי חרס שנתרמו כדי להקל על הניקוז.

תאריך זריעה, חלוקה ושתילת ווסאבי

אם יש לך זרעי ווסאבי הם יופיעו, אבל תצטרך להיות סבלניים מכיוון שלוקח להם כמעט שנה לנבוט! העדיפו את חלוקת הגושים או הסרת פראיירים. שתול באביב.

מועצת תחזוקה ותרבות ווסאבי

מוציאים עלים נבולים. היזהר לא להשאיר את הווסאבי בקור מכיוון שהכפור יהרוס אותו.

קציר, אחסון ושימוש בוואסאבי

ווסאבי מגורד המשמש לבישול

לאחר שנתיים או שלוש, כאשר פראיירים יהיו נוכחים, אתה יכול לקחת אותם לשתול אותם ולשלוף את שורש הווסאבי המשמש לבישול כפי שנראה לעיל. חותכים את העלים ומגרדים היטב את קנה השורש לניקויו.

מחלות, מזיקים וטפילים של וואסאבי

שבלולים, חלזונות וזחלים הם אויבי הוואסאבי.

מיקום ואסוציאציה חיובית של וואסאבי

זהו צמח המעובד למדי בחממה בהתחשב בצרכי הטמפרטורה והלחות שלו.

זנים מומלצים של ווסאבי לשתילה בגינה

מומחים מצביעים על שני זנים יפניים: דארומה ווסאבי שהוא ירוק כהה ומצומה ווסאבי שהיא חזקה עוד יותר, בצבע בהיר יותר.

(תמונה 1 מאת Qwert1234 - CC BY-SA 3.0, ותמונה 2 מאת כריס 73 - Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0)