איזה חובב יין לא חלם לשתול כמה שורות גפנים על אדמתו כדי לייצר יין משלו? אם פרויקטים אלה שנראים אוטופיים נובטים בסוף הערב לאחר שטעמו כמה בקבוקים, זה לא בלתי אפשרי בהקשר של צריכה משפחתית. לאחר מכן נצטרך לגלות את כל הסודות והטכניקות של תסיסת ענבים, מבלי לטשטש את קשיי גידול הגן והפתרונות שלהם.
הרגולציה של גידול גפנים חובבני
אם ברצונך להתמסר לגידול גפנים עם בני משפחה, חברים, באמצעות עמותה, מבלי לשווק את ההפקה שלך, אלא פשוט להנאתך לשתף פרויקט באופן מקומי, קצת ברוח AMAP ולוקוריזם, תצטרך בכל זאת הגש להצהרות מנהליות של "הכרם" שלך לשירותי המכס.
תפיק יין ללא ציון גיאוגרפי (VSIG) מתוך תפיסת "הכרם המשפחתי שלך (ודומה)" שנעלם מהתקנות בין השנים 1953 לינואר 2016 כשהוא הוחזר.
לפני שתשתול את הכרם המשפחתי שלך בשטח שלא יעלה על 10 אר (1000 מ"ר), עליך להגיש את הפורמלים הבאים:
- קבל מספר סירנה / סירטה,
- הציגו את הפרויקט המניע את מטע הכרמים, תוך ציון התייחסות קדסטרלית ובעל הקרקע, על ידי שליחת מכתב למנהלת המכס והזכויות העקיפות (DRDDI) האזורית (או הכללית, תלוי באזור); האחרון ירשום אותך במרשם היין הממוחשב (CVI) עם קבלה המתאימה לזיהוי חברת היין שלך (EVV),
- להשלים ולשלוח ל- DRDDI את הצורות של "הצהרת כוונה לשתול" (cerfa 11949 * 04) ו"שינוי מבנה שטחי גידול היין "(cerfa 12064 * 03); בין המידע המבוקש ניתן למנות את שם וצבע זני הענבים ושם של בסיסי השורש.
אילו זני ענבים לשתול לכרם משפחתי?
מיני הגפנים ( Vitis vinifera ) ממוצא אירופי הם הנפוצים ביותר, אך בין אלפי הזנים או זני הענבים הקיימים, כיצד לבחור? שום דבר לא פשוט כי תלוי בטרואר, ה'גמאי ' , ' פינו ' , ' סירה ' , ' שרדונה ' , ' סוביניון ' וכו'. לא ייתן את אותם יינות.
קודם כל, נראה חכם לבחור זני ענבים שהם פחות מגבילים מבחינת טיפולים, כולל גופרית ונחושת, שאינם חפים מההשלכות על הקרקעות בטווח הארוך. בנוסף, היעדר תשומות כימיות מטרתו לשמור על איכות הסביבה ובריאות האדם: לשים את הדברים בפרספקטיבה, כיום הגפנים תופסות 3% משטח החקלאות הצרפתי אך משתמשים ב -20% מהמוצרים הפיטו-סניטריים הנמכרים !
יתר על כן, גם אם מה שנקרא ענבי "יין" המיועדים להכנת יין, הם חייבים להיות ענבי שולחן טובים לאכילה, הראשונים עסיסיים במיוחד וזה מה שמבקשים כשרוצים להקפיץ.
מאז אסון הפילוקסרה במאה ה -19 הושתלו זני ענבים מסורתיים על גבי שורשי שורש אמריקאיים העמידים בפני כנימה מסוכנת אך רגישים יותר למחלות פטרייתיות. לפיכך פותחו זני ענבים היברידיים בין Vitis vinifera למין אחר כמו Vitis riparia , Vitis rupestris ממוצא אמריקאי, פשוטים. ולבסוף, הטוב ביותר הוא לפנות לגפנים של זנים היברידיים המושתלים על שורשים אמריקאיים, שנמכרים על ידי משתלות כרמים, שיעצו לכם עצות טובות מאוד ואף יוכלו להציע שורש מותאם לאדמתכם אם יש לך בדיקת אדמה.
מתי ואיך לשתול את הגפן?
העדיפו רכישה של צמחי שורש חשופים, פחות יקרים מאשר במיכל וקלים יותר למשלוח. הם נטועים בין נובמבר למרץ-אפריל, מחוץ לתקופת הכפור. ככל שהאזור נתון לכפור מאוחר יותר, מומלץ להמתין עד למרץ או אפריל לשתילה: כך הנביטה תתרחש מאוחר יותר, כשיסתיימו הכפור.
חותכים את השורשים בכמה סנטימטרים ואז מדפים את הצמחים לפני שמכניסים אותם לחור בעומק 25-30 ס"מ, כך שנקודת ההשתלה תהיה בדיוק מעל פני הקרקע (בין 2 ל -5 ס"מ). מים בשפע. מרווח כל גפן 50 ס"מ עד 1 מטר זה מזה. שים יתד של 1 מטר ושרוול רשת מפלסטיק כדי למנוע מרעבים שונים (ארנבות, צבאים ...) להשמיד את הזרעים. זכרו לכסות את האדמה בחיפוי ולתת לדשא לצמוח בין השורות.
צעדים רבים אחרים עדיין ממתינים לפני שתשתה משקה: ניהול כרמים, גיזום אימונים, גיזום תחזוקה, ניטור מזיקים ומחלות, ניהול מזג אוויר, קציר, ייצור, בקבוק וטעימה, סוף סוף!
כדי לדעת הכל, החל מהשתילה ועד הטעימה, אנו ממליצים להכין יין אורגני בעצמכם בגינתכם * מאת ז'אן קלוד לה ביאן, כורם חובב, ספר שילמד אתכם כיצד לבחור את זני הענבים, לטפח אותם, לגזום אותם ולהגן עליהם. באופן טבעי נגד מחלות ומזיקים. תוכלו לגלות את הטכניקות העדינות והמוכחות לייצור יין (אדום, לבן או קרמנט) טבעי ככל האפשר, בהתאם למפרט ייצור היין האורגני ואף מעבר לכך.
מהדורות Earth Earth - 3 בספטמבר 2019 - 176 עמודים - 25 €