אגוז מוסקט הנפוץ בבישול הוא לא אחר מאשר פרי עץ האגוז המוסקט ( Myristica fragrans ), עץ יליד אינדונזיה (ארכיפלג איי מולוקה) שיכול להגיע לגובה תריסר או עשרים מטרים. כיום הוא מעובד ברוב המדינות הטרופיות: אינדונזיה, סרי לנקה, הודו המערבית ...
העלים הירוקים-עד שלו באורך 10 עד 12 ס"מ מוארכים, חלופיים, עם עלי כותרת קצרים. פרחים ריחניים לבני-מין קטנים-חד-מיניים וצהובים בהירים מתפתחים אפוא על שיחים מובחנים (דו-יומיים), תלוי אם הם פרחים נקביים או זכרים.
אלה הפרחים הנקביים המייצרים פירות צהובים ובשרניים גדולים, בגודל של משמש, הנפתחים ברגע שהם בשלים. הם מכילים זרע חום המוקף באריל היוצר רשת של חוטים אדומים עזים, המכונים "תחרה". אגוז מוסקט הוא גרעין הזרע.
לפיכך, מוסקט מספק שני תבלינים: אגוז מוסקט שמפיץ ריח חודר ומוסקי, בעל טעם חם, מעט מתוק וארומטי מאוד, מצד אחד, ומצד שני, מקלה, קליפת האגוז. , עם טעם עדין, עדין יותר, מעט מר יותר.
אגוז מוסקט מכיל שמן אתרי עם תכולה גבוהה של ספראול, תרכובת פסיכוטרופית, מה שהופך את השימוש בזהירות, אם כי הוא מסייע בהקלה על שיגרון בשימוש חיצוני (חמאת מוסקט, שאריות שומן המתקבלות לאחר מיצוי השמן ). במיוחד המאפיינים העיכוליים, הקרמינטיביים והמגרים של אגוז מוסקט הם ההופכים אותו למעניין כשמשתמשים בו מגוררים בתבשילים מעט כבדים.
היזהר, גם בשימוש בתבלינים אין להוסיף אגוז מוסקט יתר על המידה מכיוון שבמינונים גבוהים מאוד, השפעתו ההזויה יכולה אפילו להיות קטלנית.
- משפחה: Myristicaceae
- סוג: עץ תבלין
- מקור: אינדונזיה
- צבע: פרחים לבנבן (זכר) או צהוב חיוור (נקבה)
- זריעה: כן
- חיתוך: לא
- שתילה: כל השנה
- פריחה: כל השנה
- גובה: 10 עד 20 מ 'בסביבתו הטבעית
אדמה וחשיפה אידיאלית לעץ האגוז המוסקט
אגוז המוסקט גדל בצל חלקי באקלים חם ולח, כלומר טרופי, באדמה עשירה, קרירה ומנוקזת היטב. זה יכול לעמוד בהתזה ולא ברוחות קרות.
תאריך זריעה ונטיעה של אגוז מוסקט
שתילים ניתן לבצע במקלט בטמפרטורה של 25 מעלות צלזיוס. המתן חודש וחצי עד שהזרעים ינבטו. היזהר בהשתלה שהיא עדינה עקב השורשים השבריריים.
ניתן לבצע שתילה בכל ימות השנה עם אספקת חומוס טובה: העיקר שתוכל להביא את הסיר במהלך החורף כדי שהצמח לא יקפא.
מועצת תחזוקה ותרבות אגוז מוסקט
עץ אגוז המוסקט אינו סובל בצורת או קור, יש להשקות אותו באופן קבוע ולהציע לו באופן אידיאלי חממה לחה. עם זאת, אל תסמוך על פרי.
גודל אחד לאוורור הקרניים יספיק.
קציר, שימור ושימוש באגוז מוסקט
את הפירות הנופלים לקרקע מייבשים בשמש כך שהם נפתחים: המקט מוסר ואילו אגוז המוסקט ממשיך להתייבש. זה לוקח 4 עד 6 שבועות בסך הכל.
השלד הוא חלק מהרכב Garam masala, ואילו האגוז הוא חלק מארבעת התבלינים, קולומבו, ראס-אל-האנוט.
כפי שצוין קודם לכן, מושחת אגוזי מוסקט מגורדים רטבים, בצ'מל, מחית, ביצים, תבשילים, כמו גם מאפים.
אגוז מוסקט משמש גם בתעשיות התרופות, הפרה-פרמצבטיקה והקוסמטיקה.
מחלות, מזיקים וטפילים של אגוז מוסקט
יש להתבונן במטחבים, במיוחד כאשר אגוז מוסקט גדל בחממה.
מיקום וקשר חיובי של אגוז מוסקט
זהו שיח שמתקשה להתפתח ולפרות בעציץ, אך זו הדרך היחידה לגדל אותו באירופה.
זנים מומלצים של אגוז מוסקט לשתילה בגינה
מטפחים רק את סוג האגוז המוסקט ( Myristica fragrans ).