כף הרגל הבון-אנרי ( Chenopodium bonus-henricus ) הוא צמח עשבוני רב שנתי שעליו המבושלים נאכלים, כמו תרד, מה שמסביר מדוע אנו מדברים על תרד בר. אך היא חייבת את שמה ברגל רגליים אווז או אנזרין בון-אנרי או תרד של המלך הנרי, במחווה למלך הנרי הרביעי שאנו חייבים את תגליתו הקולינרית. זה קשה לחלוטין ויכול לייצר כמה שנים, פעם אחת במקום.
כל העלים, ירוקים כהים, אורכם 8 עד 12 ס"מ וצורתם משולשת, כמו נקודות חנית, מעט גלי בקצוותיהם.
מיוני עד ספטמבר פורחות תפרחות זעירות וירקרקות בקוצים. לכן תבחרו את העלים לפני הפריחה, כלומר מאפריל עד יוני ואז מעט אחרי בספטמבר ואוקטובר.
כף רגל אווז זו של בון-אנרי נמצאת ברעות הרריות בכל רחבי אירופה, שם ניתן לקטוף את העלים שלה מכיוון שהיא אינה אחד הצמחים המוגנים, אך היא יכולה להתיישב גם בגינה בה היא מדורגת בין ירקות עתיקים. טעמם של העלים מתוק יותר מזה של תרד.
דל קלוריות (30 קק"ל / 100 גרם), עלים anserine הם משלשלים. הם מספקים פרוביטמינים A, ויטמינים B1, B2, PP ו- C, סידן, זרחן, ברזל וחומצה אוקסלית, מה שהופך אותם לא מומלצים לאנשים עם בעיות בכליות.
- משפחה: Chenopodiaceae
- סוג: רב שנתי
- מקור: אירופה
- צבע: פרחים ירקרקים
- זריעה: כן
- חיתוך: לא
- שתילה: אביב
- פריחה: יוני עד ספטמבר
- קציר: אפריל עד יוני ואז אוקטובר
- גובה: 30 עד 60 ס"מ
אדמה וחשיפה אידיאלית לרגל כף הרגל של בון-אנרי
אנסרין גדל בצל מכיוון שהוא אינו אוהב פרקי בצורת, באדמה עשירה, חומוסית וניטראלית.
תאריך זריעה, חלוקה ונטיעה של anserin
תזרע ברגליים אווז של בון-אנרי באביב או בסתיו, אבל תצטרך לחכות כמה חודשים לפני הקציר, או אפילו בשנה שלאחר מכן. אבל אפשר לחלק ציציות.
מועצת תחזוקה ותרבות של כף רגל ברווז
לפני השתילה, שים זבל רקוב היטב באדמה.
יהיה עליכם לקצץ את הגבעולים היבשים בסוף החורף, כדי לפנות מקום לצילומים הצעירים.
אתה יכול לחתוך את גבעולי הפרחים כדי לקדם את התפתחות העלים.
קציר, אחסון ושימוש באנסין
העלים נאספים לפי הצורך מכיוון שהם נובלים מהר מאוד ולכן אינם נשמרים.
כשהם צעירים אוכלים אותם בסלטים ואז מבשלים אותם כמו תרד.
הגבעולים הצעירים עם התפרחות הם כמו אספרגוס.
בעבר השתמשנו בזרעים שלה כשהיה מחסור בתבואה.
מחלות, מזיקים וטפילים ברגל כף הרגל של בון-אנרי
שבלולים ושבלולים תוקפים הכי הרבה את כף הרגל של אווז בון-אנרי.
מיקום ושיוך חיובי של anserin
בגן הירק מרווח את הצמחים זה מזה 40 ס"מ והשורות 60 ס"מ.
זנים מומלצים של כף רגל לשתילה בגינה
בנוסף לרגל האווז של בון-אנרי, המכונה anserine, רבעי הכבש (תמונה למטה) נקראים גם תרנגולת שמנה, anserine לבן או חיטה לבנה, היא ללא ספק הידועה ביותר ( אלבום Chenopodium ) מכיוון שהוא נחשב לבלתי רצוי בגן, פולשני מדי. . הוא נמצא גם לצד הדרך וטעמו עדין עוד יותר מאשר תרד.
כף הרגל הענקית ( Chenopodium giganteum או Chenopodium amaranthicolor ) נקראת גם Amaranth anserine ויכולה להגיע ל -1.5 או 2 מ ', והיא מציעה זריקות צעירות של ורוד עדין או אפילו מגנטה שהופכות את כל משיכתה לצבע סלט מעורב. לדוגמה. הוא נאכל גם כמו תרד. בניגוד לאגדה, הוא לא רק מעובד באזורים חמים, הוא יופיע שוב באביב לאחר הקור החורפי.
קינואה ( Chenopodium quinoa ) המעובדת בעיקר בדרום אמריקה לזרעיה היא אווז!
(אשראי צילום 1: ג'ואן סימון - CC BY-SA 2.0)