הארטישוק ( Cynara scolymus ) הוא למעשה סוג של גדילן שבוית על ידי האדם ומותאם לטיפוח. ירק פרחים זה, המשמש לעיתים כצמח נוי, עומד באלגנטיות רבה ויכול להגיע ל -1.5 מ '. היא חייבת את המבנה המרשים שלה בעיקר עלים ירוקים-אפורים ירוקים-עד, חתוכים היטב וארוכים מאוד מכיוון שהם יכולים למדוד עד 1 מטר.
ראשי פרחים בגוון ירוק או סגול, שיכולים להגיע לכחמישה עשר סנטימטרים, מתפתחים בקצה הגבעולים: ראשים אלה הנוצרים מכלי בשרני הנקרא "תחתית ארטישוק", מוקפים בעלים בצורת קשקשים אליפסה (צירים ), המקיפים פרחים כחולים-סגולים במרכזם המהווים את "החציר". כדי לצרוך אותם יש לקצור את ראשי הפרחים לפני שהפרחים מגיעים לבגרותם.
ארטישוק בריטני? כן, עבור גידולי השדה של זנים נבחרים, אך במציאות, זה מגיע בעיקר מדרום, טורקיה ובעיקר איטליה שם הוא מבושל באלף דרכים: גולמי או מבושל, קר או חם, עם ויניגרט, במרינדה, בסלטים, קלויים, מבושלים ... היזהר, הארטישוק משחיר כשמתקלף: כדי להימנע מכך, הוסף מיץ לימון.
ארטישוק הוא אחד מירקות ההרזיה בשל צריכת הקלוריות הנמוכה שלו (40 קק"ל / 100 גרם). הוא מספק אספקה טובה של ויטמינים A, B, C, PP והוא עשיר בסידן, ברזל, מגנזיום, זרחן, נתרן, גופרית ...
מבחינה רפואית, החלק היעיל באמת הוא עלה השיניים הגדול, המר מאוד: באופן זה, לארטישוק ישנה פעולה מועילה על הכבד במיוחד במקרה של הפרשות מרה לא מספקות מכיוון שהוא מגרה את ייצור המרה מקלה על פינויו במעי ומגדילה את ייצור השתן, מה שהופך אותו לבעל ברית של הפרעות בתפקוד העיכול. היזהר, במקרה של הנקה, הארטישוק מפריע להפרשת החלב.
- משפחה: כוכביות
- סוג: רב שנתי
- מקור: אגן ים תיכוני
- צבע: פרחים כחולים ארגמניים
- זריעה: כן
- חיתוך: כן
- שתילה: מרץ
- הפקה: יוני עד ספטמבר
- גובה: הארטישוק יכול להגיע ל -1.5 מ '
אדמה וחשיפה אידיאלית לגידול ארטישוק בגינת הירק
הארטישוק שלם בקרקע עשירה מאוד בחומרים אורגניים (מוסיפים זבל בעת השתילה), עמוקה ומנוקזת היטב. הוא לא אוהב קרקעות רטובות מאוד בחורף ויבש מאוד בקיץ. זה גם טוען לחשיפה שטופת שמש חמה מספיק.
זריעה ושתילת ארטישוק
הכפל יכול להיעשות על ידי זריעה אך לעתים קרובות זה נותן צמחים קרובים לסוג הבר (קוצני יותר), ומייצרים באיחור בפחות כמות. הזריעה במקום בכיסים המרוחקים 80 ס"מ זה מזה נעשית באפריל-מאי.
עדיף לבצע גביעי עיניים. ציפורנים הן רסיסים של ציצית, קיזוזי הגבעול. בחר את היפים ביותר ולאסוף אותם. ואז שתל אותם מחדש במרחק של 0.8 או 1 מטר אחד מהשני, בחודשים מרץ-אפריל, רצוי בירח השעווה.
יש לחדש את צמחי הארטישוק כל 3-4 שנים, לאחר שחלפה תקופה זו, הם הופכים להיות הרבה פחות פרודוקטיביים. נצל את ההזדמנות להחליף יבולים במשך 4 עד 5 שנים מכיוון שארטישוק מדלדל את האדמה לאחר 3 עד 4 שנים באותו מקום.
- ראה את הקובץ מתי ואיך לשתול את הארטישוק?
ייעוץ לתחזוקה וטיפוח ארטישוק
גידול ארטישוק דורש השקיה קבועה כמו גם מעדר. בסתיו יהיה צורך לחסום את הגדם ולהגן מפני הקור. אתה יכול לעשות זאת על ידי חיפוי כפות הרגליים לאחר הסרת כל הגבעולים היבשים שהולידו.
קציר, שימור ושימוש בארטישוק
ראשי הפרחים נקצרים לפי הצורך והתפתחות, לפני שהקשקשים נפרדים, בין יוני לספטמבר. יש לאכול מיד ארטישוק מבושל.
עלי ארטישוק, מרירים מאוד, מכילים את העיקרון הפעיל, ניתן לחתוך אותם ולייבש אותם לשימוש בעירוי על מנת ליהנות מתכונותיהם המשתן וטובים לכבד.
מחלות, מזיקים וטפילים של ארטישוק
אם מופיעים ריקבון אפור או טחב אבקתי, יש לטפל בתערובת בורדו. את העלים והגבעולים ניתן לאכול על ידי שבלולים, חדקונים, עש ארטישוק, זחלים.
מיקום ואסוציאציה חיובית של ארטישוק
בתיקון הירקות ניתן לזרוע שעועית רחבה, חסה, אפונה, שעועית, כרוב, בצל וצנונית בין גבעולי הארטישוק או סביבם.
ניתן לגדל את הארטישוק בסיר, מוגן מפני רוחות קרות, במיכל ברוחב ועמוק של לפחות 40 ס"מ.
זנים של ארטישוק מומלצים לשתילה בגינה
בין המינים שנרשמו, נביא את הנפוצים ביותר כגון גרוס ורט דה לאון שעובד במיוחד בצפון ובמרכז צרפת בגלל קשיחותו בקור, ויולט פרובנס המוקדם הנטוע בדרום צרפת, כגון את ורט דה פרובנס שנאכל גולמי בצורתו של תפוח קטן. ויולה בולט בצבעים סגולים עדין ובשר טעים, את בריטון קאמי בולט עם הראש הירוק הגדול שלה עם עלים הדוקים וחלק תחתון בשרנית, רומניה , עם הראשים המחודדים הסגולים הקטנים שלה כי נאכלים כל הוא חמוד מאוד ...
קרדון ( Cynara cardunculus ) הוא בן דוד של ארטישוק, יליד גדילן פרא, גם הוא יליד אגן הים התיכון.