עץ הפלפל המקסיקני ( Piper auritum syn. Piper sanctum ) או הוג'ה סנטה, נקראים עלה קדוש או עלה של סנט מרי, מכיוון שאגדה אומרת כי הבתולה מריה הייתה טובלת את ישו התינוק על זרדים של עץ הפלפל הזה במקסיקו. היכן שהצמח מוצא את מקורו. היזהר, עם זאת, הסביבה הטרופית הרגילה שלה רק מאפשרת לו לעמוד בכפור שטחי, כלומר החלקים האוויריים ייעלמו מ- 0 מעלות צלזיוס ואילו המתח יתנגד ל -5 מעלות צלזיוס, או אפילו -10 מעלות צלזיוס. .
עץ פלפל זה צומח במהירות ולא מומלץ לגדל אותו בקרקע באזורים טרופיים מכיוון שהוא יכול להיות פולשני. הוא יוצר צמח עבותי ומסועף היטב בעל עלים ירוקים בהירים גדולים באורך של עד 30 ס"מ, ארומטי מאוד כשהוא מקומט, וחינני במיוחד עם לידתם הספירלית ואז התפתחותם הופכת אותם למבריקים לקטיפתי. הריח המורכב שלהם מעורר בו זמנית אניס, ליקוריץ, אגוז מוסקט ואקליפטוס.
הפרחים הלבנים שלו בקטניות יוצרים אשכולות לאורך כל השנה, הם סטריליים ואינם נותנים פירות או פירות יער בניגוד לפלפלים אחרים. רק העלים משמשים לתכונותיהם הארומטיות בבישול.
- משפחה: ציפורניים
- סוג: רב שנתי ארומטי
- מקור: מקסיקו
- צבע: פרחים לבנים
- זריעה: לא
- חיתוך: כן
- שתילה: אביב
- קציר: כל השנה
- גובה: 3 עד 4 מ '
אדמה וחשיפה אידיאלית לעץ הפלפל המקסיקני
עץ הפלפל המקסיקני גדל בשמש מלאה או בצל חלקי, ומציע חום של 15 עד 20 מעלות צלזיוס, באדמה חומצית ולחה.
תאריך ייחורים, שתילה מחדש ונטיעה של עץ הפלפל המקסיקני
ייחורים קשוחים למחצה מיוצרים בקיץ. השתילה נעשית באביב או בסתיו באקלים חם.
שתילה מחדש נעשית לעיתים קרובות בשל צמיחתו המהירה של הצמח ומערכת השורשים המפותחת שלו.
ייעוץ לתחזוקה וטיפוח עץ הפלפל המקסיקני
עץ הפלפל המקסיקני דורש השקיה קבועה השומרת על האדמה הלחה. מכיוון שהצמח הוא חמדן, יהיה צורך בתוספות קומפוסט.
ניתן לגזום את הצמח כך שיחל יותר או להעניק לו צורה מאורכת או מעוגלת פחות או יותר.
קציר, שימור ושימוש בעץ הפלפל המקסיקני
ניתן לקצור את העלים כל השנה לפי הצורך בידיעה שבחורף, הייצור יהיה פחות מאשר בקיץ, כמובן.
בדרך כלל משתמשים בעלים טריים מכיוון שהם מאבדים מעט מהטעם הארומטי שלהם כאשר הם מיובשים. עם זאת, אם עליכם לייבש אותם, שמרו אותם שלמים וטחנו אותם ממש לפני השימוש בהם.
העלים משמשים במטבח המקסיקני, בעיקר כסכל לדגים או בהכנת טמאלס , מעין פנקייק ממולא, אך גם בזה של שומה שומה , רוטב ירוק שסמל המדינה. הם משמשים גם להכנת ורדין , המשקה הירוק המקסיקני הזה.
מחלות, מזיקים וטפילים של עץ הפלפל המקסיקני
צמח הפלפל המקסיקני אינו נתון למחלות ואין לו אויבים ספציפיים למעט לעיתים שבלולים, כנימות או צמחיים, בהתאם לתנאי הגידול.
מיקום ושיוך חיובי של עץ הפלפל המקסיקני
זהו צמח המעובד בעיקר בעציץ כדי למנוע ממנו להיות פולשני אך גם כדי להציב אותו בחממה בחורף אם אינך גר באזורים עם אקלים טרופי.
זנים מומלצים של פייפר לשתילה בגינה
בסך הכל, לסוג פייפר יש כמעט 2000 מינים. מלבד פלפל מקסיקני ( Piper auritum ), המוכר מעט בצרפת, פלפל שחור ( Piper nigrum ) נמצא לרוב במטבחים שלנו.
היזהר מפלפלים שאינם שייכים לסוג פייפר, כמו פלפל סצ'ואן ( Zanthoxylum piperitum ), פלפל ורוד ( Schinus molle ), פלפל קאיין ( Capsicum annuum ) המשמש לעתים קרובות בגסטרונומיה הצרפתית.
(אשראי צילום: פורסט וקים סטאר - CC BY 2.0)