נראה שמקור הקפיר הוא הקווקז, אולם מקורות מסוימים מזכירים את טיבט, טורקיה ... אין ספק שעמים נודדים גרמו לה לנסוע. ניתן להכין שני משקאות מותססים מדגני קפיר: קפיר מים (או פירות) וקפיר חלב. שניהם נחשבים כפרוביוטיקה ונחשבים כבעלי ויסות וטיהור הגוף, אפילו טיפוליים ...
דגני קפיר: היכן ניתן למצוא אותם?
גרגרי קפיר נראים כמו מיזוג של גושים כמו כרובית, ונעים בצבע שקוף (קפיר מים) ללבן (קפיר חלב). זוהי פטרייה המורכבת ממיקרואורגניזמים חיים כגון תסיסות, חיידקים, שמרים; פרוביוטיקה שנמצאת באופן טבעי במעיים. כמו כל הפטריות, הוא מתרבה במהירות ובחוזקה, מה שמאפשר לתת אותו לחברים ולספק חנויות אורגניות שבהן אתה בהחלט יכול למצוא אותו כי גרגרי הכפיר ניתנים, מוחלפים, כולל ללכת אינטרנט (קבוצות פייסבוק, פורום וכו ').
הקפידו לשמור היטב על גרגרי הקפיר, הם שבירים; אם הם מצהיבים הם גוססים וכבר אין להם את סגולות הריפוי שלהם: לעולם אל תטפל בהם בכלי מתכת, אלא השתמש רק בעץ או בפלסטיק.
כדי לשמור עליהם לאורך זמן, אפשר לקלף מעט את הגושים על מטלית נקייה ולתת להם להתייבש באוויר, לפני שמכניסים אותם לצנצנת קטנה או שקית מקפיא שתשמרו במקרר. אתה יכול לשמור אותם מספר חודשים. ביום בו תרצו להכין משקה נוסף, תצטרכו לשים את גרגירי הקפיר בקערת מי סוכר פושרים למשך הלילה, לפני שסיננתם אותם בבוקר.
מעלותיו של קפיר
המשקה הפרוביוטי המוכן מגרגירי קפיר מווסת את חילוף החומרים הנגוע בזכות תכונותיו המטהרות, העיכולות והמיטיבות על פלורת המעיים. מעבר לכך, הקווקזים מעניקים לו סגולות רבות אחרות כמו חיזוק המערכת החיסונית, הורדת כולסטרול, ויסות לחץ הדם, קידום זרימת דם טובה, לחימה בהפרעות ורידים, הגנה על הקיבה, הכבד, הלבלב, מטפלים באסטמה ומחלות בדרכי הנשימה, מקדמים ריפוי פצעים, פציעות, אקזמה, פועלים על הפרעות בדרכי השתן והכליות, מאטים את תהליך ההזדקנות של רקמות התאים ... וחיים זמן רב מהממוצע !
קפיר לא מרחיק לכת כדי לעצור את צמיחתם של תאים סרטניים, בניגוד למה שלעתים ניתן לכתוב, אך הוא יכול ללוות כימותרפיה על ידי מתן ויטמיני B9 (חומצה פולית) שלעתים קרובות חסרים.
המתכון לכפיר מים
קפיר מים, הנקרא גם קפיר פירות, נותן משקה זהוב מעט נוצץ, מרענן מאוד, אותו תוכלו לצרוך כטיפול של 1 ליטר או 2 ליום למשך מספר שבועות. אל תכינו יותר מדי בבת אחת מכיוון שככל שעובר יותר זמן כך הוא מתסיס יותר והטעם מתדרדר ומתחזק. כדי להכין 2 ליטר קפיר מים תצטרך:
- צנצנת של 2 ליטר
- 100 עד 150 גרם סוכר חום
- 2 ליטר מים
- 6 כפות גרגירי קפיר פירות
- 2 תאנים מיובשות או פירות טריים או יבשים אחרים (ענבים, משמשים וכו ')
- ½ לימון אורגני (מיץ לבד או מיץ עם גרידה) או תפוז, אשכולית ...
מערבבים את כל מה שבצנצנת, מבלי להבריג את המכסה כי תסיסה עלולה לגרום לצנצנת להתפוצץ. השאירו בטמפרטורת החדר הרחק מאור שמש ישיר.
לאחר 24 שעות, מערבבים שוב. ברגע שהתאנים עולות לפני השטח (24 עד 72 שעות), הקפיר מוכן.
מסננים ומכניסים את הבקבוקים למקרר עם כיפות עמידות ללחץ, כמו אלה שעל בקבוקי הלימונדה. צרכו תוך 3 ימים: מעבר לזה, זה נוצץ יותר ויותר והופך לאלכוהולי!
תזרוק פנימה את התאנים ואת גרידת הלימון, תשחזר את גרגירי הקפיר שללא ספק יכפילו את גודלם. שטפו אותם ושמרו אותם במים עם מעט סוכר. הגיע הזמן לשתף את זה עם החברים שלך!
המתכון לכפיר חלב
קפיר חלב נראה כמו יוגורט לשתייה ועוזר לעכל לקטוז טוב יותר. כדי להכין 1 ליטר קפיר חלב תצטרך:
- 1 ליטר חלב פרה אורגני גולמי
- 3 כפות גרגירי קפיר חלב
לאחר שטיפת גרגירי הקפיר, הניחו אותם בצנצנת המכילה את החלב. שים מכסה לא סגור או מטלית ותן לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות.
לסנן ולצרוך את קפיר החלב.
שוטפים את גרגרי הקפיר במים פושרים עד שהמים צלולים. חזור על ייצור ליטר חלב חדש של קפיר מכיוון שהתרופות נעשות בקצב של ליטר אחד ליום למשך 20 יום.
(צילום גרגרי קפיר מאת אינה טודורן וצנצנת קפיר מאת ויליאם אולסון - CC BY-NC-ND 2.0)