שעורה ( Hordeum vulgare ) הוא דגני בוקר חד שנתיים שניתן לזהות אותם על ידי אוזניו המזוקנות הארוכות וגבעולים המייצרים קש. צמח עשבוני זה, כאשר צעיר, בגרגרים מונבטים, מכונה לעתים קרובות חתול, בטעות. הוא מעובד מאז ימי קדם למאכל אדם, כמעט בכל מקום בעולם שכן הוא אינו תובעני במיוחד בתנאי אקלים. בימי הביניים, העם הכין ממנו לחם על ידי ערבובו עם שיפון, ואילו האדונים והאצילים כבר אכלו לחם מחיטה.
עם גבעוליו הזקופים והנוקשים היוצרים ציצית, צמח שעורה גדל עד 0.80 עד 1.2 מ '. העלים הליניאריים, השטוחים או המגולגלים שלהם הם ירוקים בהירים או ירוקים כחלחלים. להב העלה ארוך, הנדן חלק ובין לבין הרצועה קצרה.
הדוקרן בעל הזקן הארוך מהווה את התפרחת: הוא יכול למדוד 20 ס"מ עם צלעות מסודרות על ידי שלושה משני צידי ציר שטוח. מבדילים בין זנים דו-שורתיים לבין זני שורות-שורות (מלווים). אורכו של הגרעינים או הכריופס בקושי 1 ס"מ, עם צורה אליפסואידית עם קצוות מחודדים. הם מכוסים בשכבת זרעים צהובה קש.
ניתן להציג שעורה בדגנים "קלופים" (שלמים, כלומר משוללים מהלמה אך שומרים על סובין) או "פנינים" (מלוטשים ומעודנים). האחרון הוא הנצרך ביותר, בעוד שעורה מקליפה מעניינת הרבה יותר מכיוון שהיא שמרה על יותר חומרים מזינים.
שעורה משמשת כיום יותר למאכל לבעלי חיים (55 עד 60%) מאשר לצריכה אנושית (2 עד 3%), אך יש להעמיד אותה בפרספקטיבה מכיוון שייצור מאלט, במיוחד לבירה ולוויסקי, משתמש בה. 30-40%, והיתר הקטן מוקצה לייצור זרעים.
מנקודת מבט תזונתית, שעורה מכילה פוליסכרידים, חלבונים, שומנים וויטמינים B ו- E. היא מכילה חומצות אמינו חיוניות, יסודות קורט מעניינים (סלניום, זרחן, ברזל, אבץ, נחושת, מגנזיום) אך גם גלוטן.
בתכונות הטיפוליות של שעורה הבחינו בשלב מוקדם מאוד, על תכונותיו המרככות והמרככות. מאלט (שעורה מונבטת ומיובשת) הוא אנטי-קורבוטי, טוניק, מחייה ומסייע לעיכול. השורשים הקטנים של דגנים מונבטים מכילים אמין, הורדין, המטפל בשלשולים.
- משפחה: פואקיים
- סוג: שנתי
- מקור: אסיה המערבית
- צבע: ירוק ואז צהוב זהוב
- זריעה: כן
- חיתוך: לא
- שתילה: אביב או סתיו
- קציר: קיץ
- גובה: עד 1.2 מ '
אדמה אידיאלית וחשיפה לשעורה
השעורה גדלה בשמש מלאה בכל סוגי הקרקעות, עדיף גיר ויבש, אך העיקר שהם אינם ספוגים במים.
תאריך זריעת שעורה
הזריעה נעשית בחודשים ספטמבר-אוקטובר שעורה חורפית, שהיא קשה מאוד (-15 מעלות צלזיוס), ובפברואר-מרץ לשעורה באביב, שהיא עדינה וקרירה יותר.
מועצת תחזוקה וטיפוח שעורה
הטיפול בשעורה קל יחסית! יש צורך במעדר לדיכוי העשבים והמים בפרט בתחילת הצמחייה.
שימושים ויתרונות של שעורה
גרגרי שעורה מונבטים ומיובשים משמשים להכנת בירה. פולי שעורה קלויים יכולים להחליף קפה במרתחי עיכול וטוניק.
מנקודת מבט קולינרית, שעורה נאכלת באותו אופן כמו בורגול או אורז. הוא מוצג גם בקמח, להכנת לחם בפרט ובפתיתים.
מי שעורה מתקבלים מ -20 גר 'שעורה מקליפה שהופחתה בליטר מים קרים למשך שעתיים, המובאת אט אט לרתיחה ומניחה לרתיחה על אש נמוכה. לצריכת קור עם לימון ודבש, למים אלו יהיו סגולות חזה והצטננות גזע.
זרעי שעורה מונבטים הנאכלים בסלטים נאמרים כטובים נגד רדיקלים חופשיים ואוסטאופורוזיס: למי שרוצה להילחם בהזדקנות.
מחלות, מזיקים וטפילי שעורה
שעורה רגישה לטחב אבקתי, נגיף פסיפס, חלודה, צהוב גמד שעורה.
מיקום ושיוך חיובי של שעורה
זהו צמח שמעובד לעיתים רחוקות בגינה, אך הוא יכול לשמש כזבל ירוק לשיפור מבנה האדמה הודות למערכת השורשים הצפופה שלו הנכנסת עמוק לאדמה.
זנים שעורה מומלצים לשתילה בגינה
ישנם הרבה זנים חקלאיים אשר מתחלקים בין: שעורה בחורף, שעורה באביב ומלווים.
שעורה מטוגן ( Hordeum jubatum ) הוא עשב נשיר, וניתן להזרע אותו בקלות, ותרבות הנוי שלו מאפשרת ליצור ציציות פורחות עם גבעולים הנושאים פאנלים של אוזניים משייות מאוד, מיוני עד אוקטובר, תחילה ירוק בהיר עם צבע ורוד, לסיום בז '.