Stevia ( Stevia rebaudiana ) נקרא גם קנבוס מים או עשב מתוק, הוא ממתיק המשמש במשך מאות שנים במיוחד על ידי האינדיאנים האמריקאים הרבה לפני הגעתו לאתר של כריסטופר קולומבוס. ולמרות שהוא הוצג באירופה החל מהמאה ה -16 על ידי הכובשים, רק במאה ה -20 תוארו החומרים הפעילים בו ואז בודדו.
סטיביה, עשב מתוק מפרגוואי
Stevia rebaudiana הוא צמח רב שנתי יליד פרגוואי אך נפוץ גם בארגנטינה וברזיל אשר מגיע לגובה של כ 60 ס"מ, לפעמים יותר בדרום אמריקה. וודי בבסיס, יש לו גבעולים הנושאים עלים עבים, מוארכים, מנוגדים, מנוקדים עם טעם מתוק במיוחד.
פרחים לבנים זעירים מקובצים בראשי פרחים קטנים מתפתחים בקיץ, בסביבות אוגוסט וספטמבר. הזרעים הבאים יהיו קשים לנבוטים.
הוא גדל בשמש מלאה, באדמה פורייה אך יכול להיות גם דל כאשר הוא סחוט היטב וחומוס למדי מכיוון שהוא חושש מבצורת: רצוי לספק השקיה קבועה בקיץ עם חיפוי בכדי לשמור על קרירות הקרקע. .
אם יש לך שכנים או חברים שיש להם צמח של סטיביה רבאודיאנה , בקש מהם גבעולים להכנת ייחורים, קלים לגידול. באזורים עם חורף קר, שתל את הצמח בסיר, כך שניתן יהיה להביא אותו מהכפור הראשון מכיוון שסטיביה לא יכולה לעמוד במד החום כדי לרדת מתחת ל -10 ° C.
העלים מכילים הטרוזידים שונים ביניהם rebaudioside, dulcoside ובעיקר stevioside, אבקה לבנה בעלת כוח מתקתק גבוה בהרבה מסוכרוז (עד פי 300 יותר). ספטמבר הוא כאשר העלים מכילים הכי הרבה, אז זה יהיה הזמן הטוב ביותר למסוק אותם, לייבש אותם ואז לפדר אותם לשימוש קל יותר.
היתרונות הרפואיים של סטיביה
אלו הסגולות המתיקות באופן טבעי של העלים שזוכים להערכה רבה במיוחד על ידי חולי סוכרת שיכולים סוף סוף לחוש את הטעם המתוק מבלי להרגיש אשמה או לרשום דוקרן. ברור שאנשים שרוצים לרדת במשקל ולהגביל את צריכת הסוכר שלהם פונים לסטיביה כממתיק. זה זכה לשבחים רבים על ידי הצרכנים, לרעת האספרטיים.
בנוסף ליתרון זה של סוכר העלים, לסטיביה יש גם תכונות אנטי-ויראליות, במיוחד נגד שלשולים הנגרמים על ידי רוטווירוסים.
Stevia נמצא גם יעיל נגד לחץ דם גבוה.
בניגוד לסוכרוז, הסטיביה היא נטולת קלוריות וממכרת, מה שמצער זמן רב את לובי הסוכר החזק, שניסה לעכב אישור שיווק.
בצרפת השימוש בצמח העלים אינו מורשה. רק תמציות צמחים המכילות יותר מ- 97% רבאודיוסייד A הותרו כתוסף מזון - לכן כממתיק - מאז 2010. אף כי אף מחקר לא הביא למסקנה כי סטיבול, תוצאת ההשפלה של סטיבוזיד ורבאודיוזיד. , גורם לתופעות לוואי, סטיבול נותר מושלך. עם זאת, מדינות אסיה רבות משתמשות בתמציות של הצמח מבלי שראו מעולם השלכות מזיקות על הבריאות.
סטיביה במטבח
תוכלו למצוא סטיביה רק בצורת ממתיק, אך תוכלו להשתמש בעלים טריים או מיובשים של הצמח שלכם כדי להמתיק את תה הצמחים שלכם!
טרי, ניתן לקצוץ אותו ולהוסיף אותו לסלטים של פירות, ג'לי, אך אם מבשלים אותו עם חלב ממותק לשמנת, למשל, אל תביאו את התערובת ליותר מ- 100 מעלות צלזיוס, כדי להימנע מאיבוד תכונות ההמתקה. סטיביה.
השימוש בצמחים לריפוי חייב להיעשות על ידי פנייה ראשונית לרופא, רוקח או צמחי מרפא. נשים בהריון, אנשים הסובלים ממחלות כרוניות וקשות או הנוטלות תרופות צריכות להתייעץ עם רופא לפני טיפול עצמי שעלול לגרום לתופעות לוואי, כולל אינטראקציות בין תרופות.