החומצה ( Rumex acetosa ) הוא צמח ארומטי, רב שנתי הדומה לתרד. נפוץ לעתים קרובות בצורתו הפראית בשדות אזורינו, חמצי אחו מעובדים גם בגינות הירק שלנו בשם החמציץ המצוי. הוא קשוח לחלוטין ולכן ניתן לקצור אותו גם בחורף בגינה.
אנפה, ברברי או חמוציות כשמה כן הוא מכנה יוצרים שושנה לא סדירה של עלים שלפוחיים וגלייים פחות או יותר, מעט בשרניים, של ירוק בהיר מבריק עד ירוק כהה, בצורת חוד, עם טעם חמוץ ולימוני. בבסיס העלים יש שני אטריה מחודדת במקביל למרכז הביניים. במהלך הקיץ עולה גבעול נוקשה ובו כמה עלים קטנים ברחבי ומעל לכל, פרחים דו-חמדניים-ירוקים אדומים מקובצים בראשם.
החמציץ עשיר בפרוביטמין A ובמיוחד בוויטמין C, B1 ו- B2, אך גם בברזל, נחושת ומגנזיום. אומרים שהוא אפריטיף, מדכא, משתן, אנטי-קורבוטי, מחייה ומעולה למעבר מעיים בזכות הסיבים השופעים שלו. עם זאת, זה לא מומלץ לאנשים הסובלים מאבנים, דלקת פרקים או שיגרון בגלל החומצה האוקסאלית שהיא מכילה.
- משפחה: פוליגונאים
- סוג: ארומטי רב שנתי
- מקור: אירופה
- צבע: ירוק בהיר עד כהה
- זריעה: כן
- חיתוך: לא
- שתילה: מרץ עד יולי
- קציר: כל השנה
- גובה: 30 ס"מ (80 ס"מ עם גבעול הפרחים)
אדמה אידיאלית וחשיפה לגידול חמץ
החמציון ישגשג באדמה עשירה, קלה, עובדת היטב, עשירה בחומוס וחומצית למדי, אך היא סובלת קרקעות כבדות וחימריות. יש לטפח אותו בצל חלקי, במיוחד בקיץ.
תאריך זריעה, חלוקה ונטיעת חמץ
החמץ מופץ על ידי זריעת זרעים ממרץ עד יולי בחדר הילדים, ואז ישירות במקום, באופן אידיאלי בירח הדועך, יום אחד עוזב. לאחר מכן יהיה צורך לדלל כל 15 ס"מ כאשר הצמחים הגיעו לגובה 10 ס"מ.
חטיבת הצמחים נעשית בחודשים מרץ-אפריל באמצעות השתלת הצ'יפס.
ייעוץ לתחזוקה וטיפוח חמץ בגן הירק
השקו בשפע בתקופות יבשות והוסיפו קומפוסט באביב על ידי חלוקתו סביב הצמח וקברו באמצעות מעדר. עשב, עשב ומעדר באופן קבוע.
הסר את גבעולי הפרחים שמחלישים את הצמח.
קציר, שימור ושימוש בחומצה
העלים נקצרים לפי הצורך, בכל ימות השנה, ברגע שהגיעו לגודל מספיק (כ -10 ס"מ).
החמיצה נאכלת מיד, באופן מסורתי במרק, חביתה, לפעמים מבושלת כמו תרד ( Spinacia oleracea ) וטטרגון ( Tetragonia tetragonioides ), או איתם. הוא נמצא בשימוש נרחב גם כיום כצמח ארומטי ברטבים ותוספות רבות, במיוחד דגים. כמה עלים גולמיים צעירים יכולים לשמש גם כחבישה לסלט.
מחלות, מזיקים וטפילים של חמץ
רימה של חמציץ, כנימת החמץ, חיפושית עלים חמוצים ורכיכות הם החששות העיקריים שחומצה יכולה לחוות.
מיקום ושיוך חיובי חיובי
בדרך כלל, חומצה מותקנת עם צמחים ארומטיים בידיעה שהיא תישאר במקום מספר שנים.
זנים של חמציץ מומלצים לשתילה בגינה
בין הזנים השונים של החמציץ, אנו יכולים להזכיר את החמציץ 'Large de Belleville' עם עלים גדולים, את החמציץ 'Blonde de Lyon' שגדל פחות בזרעים, את החומץ 'Sanguine' עם עלים אדמדמים דקורטיביים מאוד (תמונה 2) , חמציץ 'דה צ'מבורסי' ...
מינים אחרים קיימים כגון חומעה תרד ( חומעה patienta ), כמו גם מינים הגדלים יותר בהרים כגון חומעה אלפיני ( חומעה alpestris ), חומעה ב דגלו ( חומעה scutatus ) ...