קינואה ( Chenopodium quinoa ) אינו דגני בוקר בניגוד למה שרבים מאמינים, זהו ירק עלים עתיק המייצר זרעים, שאחד מחוזקותיו הוא שהוא ללא גלוטן כיום. כיום יותר ויותר אנשים מאמצים דיאטות "ללא גלוטן". כתוצאה מכך הוא יודע שיגעון שכזה שהוא עבר משלב הסקרנות האקזוטי המיובא מפרו לתרבות שחווה בצרפת. אך לגידול בביקוש זה ברמה העולמית יש השלכות סביבתיות וחברתיות חשובות מכיוון שחקלאי דרום אמריקה מעצימים את חד התרבות של הצמח לרעת גידולי המזון המסורתיים הדרושים, הגורמים למעין ספקולציות קרקעיות בין הקהילות המקומיות.
קינואה (או "ה") הנקראת גם קינואה anserine, יוצרת צמח עשבוני גבוה למדי עם עלים באורך של 40 עד 60 ס"מ, אזמלים ומובלטים היוצרים ציצית נמרצת.
במהלך הקיץ, צמחים זקופים של פרחים ירקרקים קטנים פורחים לפני מתן זרעים, העשויים לזכור את אלה של דוחן, שייבצרו לאחר הבשלתם לאכילה במיוחד כליווי, כגון אורז או פסטה.
הקינואה מכילה 15% חלבון שהופך אותה למאכל מעניין לצמחונים. בנוסף להיותו נטול גלוטן, יש לו יתרון בכך שהוא דל בשומנים ומספק יותר חומצות אמינו, במיוחד ליזין, מאשר דגנים. הוא עשיר בסיבים, ברזל, נחושת, אבץ, מנגן, זרחן, מגנזיום, ויטמין B2. עם זאת, קינואה יכולה להכיל ספונינים, חומרים המיוצרים באופן טבעי על ידי הצמח, שחיסרון הוא למנוע הטמעה נכונה של היסודות התזונתיים הכלולים בזרעים. מסיבה זו, מומלץ לשטוף את הקינואה היטב לפני הבישול שמסיר גם את המרירות שלה. יותר ויותר מעדיפים זני "קינואה דולסה", כלומר ללא ספונין.
- משפחה: Chenopodiaceae
- סוג: שנתי
- מקור: אנדים, פרו, בוליביה
- צבע: פרחים ירקרקים
- זריעה: כן
- חיתוך: לא
- שתילה: אביב
- קציר: אוגוסט-ספטמבר
- גובה: עד 1 מ '
אדמה וחשיפה אידיאלית לקינואה
הקינואה גדלה בשמש מלאה באדמה קלילה, עמוקה, קרירה, עשירה בחומוס, מנוקזת היטב. בסביבת המוצא שלה, הוא תומך בתנאי הגובה (בצורת וכפור) ובמיוחד חסרי אירוח באלטיפלנו האנדים.
תאריך זריעה ונטיעה של קינואה
זה באביב, באפריל, שתכין את שתילי הקינואה במקום לפני שיתחמם מדי, דבר שיפגע בהנבטה, בשורות המרוחקות 50 ס"מ זו מזו; כאשר לשתילים יש 4 עלים, תצטרך לדלל עד 50 ס"מ, אך אם אתה חושש שהרוח תפגע בהם, תדק אותם יותר, הרגליים יהיו פחות גבוהות, יהיה להם פחות עמידות לרוח.
לוח תחזוקה וטיפוח קינואה
קינואה יעריך מעדר רגיל. לצורך השקיה, הם יתקבלו בברכה במהלך הפריחה, אך מחוץ לתקופה זו, מכיוון שהצמח סובל בצורת, אל תעשה יותר מדי מים.
קציר, אחסון ושימוש בקינואה
כאשר התפרחות המכילות את הזרעים בשלות, הם מקבלים צבע אדמדם. הגיע הזמן לחתוך אותם וכשהם יבשים למדי, תוכלו להכות אותם כדי לאסוף את הזרעים. הזרעים עם טעם אגוזי קטן נאכלים כמו אורז או פסטה, כליווי אך הם גם הבסיס למתכונים צמחוניים רבים.
את העלים של צמח הקינואה ניתן לאכול מבושלים כמו תרד.
מחלות, מזיקים וטפילים של קינו
טחב פלומתי וטחב אבקתי יכולים להתיישב על קינואה אם יש יותר מדי לחות. בנוסף, שבלולים ושבלולים מעריכים גם את העלווה.
מיקום וקישור חיובי של קינואה
זהו צמח שגדל בגינת המטבח, אך בטח שלא בעציצים או במיכלים: חוו אותו בגינה שלכם!
זנים מומלצים של קינואה לשתילה בגינה
ישנם מינים שונים של צ'נופודיום כגון אווז ברגל הנרי (Chenopodium bonus-henricus), אווז ענק ( Chenopodium giganteum או Chenopodium amaranthicolor ), רבעי טלה ( אלבום Chenopodium ) וכו '.
בין זני הקינואה ( Chenopodium quinoa ) קיימות מחלוקות, שהוקעו על ידי קוקופלי, מכיוון שמערביים הוגשו סוגים מסוימים של פטנטים על זנים של קינואה ואילו העמים האנדים מעולם לא עשו זאת והניחו את כל זנים זמינים לכל העולם!
תוכלו למצוא בחברת הזרעים קוקופלי, המודאגים ממגוון ביולוגי של זרעים וירקות, זרעים אורגניים כמו קשת מבריקה מבריקה, צ'דמו, וניל שרי, קולורדו שלי שחור 25, דייב 407, וניל צרפתי, לינארס, מנטה וניל, אורו דה ואלה, ראש אדום (עמיד בפני אקלים גשום) ...