אגוז האדמה ( Bunium bulbocastanum ), המכונה לפעמים גם ערמון אדמה או ערמון אדמה הוא צמח רב-שנתי עמיד לחלוטין, שהפך היום לנדיר למדי, אך בדרך כלל גדל באזורים הכפריים, באחו או בקצה עץ בעבר. פקעות המאכל שלה כנראה אינן עונות על הדרישה הנוכחית לפריון! בלי קשר, נראה כי צמח זה מעולם לא גידל אותו, כך שהוא לא ממש מדבר עליו ירק עתיק נשכח.
גזעו הדק תלול בחלקו העליון, העלים החלופיים שלו מחולקים לרצועות צרות עם קו מתאר משולש רוב הזמן. ניתן לאכול אותם גולמיים או לבשל.
בחודשים יוני ויולי, פרחים קטנים הנושאים דבש מקובצים בשמלות עם 6 עד 20 קרניים, עם מעורבות של מקסימום עשרה בלוקים חריפים. לאחר מכן הם מפנים את מקומם לפירות ארוכים מכפי שהם רחבים, עם צלעות בולטות: זרעים ארומטיים אלה יכולים לשמש כתבלין כמו קימל ( Carum carvi ).
לבסוף, הפקעת המיוחלת לאכילה היא בדרך כלל מעוגלת, חומה אך לבנה מבפנים, בקוטר שלא עולה על 1 עד 2 ס"מ: נורה אחת גדולה בבסיס הצמח. הם מכילים סוכרוז ועמילן. טעמם המתקתק מעט מזכיר מעט ערמונים, ומכאן השם העממי: ניתן לאכול אותם גולמיים אך באופן כללי הם מבושלים במים, במחבת או בגחלים כמו ערמונים.
- משפחה: דגי האיים
- סוג: ירק רב שנתי
- מקור: אירופה
- צבע: פרחים לבנים
- זריעה: כן
- חיתוך: לא
- שתילה: אביב או סתיו
- קציר: נפילה
- גובה: 40 עד 70 ס"מ
אדמה אידיאלית וחשיפה לאגוזים טחונים
אגוז האדמה גדל בשמש או בצל חלקי באדמה עשירה, בהירה, קרירה ומנוקזת.
תאריך הזריעה, החלוקה והנטיעה של אגוז האדמה
ניתן לבצע נטיעה אך יהיה עליכם להיות סבלניים לפני שתוכלו לקצור. החלוקה מאפשרת לצמח להתרבות מהר יותר.
השתילה מתוכננת בין מרץ ליוני, או מספטמבר עד אוקטובר.
מועצת התחזוקה והתרבות של אגוז האדמה
אגוז האדמה סובל מבצורת, אם כי השקיה קבועה תגרום לו לצמוח מהר יותר, אך היזהרו לא להשקות יתר על המידה את מה שהוא לא אוהב. עדיף לחבוט כך שהאדמה תשמור על טריותה.
קציר, שימור ושימוש באגוזים טחונים
הקציר נעשה בסתיו בלי לקרוע הכל כדי שהרגל תחדש.
מחלות, מזיקים וטפילים של האגוז הטחון
לא ידועות לו מחלות או טפילים ספציפיים.
מיקום וקשר חיובי של אגוז האדמה
זהו צמח שניתן לגדל בגינת המטבח בהתחשב בעובדה שהוא רב שנתי ויישאר במקומו משנה לשנה.
זנים מומלצים של בוניום לשתילה בגינה
לסוג יש כמה עשרות מינים אך אגוז האדמה ( Bunium bulbocastanum ) הוא המאכל היחיד הידוע.
היזהר לא לבלבל אותו עם אומבליפרה אחרת כמו אגוזי הלוז הטחונים ( Conopodium majus ) עם פקעות טעימות שמזכירות את אגוזי הלוז, וגם לא עם Fabacea שנקרא גם ערמון טחון, האפונה הפקעת ( Lathyrus tuberosus ) שהיא גם צורכת פקעות. מצד שני, קשה לבלבל את זה עם האומבליפרה הרעילה.
(אשראי צילום Flickr-User Gaspa - CC BY 2.0)