כרישה ( דייסת אליום ), החיונית בבישול, היא ירק עלים רב שנתי הגדל כביאנלה, ויוצר ציצית. העלים רחבים, ארוכים, שטוחים, בעלי תעלות (בצורת מרזב), עוטפים אחד את השני כדי ליצור את החור ומתרחבים במאוורר כלפי מעלה כך שהקצוות המצומצמים נופלים לאחור. צבעם משתנה בין ירוק אפור לירוק בלונדיני לירוק כהה או אפילו סגול.
בשנה השנייה מתפתחת על גבי פיר שעשוי כדורית לבן עד ורוד שיכול להגיע לגובה 1 מ '.
אנו יכולים להבחין בכרישה של קיץ שנזרעת באביב, מושתלת בחודש מאי וקציר מיולי עד ספטמבר, כרישה בחורף שנזרעת באביב, מושתלת ממאי עד יולי ונקצרת לאורך כל החורף. לפי הצורך, מאוקטובר עד אפריל.
עיכול, depurative, משתן, ועשיר בסיבים, כרישה מקדם מעבר מעיים. בהיותו דל מאוד בקלוריות (27 קק"ל / 100 גרם), הכרישה מוערכת על ידי מי שרוצה לרדת במשקל. הוא מכיל ויטמינים A, B, C ו- PP, ובמיוחד אשלגן.
במטבח זהו אחד הירקות החיוניים שניתן לשלב במתכונים רבים: בוויניגרט, פשטידה, בצ'מל, אך גם בתבשיל, תבשיל, מרק, או פשוט כירק נלווה.
- משפחה: אליאקים
- סוג: דו שנתי
- צבע : פרח לבן עד ורוד
- מקור: המזרח התיכון
- זריעה: כן
- חיתוך : לא
- שתילה: אביב
- קציר: יולי עד אפריל
- גובה : 40 עד 50 ס"מ
אדמה וחשיפה אידיאלית לגידול כרישה
כרישה כמו קרקעות עשירות בחומוס, רופפות ועמוקות לחות אך לא ספוגות (מוסיפים חומר אורגני בעת השתילה). חשיפה שטופת שמש תשתלב בצורה מושלמת עם הכרישה שלכם. האקלים המועדף עליו הוא מתון ולח, ממוזג.
זריעה, השתלה ושתילת כרישה בגן הירק
הזריעה נעשית תחת מסגרת מחודש פברואר עד אפריל ואז השתלת הכרישה תתבצע בהפרש של 12 ס"מ ועומק של 8-10 ס"מ, ותרווח את השורות בין 30 ל -40 ס"מ.
- ראה את הקובץ זריעה ושתילת כרישה: מתי ואיך?
- ראה את הקובץ מתי ואיך להשתיל את כרישה החורפית?
אתה יכול לקנות צמחים צעירים מוכנים להשתלה ישירות.
ייעוץ לתחזוקה וטיפוח כרישה
מים בשפע בזמני בצורת. האינטרס שלך לחמאה באופן קבוע את הכרישה שלך (במיוחד לפני החורף) שיהיה לך חביות לבנות מאוד.
הכרישה היא חמדנית: הוסיפו קומפוסט בעת השתילה ואז כשתתחילו לעדר אותם.
ככל שהוא מדלדל את כדור הארץ, העדיפו סיבוב כל 3 או 4 שנים.
קציר, שימור ושימוש בכרישה
רצוי לאפשר כחמישה חודשים בין הזריעה לתחילת הקציר. היתרון של הכרישה הוא שניתן לקצור אותם לאורך תקופה ארוכה, תלוי בקשיחות הזנים, שנעה בין -7 ° C ל -20 / -25 ° C. קצב אותם כראוי והשתמש בו וכשאתה זקוק להם. אחסון במרתף אפשרי גם או במד (אחד נגד השני, עומד בתעלה, מכוסה קש להגנה מפני כפור).
מחלות כרישה, מזיקים וטפילים
חלודה של כרישה בתקופות לחות מאוד יכולה להתרחש, אך במיוחד עש הכרישה או התולעת הם אדירים, כמו גם כורה הכרישה לאחרונה שהופיע בצרפת אך גם הרסני.
מיקום וקשר חיובי של כרישה עם ירקות אחרים
את הכרישה ניתן לשתול ליד שורות הגזר שמרחיקות את העש מהכרישה, הבצל, הסלרי, התות, העגבנייה. הרחקו אותה מהשעועית, הכרוב, החלבית והאפונה.
זני כרישה המומלצים לשתילה בגינה
ישנם סוגים רבים של כרישה, ביניהם נוכל להזכיר את 'Gros long d'été' , שנקטף בקיץ ורגיש לקור, 'Bleu de Solaise' , לקציר חורפי, כפרי מאוד, 'Monstrueux d'Elbeuf'. , לקציר בקיץ ובסתיו, גדול במיוחד, 'מונסטרו דה קרנטן' , טעים מאוד לקציר בקיץ ובחורף, 'Gros Jaune du Poitou' , פרודוקטיבי, למסיק מיולי אך קריר ...