הסלואו הוא פרי השחרירית ( Prunus spinosa ) שנמצא באזורים הכפריים, ויוצר סבך וגדר חיות בר פחות או יותר בשולי שדות, שממה או יערות. האישונים הקטנים הגדלים על "קוץ שחור" זה אכילים אך קשים לטעמם. כדי לתקן זאת, עומדת בפניך הבחירה בין לחכות לכמה ג'לי או להקפיא אותם לכמה ימים: הם יאבדו את הקשיחות שלהם. לאחר מכן תוכלו לרקוח, בפשטות רבה, ליקר סלואו או ריבת סלואו, אז ליד הכיריים שלכם!
מרכיבי ליקר הסלואי
- 750 גרם סלואו
- 1 ליטר ברנדי ב 40 °
- 250 גרם. קנה סוכר
- תרמיל וניל 1
- 30 גרם שקדים עם עורם (קלוף)
ככל האפשר, אסוף את סלואיו של שחורחרט שאינו נמצא בצד הדרך או לאורך שדה שקיבל הדברה ...
הכן את ליקר הסלואו
גזעו את הסלואים ונקו אותם כמו שצריך כדי להסיר את כל הזרדים הקטנים והעלים שנמצאים שם. מסננים אותם היטב.
יוצקים את הפירות השחורים הקטנים לצנצנת גדולה עם מכסה הדוק ומועכים אותם גס בעזרת מרית.
מוסיפים את הסוכר, את תרמיל הווניל החתוך לשניים לכל אורכו, את השקדים והברנדי. מערבבים הכל היטב וסוגרים את הצנצנת.
אחסן את הצנצנת בחושך, במקום קריר, תוך כדי ערבוב תכולתה כל שבוע בערך.
לאחר חודשיים או שלושה מסננים ובקבוקים. לאחר מכן תוכל לאחסן את הבקבוקים במרתף שלך למספר חודשים.
הגישו את המשקה הזה כ ליקר עיכול בסוף הארוחה.
גרסה של ליקר סלואי
מתכון אחר חולק על תואר ליקר הסלואו עם זה: הוא עשוי לא מבשר הסלואו אלא מהאבנים. עליכם לאסוף כוס אחת מאבני סלואו שתשברו בערך בכדי לחשוף את השקד. מערבבים אותם עם ליטר 1 ברנדי ומניחים למיקרטה למשך חודשיים לפחות.
בסוף תקופה זו ניתן לסנן על מנת לבודד את האלכוהול ולהחזיר את האבנים שתערבבו עם 20 קל מים ו -250 גר 'סוכר. מרתיחים את הבורות, המים והסוכר כמה דקות ומניחים להתקרר לפני שמערבבים את הסירופ שהושג עם האלכוהול המיקרציה הראשוני שמונח בצד. בקבוק ושמור מספר חודשים.
מרכיבי ריבת הסלואי
- 1 ק"ג סלואו
- ½ ליטר מים
- 250 גרם. קנה סוכר
- מיץ לימון 1
- 2 גרם אגר-אגר
יותר מריבה, זו ג'לי שכן המיץ מופק מהפרי.
הכן את ג'לי הסלואו
גזע ושטוף את הסלואו. יוצקים אותם לקערת הריבה עם מעט מים תוך כדי חימום, כך שהם יתפוצצו, בערך 10 דקות.
ואז לחץ על האישונים בעזרת מטלית סינית או גבינה.
מוסיפים למיץ שהתקבל, לסוכר, למיץ הלימון. הביאו לרתיחה במשך 15 עד 20 דקות של בישול.
מוסיפים את האגר-אגר מספר דקות לפני סיום הבישול.
אם טיפת ג'לי קופאת מיד על צלוחית שהוציאה מהמקפיא, הג'לי מוכן. מכניסים לסירים ואוטמים אותם.