טימין או טימין בר דומים מאוד ולכן ייקצרו, יאוחסנו וישתמשו בהם באופן דומה כמעט. למרות שיש להם ניחוחות שונים והם שיחי משנה ירוקי-עצים בעלי עצים, מומלץ לקצור אותם ולאחסן אותם כדי ליהנות טוב יותר מניחוחותיהם במהלך החורף.
- ראה את גיליון הטימין (Thymus vulgaris)
- ראה את הקובץ טימין (Thymus serpyllum)
מתי לקצור טימין?
ניתן לקצור טימין בגינה כל השנה, לפי הצורך, אך אם ברצונך לשמור עליו, הזמן האידיאלי לקטוף אותו הוא בין אפריל ליולי, תלוי באזור, מתי הוא מתחיל לפרוח מכיוון שהוא שם. שהוא הכי ריחני, שהוא מרכז מקסימום את החומרים הפעילים שלו.
התייעץ בלוח השנה הירחי ותכנן את הקציר שלך רצוי בירח העולה, תקופה בה הצמחים נפוחים במיצים ארומטיים, בחר יום "עלה" או יום "פרח" מכיוון שאלו הם החלקים האוויריים עם פרחים שתקצור .
באופן אידיאלי, כאשר הבוקר שטוף שמש וקריר, תוכלו לקבוע את הבחירה בבוקר ברגע שהטל נעלם. היזהר ממזג אוויר כבד הלח מדי לשמירה טובה על הטימין.
השתמש בזוג מספריים או גזירה פשוטים כדי לחתוך את ענפי התימין או את קורני הבר. ותכנן מעט זמן לאחר הקטיף לטפל בזה כי אסור להשאיר אותו בערימה כמו שהוא אחרת הוא יאבד את החומרים הפעילים שלו.
כיצד לאחסן טימין?
אין לשטוף טימין ותימין בר לפני שהם מתייבשים. הכינו זרי פרחים קטנים של טימין או טימין פרא שתלויים בחדר חשוך, יבש ואוורירי. אל תשכח אותם אחרת אתה מסתכן שלא תוכל ליהנות מהנכסים שלהם.
כאשר הזרים התייבשו, לאחר מספר ימים, תצטרכו לגזום אותם, כלומר להסיר את החלקים הפגומים או באיכות ירודה, כמו גם לנתק את העלים והפרחים מהגבעולים. אם שמתם לב לאיכות הענפים שנבחרו, ניקוי היבול יהיה קל יותר. לשם כך, העבירו את העלים והפרחים שנאספו דרך מסננת דקה על מנת להסיר אבק ושאריות אדמה.
היזהרו מעשלי אוכל שיכולים להטיל ביצים אם אינכם מאחסנים את טימין המיובש אטום. השתמשו בפחיות פח אטומות שיש להן יתרון להיות צנצנות זכוכית אטומות או כהות שאינן מכניסות את האור.
תוכלו ליהנות מכל הניחוחות והסגולות של טימין וטימין בר למשך שנה, עד לקציר הבא שלכם!
איך ליהנות מיתרונות הטימין?
תכונות הקורנית
טימין, כמו טימין בר, עשיר בשמן אתרי, שהרכבו יכול להשתנות ממקום למקום, בין זן לגיוון ומגידול לגידול (בר או בגינה). בהתאם למקרה, הצמח יכיל פחות או יותר תימול, לינולול או גרניול.
מלכתחילה השימוש בתבלינים מאפשר לנצל את ניחוחותיו המעצימים מנות ורטבים רבים, וטעמים של בשרים על האש וכן מאפים.
לטימין יש סגולות במערכת העיכול, הוא מקל על העיכול ומרגיע עוויתות בקיבה ובמעי בשל תכונותיו האנטי-ספאזמיות והטוניות.
זה מונע ומקל על הצטננות, שיעול וברונכיט תוך הרגעת דלקת בגרון.
תימין מוצג גם כמחטא כאשר משתמשים בו במצבי עור (פצעים, כיבים וכו ').
השימוש בטימין
טימין, כמו טימין בר, משמש בבישול, באופן מסורתי בגרני הזר של המטבח הבורגני כמו גם בפרובאנס, בין אם לטעום בשרים, דגים, פירות ים, ירקות, רטבים ... בקינוחים, זה נותן מגע לא טיפוסי לתכשירים מבוססי פרי (סורבה, גלידה, קונדיטוריה וכו ').
בעירוי הוא ישמש כמשקה, אך גם עבור גרגירים או עופות. הוא גם עושה שאיפות יעילות.
במרתח ישמש טימין כקרם שיער טוניק לקרקפת, או כאמבטיה ממריצה לשיכוך כאבים.
מתכון למרק מרק תותים
כדי לגלות את ההרמוניה העדינה של טימין עם פירות בהכנת קינוח מתוק, הנה מה שאתה צריך כדי לבשל מרק תות עם טימין:
- 500 גרם תותים
- 4 ענפי טימין קטנים או טימין לימון
- כוס יין רוזה אורגני
- 3 כפות. כפות דבש יער
שוטפים ומקלפים את התותים. תן להם להתנקז במסננת.
בסיר, מחממים את היין והדבש. ברגע שהתערובת מתבשלת מוסיפים את זרדי הטימין, נותנים לרתיחה דקה. מכבים, מכסים ומניחים להתקרר. עזור לעצמך לכוס רוזה לחכות!
בקערת סלט חותכים את התותים לחתיכות ואז שופכים עליהם את ההכנה שהתקררה, ומסירים את ענפי הטימין. מגישים צונן, מקשטים בכמה ענפי טימין.