צ'רוויס הוגש בדרך כלל במטבח, במיוחד לארוחות חגיגיות מימי הביניים ועד תחילת המאה ה -20, לאט לאט הושאר בצד לטובת הדרזית, שטעמו עשוי להיות דומה. כיום הסקרנות לירקות עתיקים נותנת לו תנופה חדשה.
המכונה בדרך כלל ברל, צ'ירואה או אפילו קנטרלה, צ'רוויס הוא רב שנתי ריזומיומטי קשוח (-20 מעלות צלזיוס) שכן הוא יכול להגיע לכמעט 2 מ '.
הגבעולים המסועפים שלו נושאים עלים אליפסה, כמעט בצורת לב, בגודל של עד 40 ס"מ, חתוכים למספר עלונים.
בחודש יולי הפרח פורח בשמלות של פרחים לבנים קטנים המושכים חרקים. לאחר מכן מופיעים פירות חומים קטנים.
הצמח מעובד על אשכולות שורשי פקעת לבנים ובשרניים שהם ארוכים בו זמנית, דקים ונפוחים, שטעמם המעודן והמתוק מפצה על עקביותו הבשרנית.
הם נאכלים מאודים כמו salsify או scorsonera. הם דלים בקלוריות (25 קק"ל / 100 גרם) ויש להם תכונות משתן, מדכא, אפריטיף ועיכול, בעודם עשירים במלחים מינרליים.
- משפחה: דגי האיים
- סוג: רב שנתי
- מקור: רוסיה, מרכז אירופה, סין
- צבע: פרחים לבנים
- זריעה: כן
- חיתוך: לא
- שתילה: אביב
- פריחה: יולי
- גובה: עד 1.8 מ '
אדמה וחשיפה אידיאלית לצ'רוויס
צ'רוויס גדל בשמש שאינה בוערת באדמה עשירה, עמוקה, קלה ולחה. זה סובל קרקעות ספוגות.
תאריך זריעה ונטיעה של הצ'רוויס
הזריעה במקום נעשית בסתיו בין ספטמבר לנובמבר. כשתגיע האביב, תצטרכו להתדלדל ולהשאיר רגל אחת כל 20 ס"מ.
אפשר גם להפריד בין פראיירים מושרשים באביב.
ייעוץ לתחזוקה ותרבות הצ'רוויס
תצטרך להשקות את הצ'רוויס בנדיבות במהלך הקיץ כדי להפוך את השורשים לעבים יותר, לחבוט את הגבעולים ולמעדר אותם, אבל זה ירק לא תובעני.
קציר, שימור ושימוש בצ'רוויס
הקציר מורכב מעקירת הצמח מכיוון שהוא השורשים הנצרכים. עשו זאת כשתזדקקו לו בין אמצע אוקטובר לסוף מרץ, מכיוון שהשורשים יכולים להישאר באדמה במהלך החורף; במיוחד מכיוון שהקור משפר את טעמם המתוק. אחרת, לאחר שהן נקרעות, ניתן לאחסן אותן גם בחושך, במרתף לח, בין 0 ל -5 מעלות צלזיוס, במהלך החורף.
השורשים מאודים או מבושלים, יכולים ללוות בשר צלוי או ברוטב, לשימוש בגראטן או צ'יפס.
את יורה האביב הצעיר של צ'רביס ניתן לאכול גולמי בסלטים.
מחלות, מזיקים וטפילים של צ'רביס
שבלולים ושבלולים אוהבים גם צ'רביס.
מיקום ושיוך חיובי של הצ'רוויס
אם אתה נתקל בצ'רוויסים פראיים במהלך הטיולים שלך באזור הכפרי, אל תאסוף אותו מכיוון שיש סיכון רב מדי לבלבול עם הרוש.
זנים מומלצים של צ'רביס לשתילה בגינה
בחר רק ב- Sium sisarum לגידול בגינה שלך.
צבי הרחב הגדל בביצות הוא Sium latifolium , ואילו הדומדמניות הצרות שנמצאות באזורים הכפריים הם Sium erectum , אך שני צ'רבי הבר הללו נחשדים רעילים.