השם דוחן יכול להתייחס לצמחים שונים כגון דוחן מצוי ( Panicum miliaceum ), דוחן ציפורים ( Setaria italica ), דוחן אצבעות ( Eleusine coracana ) אך החשוב ביותר (50% מייצור העולם) הוא דוחן הפנינה. ( Pennisetum glaucum ) נקרא גם דוחן, לא להתבלבל עם דורה.
דוחן הפנינה הוא דשא שנתי שיכול להגיע ל -3 מ ', נושא תפרחות בפאניקות בגודל 20 עד 60 ס"מ, המזכירות במקצת את תפרחת הבהלה. הזרעים המתפתחים שם נראים כמו פנינים בצבע בז 'עד אפור, ומכאן השם דוחן הפנינה, אך ניתן גם לבלבל אותם עם אלה של קינואה. מערכת השורשים משתרעת אופקית ואנכית כדי לקבל את הלחות וחומרי ההזנה הדרושים להתפתחות הצמח.
עם התפתחות הדיאטות ללא גלוטן, הביקוש לדוחן מתפוצץ מכיוון שמדובר בדגנים לעיכול מאוד שאינו מכיל אותו. מאידך, דוחן עשיר בחלבונים (12 עד 14%), חומצות אמינו (כולל ליזין חשוב יותר מאשר בדגנים אחרים), ויטמין B1 ו- B6, סיבים ומינרלים (זרחן, מגנזיום, סידן, ברזל, אבץ). . הוא מכיל גם פלבנואידים נוגדי חמצון.
דוחן לא ממש גדל בגן ירק, למעט עניין נוי, לכן עליכם לקנות אותו בחנויות אורגניות, למעשה, שם הוא נמצא בצורה של זרעים, קמח או פתיתים, אך ההתפוצצות של הביקוש במדינות המערב מהווה בעיה אתית של ממש מכיוון שדוחן מיוצר בעיקר באזורים צחיחים למחצה, שם הוא מהווה בסיס לתזונה בריאה ומזינה, במיוחד במדינות סאהל באפריקה, אך גם בהודו וב פקיסטן. אם הדוחן יטופח שם באופן אינטנסיבי ומזהם לייצוא, האוכלוסייה המקומית תמצא את עצמה מרוששת ותת-תזונה, מלבד מעטים שייהנו משוק זה. למרבה המזל, בצרפת, כמו במדינות אחרות, מתחילים לחוות את גידול הדוחן. אם כן, להמשיך.
- משפחה: פואקיים
- סוג: שנתי
- מקור: אפריקה (סהל)
- צבע: עלים ירוקים ופאניקות משחימים
- זריעה: כן
- חיתוך: לא
- שתילה: סוף מאי-תחילת יוני
- קציר: אוקטובר
- גובה: עד 2.5 תלוי במין
אדמה וחשיפה אידיאלית לדוחן
הדוחן זקוק לחום, הוא גדל בשמש מלאה באדמה חולית למדי, אפילו יבשה. זה עושה טוב גם בקרקעות קלות וחומציות.
תאריך זריעה ונטיעה של דוחן
דוחן נזרע בסוף מאי כשהאדמה מחוממת מספיק, בשורות של 25 ס"מ זה מזה. יהיה צורך להבהיר את הרגליים ל -10 ס"מ.
לוח תחזוקה וטיפוח דוחן
אם אפשר, מעדר למניעת זכייה של עשבים שוטים. השקיה אינה חיונית מאחר ודוחן עמיד במיוחד לבצורת.
קציר, שימור ושימוש בדוחן
המסיק נעשה באוקטובר כאשר הזרעים היבשים מתחילים לרדת. ניתן לאחסן את הזרעים שנקטפו במקום יבש, מוגנים מפני אור ובמקום קריר.
לבישולם עדיף לשטוף אותם לפני בישולם ולהשתמש בהם כליווי כמו דגנים אחרים, אך ניתן להוסיף אותם גם בתערובת של מוזלי להכנת דייסה, פנקייק, דייסה ... אוכלים גם כזרעים מונבטים.
מחלות, מזיקים וטפילים של דוחן
דוחן הוא צמח קל אם כי כנימות וחרקים ירוקים יכולים להתיישב שם, אך הם הציפורים האימתניות ביותר מכיוון שהם יכולים לזלול זרעים בשלים לפני שאתה קוטף אותם.
מיקום ושיוך חיובי של דוחן
זהו צמח שניתן לגדל אותו גם כזבל ירוק בסיבוב היבול מכיוון שדוחן מצמצם משמעותית נמטודות על תפוחי אדמה, גידולי פירות וירקות המתוכננים לעונה הבאה. עם זריעה בתחילת יוני, תכסח את הדוחן בחודש יולי שתוכל להשאיר על הקרקע ואז תבצע חיתוך שני באוקטובר שתקבר באופן שטחי.
זנים מומלצים של דוחן לשתילה בגינה
ישנם לא מעט מינים אך עדיף להעדיף זנים לא היברידיים שתמצאו באופן אורגני , למשל 'מלכות סגולה' , שעליהם בצבע סגול!