גרגרי יער הוא "פרי בשרני המקיף זרע אחד או יותר", על פי ההגדרה הבוטנית, אך בשפה המקובלת, הגרגרי מסתכם בפירות הקטנים המעוגלים הפראיים לפעמים הגדלים על שיחים ולא על עצים. היתרונות התזונתיים שלהם אמורים לעודד אותנו לשלב אותם בפרדס.
היתרונות התזונתיים של פירות יער
פירות יער היו תמיד חלק מהתזונה, אך בנוסף, הם שימשו כל העת לריפוי מחלות, ברפואה המסורתית, בין אם באסיה, אירופה או אמריקה.
מנקודת מבט תזונתית, פירות יער מעניינים מכיוון שהם עשירים יותר בוויטמין C ובסיבים מאשר בפירות אחרים. הם מכילים גם הרבה מינרלים, חומצות שומן אומגה 3, פוליפנולים ונוגדי חמצון:
מינרלים הם חומרים מזינים החיוניים לאיזון אנושי, ופירות יער עשירים מאוד בסידן וברזל שנשים חסרות לעיתים קרובות.
לחומצות שומן אומגה 3 יש השפעה חיובית על המוח ומערכת הלב וכלי הדם תוך כדי סיוע במאבק בסיכוני הדיכאון וכשלים קוגניטיביים הקשורים לגיל.
פוליפנולים מעניינים בגלל תפקידם המגן מפני מחלות מסוימות (סרטן, מחלות לב וכלי דם ומחלות ניווניות). הוא נמצא הרבה בפירות משומנים, אך גם ברמה גבוהה בפירות יער, במיוחד באנתוציאנינים.
לעומת זאת, נוגדי חמצון ניצודים על ידי קשישים שכן הם תורמים למאבק בהזדקנות.
למרות שגרגרי יער בר מעניינים יותר מבחינה תזונתית מאשר גרגרי יער מבויתים, האחרונים בכל זאת נהנים מפוטנציאל גבוה מאוד, אפילו יותר אם הם אורגניים.
הגרגרים הטובים ביותר לשתול בפרדס
כפי ששמתם לב, באופן כללי, פירות היער יקרים יחסית אצל הירק, והזנים די מוגבלים. בנוסף, מכיוון שהם לא שומרים לאורך זמן, האינטרס שלך הוא לשתול אותם בגינה שלך: גם אם השטח שלך לא גדול במיוחד, שיחי פירות יער הם לעיתים קטנים ונוי מאוד.
פירות יער הנפוצים והקלים ביותר לגידול הם תותים (אם כי לא "בוטנית" ברי), פטל, דומדמניות, דומדמניות שחורות, אוכמניות.
הגרגרים המעניינים ביותר מבחינה תזונתית הם שוקולד, אשחר הים, ורד, ארבוטוס ודומדמניות שחורות. אלה פירות יער העשירים ביותר בנוגדי חמצון ופוליפנולים, אך הם לא בהכרח קלים לגידול בכל מקום:
- ארוניה, פרי עץ רואן, כמעט בלתי אפשרית למצוא בצרפת למרות שהיא יכולה לצמוח שם בקלות רבה,
- לעץ התות (התמונה למעלה) יש את הארץ האהובה עליה בה הוא חם, בקורסיקה ובאזור ואר,
- אשחר הים גדל בקלות בדרום האלפים ובחוף האטלנטי,
- ירכי ורדים, פרי ורד הבר, ניתן לשתול על ידי בחירת ורד שנבחר במיוחד לייצור פירות יער, אך אחרת תוכלו למצוא אותו בטבע. עם זאת, השערות בתוך היער לא מקלות על אכילת טרי!
- דומדמניות שחורות הן ללא ספק שיח פירות היער המעניין ביותר לשתול בפרדס: קל לגידול בכל מקום בצרפת ובין גרגרי היער העשירים ביותר מבחינת תזונה!
אם ברצונך להעמיק את הידע שלך על מעלותיהם התזונתיות של גרגרי היער השונים שיכולים לגדול בגן או לא, כתב קלוד אימברט , חלוץ החקלאות האורגנית והתזונה הבריאה, ספר "En forme thanks to פירות!" ( מהדורות טרה ויוואנטה - 22 באפריל 2016 ): תוכלו לגלות בפירוט את כל המשאבים של תותים, דומדמניות, קיווי, חמוציות, גוג'י, סמבוק, אוכמניות, פיסליס ...