רשימת הפירות האקזוטיים והירקות הטרופיים, שטופי השמש לחורף

ברגע שאנחנו מזכירים את שמותיהם וטעמם, כל הפירות והירקות הטרופיים משאירים ריח של אקזוטיות שגורמת לנו לחלום ומלהיבה את בלוטות הטעם שלנו. לרוב, לא תוכלו לטפח אותם בקווי הרוחב שלנו ולקוות להרים ייצור, הם ייצרו רק באזורים הטרופיים (הקריביים, אמריקה הלטינית, המזרח הרחוק, אפריקה ...).

פירות "אקזוטיים" או טרופיים

אנו מכנים אותם אקזוטיים מכיוון שהם אינם חלק מהסביבה הטבעית שלנו, ביבשת צרפת, אך שם זה אינו אמיתי. עדיף לדבר על פירות טרופיים.

- הבננה , פרי עץ הבננה ( Musa spp. ), הוא הפרי האקזוטי המיוצא ביותר לפי נפח. אנו מבחינים בין בננה הקינוח, בננה הבישול או הבישול ובננת הבירה. באיי הודו המערבית, קלורדון, קוטל חרקים אורגנו כלורי ששימש עד 1993 נגד חדקונית הבננה, זיהם לצמיתות את האדמה והמים עם השלכות בריאותיות חמורות מאוד על האוכלוסיות.

- המנגו הוא פרי עץ המנגו ( Mangifera indica ), עץ יפהפה עם נמל מעוגל. הפרי צהבהב, אדום, ירקרק או צהוב בהתאם לבשלותו. הבשר הצהוב או האדמדם נמצא סביב גרעין גדול. זהו הפרי השישי ביותר המיוצר על פני כדור הארץ!

- אננס ( Ananas comosus ) מגיע מדרום אמריקה וחייב את שמו לאמריקנים שקראו לו "ננה נאנה", כלומר "בושם של בשמים". כיום הוא נאלץ לטפח אותו ודורש שימוש משמעותי במוצרים פיטוסניטריים.

- פפאיה ( Carica papaya ) הוא פרי כתום עם בשר עבה ויציב. בלב הפרי נאספים זרעים שחורים רבים.

- אבוקדו הוא פרי עץ האבוקדו ( Persea americana ), יליד מקסיקו ונמצא בשימוש נרחב ונצרך במטבח מקסיקני מלוח. כיום "חמאת האיש המסכן" הזו הפכה לדמוקרטית לחלוטין.

- גויאבה , פרי עץ הגויאבה ( Psidium guajava ), מגיע בצבעים ירוק עד צהוב עם בשר ורוד, לבן או כתום עשיר מאוד בוויטמין C.

- ניתן לזהות את הקוקוס , פרי דקל הקוקוס ( Cocos nucifera ), על ידי מעטפתו החומה העבהה המכוסה בסיבי עצים שבתוכם שקד לבן מקיף מעין חלל מרכזי המכיל את מי הקוקוס.

- לקרמבולה , פרי עץ הקרמבולה ( Averrhoa carambola ) יש עניין אסתטי שכן הוא יוצר כוכב כשהוא פרוס לרוחבו. העיסה שקופה, היא עשירה בפוליפנולים וויטמין C.

- המרקודג'ה או פסיפלורה או אפילו גרנדילה ( פסיפלורה אדוליס ) הוא גרגרי יער סגולים או צהובים בהתאם לזנים , המכילים קליפות גרעינים רבות לאכילה.

- הרימון , פרי עץ הרימון ( Punica granatum ) מחולק לתאים שבתוכם ישנם זרעים רבים, המשמשים בעיקר להכנת מיץ.

- ליצ'י ( Litchi chinensis ) מוקף בקליפה דקה וקשקשת ורודה של סלמון. עיסתו הלבנה והעסיסית סוגרת את הזרע הבלתי אכיל החלק.

- דובדבן הכפרי הוא פרי האקרולה ( Malpighia emarginata ): לעתים קרובות הוא נצרך במיץ, טעמו דביק, לפירות היער גרעין מכוכב.

- לדובדבן הקאיין , פרי עץ הדובדבן קאיין ( Eugenia uniflora ), יש צלעות, הוא נצרך גם במיץ.

- לשזיף הקיתרה , לפרי השזיף הקיטרה ( Spondias dulcis ) אין שום קשר לשזיפים ושזיפי מיראבל אחרים! הוא גם ירוק או צהוב ומכיל הרבה מים.

- הסורסופ או הגרביולה הוא פרי הסורסופ ( Annona muricata ). עיסתו הלבנה, הסמיכה והעסיסית מוערכת בזכות טעמה המזכיר ליצ'י, מתוק וסמיך בו זמנית.

- קינמון התפוחים , פרי האטרי ( Annona squamosa ) הוא בן דודה של החמצמצה שבשרו הרך, המתוק והריחני מוגן על ידי קליפה עשויה קשקשים קשים.

- תמרהינדי , דלף מעץ תמרהינדי ( Tamarindus אינדיקה ), מגיע בצורת תרמיל חום המכיל עיסת צורב עם זרעים אשר לא ניתן לאכול.

- המלפפון קיוואנו או הקרניים או מלון הקרן ( Cucumis metulifer ) הוא חלק מהקורוקורביטים . עורו הכתום יוצר דוקרנים, בשרו הדביק ירוק עם הרבה זרעים, אך טעמו, בין בננה לקיווי, זוכה להערכה רבה.

- תפוח החלב או תפוח הכוכבים הוא פרי הקאימיטה (Chrysophyllum cainito ). בצבע סגול כהה או ירוק, הקימיט מכיל בשר מקומח מרענן, אך הזרעים אינם אכילים.

- תפוח המים או הז'מבוז האדום , פרי הז'מבוזיה האדום ( Syzygium malaccense ) נראה כמו אגס ורוד-אדום בוהק קטן, פריך ועסיסי, מרענן, עם טעם מעט מתוק. יש להסיר זרעי גרגירים חומים גדולים.

- הקוונט , פרי הקוונטייה ( Melicoccus bijugatus ) נראה כמו ליים קטן אך בפנים, סביב שקד גדול, הוא מציע עיסת תפוז, עסיסית ומתוקה, קרובה לליצ'י.

- לרמבוטן או ליצ'י שעיר ( Nephelium lappaceum ) יש טעם שמזכיר ענבים, כשהעיסה שלו נצמדת לאבן.

- לפיטאיה או פרי הדרקון ( Hylocereus undatus ) צבע ורוד או צהוב יפה עם קשקשים גדולים, ובתוך הבשר הלבן והמתוק מלא זרעים שחורים קטנים.

ירקות טרופיים

ירקות מהאזורים הטרופיים והסובטרופיים מיוצאים הרבה פחות לאירופה. לכן הם פחות מוכרים כאן אך מהווים חלק מהמזון העיקרי בו הם מיוצרים.

- הבטטה ( Ipomoea batatas ) מוערכת בזכות פקעותיה, עשירות בעמילן, מוארכות פחות או יותר, עם בשר צהבהב ומתקתק, מזכיר מעט ערמונים. זה מבשל כמו תפוחי אדמה.

- כריסטופין או צ'איוט ( Sechium edule ) הוא ירק ממשפחת הקוקורביטים , בצורת אגס גדול, עם בשר צהבהב שנאכל הרבה בגראטן. הוא מכיל גם הרבה עמילן.

- הטפטום ( Dioscorea ) מייצר פקעות ארוכות, עשירות בעמילן, בעלות עור חום ובשר לבן. כשאתה מקלף אותו, הוא הופך להיות מעט דביק בגלל הספוניות שהוא מכיל. הם נאכלים לפי טעמם של הערמונים, מותחים או מטוגנים. כיום הפכה סנט קלוד דה דיריי, ליד צ'מבורד (41) לבירת אירופה של ייצור הטבק, בזכות אדמתו החולית: לכן תוכלו לנסות לגדל אותה בגינתכם!

- פרי הלחם , מעץ הלחם ( Artocarpus altilis ), מעוגל בקליפה ירוקה גרגרית ובשר שמנת צהוב הנאכל כירק. אל תבלבלו אותו עם ג'קפרוט ( Artocarpus heterophyllus ) שטעמו דומה לאננס ולמנגו.

- הערמון הכפרי או האורו הוא מגוון של פירות לחם המכילים זרעים גדולים שניתן לאכול כמו ערמונים של ארדצ'ה, בגריל או מבושל.

- דכין, מדיירה או צ'ו צ'ין ( Colocasia esculenta ), שהם הכינוי של מרטיניק, גוואדלופ וראוניון בהתאמה, הוא ירק שורש עם בשר אפרפר שדומה בבישול, כמו בטעם, לתפוח אדמה מתוק. אל תבלבלו את הכרוב הסיני הזה עם הכרוב הסיני (Brassica pekinensis and chinensis), אין להם שום קשר לזה.

לפירות וירקות טרופיים רבים יש כמה שמות בהתאם לארץ הייצור שלהם. יתר על כן, רשימה זו אינה ממצה!