תורמוס ( לופינוס ) מעובד בזכות היבט הנוי שלו בערוגות אך גם בשל עניינו כזבל ירוק. ואז זנים שאינם מרים, המכונים "מתוק" נזרעים גם בזכות זרעי המזון שלהם העשירים בחלבונים עם היתרון על פני פולי סויה בהם תורמוס תומך, הרבה יותר טוב מפולי סויה, בהיעדר טיפולי קוטלי חרקים ופטריות.
תורמוס כזבל ירוק
התורמוס הצהוב ( Lupinus luteus ), כמו רבים מהפאבקאים (שנקראו בעבר קטניות) כמו אפונה מתוקה או שעועית ספרדית, הוא אחד הפרחים המשמשים גם כזבל ירוק מעניין שכן הוא לא רק מספק חומוס , מקבע חנקן אך בנוסף הוא מעמיד לרשותו את הזרחן החבוי במעמקי האדמה. שורשיו העוצמתיים מאווררים את האדמה ומשחררים חנקן.
עם פרחיו הלבנים כותרת בכחול בחלקו העליון, בקורולות פפיליות, ויוצרים אשכולות סופניים, התורמוס הוא דקורטיבי מאוד ומושך אליו חרקים מזינים מאביקים, המהווים אלמנט חיובי ביותר לטובת פרדסים, פירות או ירקות זרעים.
זריעת תורמוס כזבל ירוק נעשית תוך כדי זבוב בין אפריל ליולי בקצב של 1 ק"ג / 100 מ"ר על ידי כיסוי דק מאוד של הזרעים, ועל ידי קביעת מינימום קבורה כעבור 3 חודשים, לפני שהצמחים עוברים לזרעים. , או בין יוני לדצמבר.
תורמוס: יתרונות תזונתיים
תורמוס לבן ( Lupinus albus ) הוא אחד התורמוסים "המתוקים" אשר מפותחים בגלל תכולת האלקלואידים הנמוכה מאוד שלהם. ואכן, אם לא נצרוך יותר זרעי תורמוס בארוחות כמו שעועית לבנה למשל, זה בגלל שזרעים של זנים לא משופרים מכילים אלקלואידים מרים הדורשים הכנה כבדה שנועדה להיפטר מהזרעים.
מנקודת מבט תזונתית, התורמוס, יחד עם פולי סויה, הוא אחד מהקטניות המכילות הכי הרבה חלבונים: בין 35 ל -45% ואילו בשר מכיל בין 15 ל -25%! עם זאת, הם חסרים את חומצות האמינו המכילות גופרית שגופנו זקוק להן ונמצאות בדגנים: זה מסביר את ההשלמה של קטניות / דגנים בתזונה צמחונית.
בהשוואה לבשר, לקטניות יש יתרון בכך שהם מכילים מעט מאוד שומן גם אם תורמוס הוא אחד מכאלים המכילים הכי הרבה עם 17%, עם היתרון בכך שהוא שומנים עשירים ב חומצות שומן בלתי רוויות, נטולות כולסטרול (אומגה 3 ואומגה 6).
תורמוס עשיר גם בסיבים (25%) והוא אחד המזונות ללא גלוטן. הוא מספק אבץ, סידן, נחושת, מנגן, סלניום, מגנזיום, זרחן, ברזל, אשלגן, כמו גם ויטמינים A, B, C ו- E.
תורמוס במאכל אדם
בעוד שזרעי התורמוס נצרכו כבר 2000 שנה לפני הספירה במצרים ואז ברומא העתיקה הרבה אחרי, כיום, אנו מוצאים בעיקר זרעי תורמוס גדולים, צהובים, צורתם מרובעים, מלוחים בתערובות אפריטיף לצד צנצנות זיתים.
נכון לעכשיו, יותר ויותר קמח תורמוס, המוכר בזכות צבעו הצהוב, מרופד על מדפי חנויות אורגניות שמוכרות גם תכשירי מזון העשויים מקמח זה. קמח תורמוס, בעל תכונות מתחלבות, יכול להחליף ביצים או להפחית את כמותן במתכונים מסוימים.
עם זאת, היזהר מאלרגיות לתורמוס שיכולות להתבטא כנזלת, הפרעות עיכול, כוורות וכו '.
תורמוס: תכונות טיפוליות
תורמוס שימש במשך זמן רב מאוד לטיפול במצבי עור כרוניים כמו אקזמה. כיום, אנו עדיין מכינים עופות עם קמח תורמוס עם תכונות מרגיעות, מרככות ומחלימות, כדי להבשיל רתיחות ומורסות. יחד עם חילבה, שעועית וארס, קמח תורמוס הוא אחד מ"ארבעת הקמחים הפותרים ".
השימוש בצמחים לריפוי חייב להיעשות על ידי פנייה ראשונית לרופא, רוקח או צמחי מרפא. נשים בהריון, אנשים הסובלים ממחלות כרוניות וקשות או הנוטלות תרופות צריכות להתייעץ עם רופא לפני טיפול עצמי שעלול לגרום לתופעות לוואי, כולל אינטראקציות בין תרופות.