הל ( Elettaria cardamomum ) שייך למשפחת Zingiberaceae. צמח ארומטי זה ממוצא טרופי, ובמיוחד שמגיע אלינו מדרום הודו, שם הוא חלק בלתי נפרד מהמטבח המקומי, מעובד כיום בכל האזורים הטרופיים החל ממרכז אמריקה ועד דרום-מזרח אסיה. . עם זאת, הל ירוק ידוע באירופה מאז ימי הביניים, למרות שרומא העתיקה כבר העריכה אותו ובבל גילתה אותו בשנת 700 לפני הספירה!
הל, עיכול וטוניק
Elettaria Cardamomum הוא צמח עשבוני רב שנתי שיכול להגיע ל -2 עד 3 מטר אשר קני השורש הבשרני שלו מייצר גבעולים גבוהים סטריליים ופוריים קצרים יותר: האחרון נותן פרחים לבנים, צבעוניים ורוד וכחול, אשר מפנים את מקומם לפירות בצורת כמוסות נפוחות מלאות זרעים כהים ריחניים מאוד.
כאשר הפירות נבצרים, מייבשים ומאוחסנים שלא נפתחו, הזרעים בפנים שומרים על כוחם הארומטי. פירות וזרעים משמשים באופן מסורתי.
הזרעים מכילים תמצית ארומטית עשירה בקמפור, בורנול, פינן וקרון.
מעלותיו של הל ברפואה האיורוודית
בהודו, הרפואה האיורוודית השתמשה בהל במשך אלפי שנים לטיפול בהפרעות עיכול, ברונכיטיס ואסטמה. בסין הוא שימש לטיפול במחלות מעיים, שלשולים ודיזנטריה. בימי הביניים, רוקח מטורס ייחס לו תכונות משתן.
כיום אנו מכירים בתכונות קרמינטטיביות של הל, המאפשרים פינוי גזים במעי, כמו גם פעילות מועילה בהפרעות עיכול (עיכול, גזים, כאבי בטן, דיספפסיה ממקור עצבי ...).
במקרה של ריח רע מהפה, המסורת האסייתית של לעיסת מעט פירות הל יעילה: הנשימה מטוהרת והשיניים לבנות יותר.
כאבים בגלל נוקשות שרירים או בעיות עיכול יכולים גם להיות מרגיעים על ידי עיסויים עם שמן אתרי הל. זה יכול להינתן גם דרך הפה בגלל התכונות האנטי ספאזמוטיות שלו וכטוניק עיכול.
ניתן לקנות הל בבתי מרקחת, צמחי מרפא או בחנויות אקזוטיות או טבעיות. הוא מוצג ומשמש בדרכים שונות:
- עירוי: 2 כפיות הל מיובש / 50 קל (כוס אחת לאחר הארוחה - 2 עד 3 כוסות מקסימום ליום), כדי להשרות 10 דקות,
- במרתח: 2 כפיות הל מיובש / 50 קל (כוס אחת אחרי הארוחה - 2 עד 3 כוסות מקסימום ליום), לרתיחה של 10 דקות, ולתת לחלחל זמן רב
- בשמן אתרי, דרך הפה כנגד בעיות עיכול, 2 טיפות מדוללות בכפית דבש, 3 פעמים ביום; בדרך העורית נגד הכאבים, 3 עד 5 טיפות מעורבבות עם כפית שמן צמחי, 3 יישומים ליום,
- בתמיסת, על פי הוראות הרוקח,
- בלעיסה: פרי ללעיסה אחרי כל ארוחה.
הצמח במטבח
הל אינו חריף אך טעמו מסומן בחוזקה. זה חלק מהמטבח ההודי המסורתי, אבל הוא גם מתבל מנות מהמזרח התיכון, דרום מזרח אסיה וצפון אירופה.
הוא מבשם מאפים בהודו, אבל גם קפה בעולם הערבי ותה בקרב אסייתים. עם שוקולד מריר, הוא גם יוצר התאמה מושלמת.
בארצות הנורדיות החל מבריטניה הגדולה ועד סקנדינביה, הוא מרכיב בעוגות, פשטידות, זנגוויל, יינות חם ואפילו בשרים קרים.
הוסיפו מעט פירות הל לסלט פירות או לפתן ותעריכו את התו העדין שהוא מביא.
קארי ובשר במתכוני רוטב תומכים יפה מאוד בתבלין הזה שמשתלב טוב עם עופות וכבש, במיוחד אם הם מלווים בירקות כמו גזר, קישואים וחצילים.
בהודו, במיוחד בקראלה, שמקורו, הל הוא חיוני: הוא נכנס להרכב של תערובות תבלינים כמו גאראם מסאלה או פאן מסאלה.
הל לרווחה
כדי להקל על כאבים הקשורים, כאמור לעיל, עיסויים עם שמן הל חיובי מועילים.
השימוש בצמחים לריפוי חייב להיעשות על ידי פנייה ראשונית לרופא, רוקח או צמחי מרפא. נשים בהריון, אנשים הסובלים ממחלות כרוניות וקשות או הנוטלות תרופות צריכות להתייעץ עם רופא לפני טיפול עצמי שעלול לגרום לתופעות לוואי, כולל אינטראקציות בין תרופות.