Ajowan הוא צמח ממשפחת Apiaceae כמו קימל ( Carum carvi ), שמיר ( Anethum graveolens ), כמון ( Cuminum cyminum ) שהם בן דודה קטן, אך ריחו קרוב יותר לניחוח טימין. שמסביר מדוע אנו מדברים על טימין הודי, אך שמות קטנים אחרים מזהים את ajwain: nounkha, ammi מהודו, אניס מהודו ... יתר על כן, שמו הבוטני יודע גם כמה וריאציות על פי הסיווגים: Trachyspermum ammi syn. Carum copticum syn. Psychotis ajowan syn. Ammi copticum .
טימין הודי, אנטיבקטריאלי וכנגד הפרעות קיבה
Trachyspermum ammi הוא צמח חד-שנתי עשבוני המגיע לסביבות 60 ס"מ, עם גבעולים זקופים עם עלים מחולקים דק. הפרחים הלבנים שלה יוצרים מטריות כמו גזר הבר או האמי הגבוה ( Ammi majus ). אלה הפירות שהם דיאקנים שאחד מכנה ajowan: כאשר הוא נמעך, ריח הטימין הבוקע ממנו ניכר לזיהוי.
צמח זה ממוצא הודי עדיין מעובד שם כמו גם באיראן, פקיסטן, אפגניסטן ומצרים. לאחר קצירת הזרעים הם משאירים לייבוש לאחסון.
הרפואה ההודית האיורוודית השתמשה באג'ואין במשך מאות שנים, בעוד שהמטבח ההודי שילב אותה גם בשל יתרונותיה הארומטיים והעיכוליים.
השמן האתרי המופק מהזרעים מרוכז מאוד בתימול, אך מכיל גם טרפיננים, פינן, לימונן, קרווקרול. פוליפנולים (פלבנואידים וכו ') נמצאים גם כן.
המעלות הרפואיות של אג'וויין
מעלותיו ומשתן העיכול של ajwain הן מוערכות כאשר הפרעות קיבה מעצבנות מדי כמו גזים, שלשולים, כאבי בטן, עוויתות במערכת העיכול. התכונות הרפואיות העיכולות, האנטי-ספסודיות והקרמינטיביות אפילו היו תולעת על ידי לחימה בתולעי מעיים.
במקרה של תסמינים דמויי שפעת עם מיגרנה וחום, ajwain יהיה לעזר טוב בגלל התכונות האנטי-ויראליות והמיקרוביאליות שלה.
בנוסף, התכונות האנטי-זיהומיות שלו מועילות בעקיצות חרקים, אך היזהר מהשמן האתרי הוא דרמוקוסטי, כלומר מעצבן מאוד ולכן עליו להיות מדולל מאוד לשימוש בעור.
אג'וויין ניתן לקנות בחנויות אקזוטיות (הודיות, פקיסטניות וכו '), אך את השמן האתרי והמוצרים המעובדים העשויים מאג'וויין ניתן למצוא בבתי מרקחת. זרעי אג'וויין מוצגים ומשמשים בדרכים שונות:
- עירוי: 1 כפית זרעים מיובשים / 150 מ"ל (עד 3 כוסות מקסימום ליום), תן להחדיר 10 דקות,
- בשמן אתרי, על פי מרשם רפואי או על אינדיקציות לנטורופת,
- בתמציות נוזלים, לפי הוראות הרוקח.
Ajowan במטבח
אג'וויין משמש גם כתבלין או תבלין עם טעם חזק בהרבה מטימין. בהודו, מנות רבות בטעם אג'וויין: מבשר לדגים, כולל אורז וירקות, שלא לדבר על מאפים ולביבות (נאן ...).
חתול מסאלה שהוא תערובת של תבלינים הנפוצים במטבח ההודי מכיל בדרך כלל עגבניות בין תבלינים אחרים כמו כמון, כוסברה, ג'ינג'ר, צ'ילי וכו '.
השימוש בצמחים לריפוי חייב להיעשות על ידי פנייה ראשונית לרופא, רוקח או צמחי מרפא. נשים בהריון, אנשים הסובלים ממחלות כרוניות וקשות או הנוטלות תרופות צריכות להתייעץ עם רופא לפני טיפול עצמי שעלול לגרום לתופעות לוואי, כולל אינטראקציות בין תרופות.
(אשראי צילום: Mon OEil - CC-BY 2.0)
