אורז ( Oryza sativa ) הוא הדגנים המובילים בעולם לצריכה אנושית, במיוחד הנצרך באסיה (סין, הודו, יפן), מערב אפריקה (שהוצגה על ידי הצרפתים) ודרום אמריקה.
צמח טרופי שיכול לעלות על 1.5 מ 'גובהו, אורז יוצר גוש דק עם עלים קווים קשתיים, דקים וחדים באורך של עד 1 מ', עם תפרחות קיץ היוצרות קוצים גמישים וחינניים עד 30 ס"מ.
גרגר האורז, העשיר בעמילן, תואם לפרי או לקריופסיס של הצמח. כשהוא עדיין בין שני האשכולות שלו, אנחנו מדברים על אורז מלא. לצורך שיווק נעשו הבחנות: אורז מרותח (מטופל על מנת שלא להידבק), אורז ארוך, אורז עגול, אורז דביק (גוש), אורז ריחני (בסמטי, תאילנדי ...) ואז זנים הושגו להכנת אורז אדום, צהוב או סגול.
בצרפת גידול האורז נותר אנקדוטלי (רק בקמארג בו האורז קיבל IGP בשנת 1998) מכיוון שהאקלים כמעט אינו מתאים מכיוון שהצמח זקוק לחום, לחות ואור, בו זמנית: תנאים טרופיים אלה הכרחי לגידול אורז גשום או מושקה אין בצרפת אלא אם כן אתה מסכים לצרוך הרבה מים (1.5 טון מים תמורת טון אורז!).
יש לציין כי גידול בשדות אורז מביא לפליטת מתאן משמעותית מאוד, התורמים לאפקט החממה. היזהר מ"אורז מוזהב ", אורז GMO כביכול מהפכני, שיאפשר לתקן חסרים בוויטמין A, במקור של תת תזונה בעולם: המחלוקת קיימת ואין עדויות לכך שאורז זה הוא הפיתרון לבעיה, למרות אקטיביזם של הלובי הפרו- GMO.
מנקודת מבט תזונתית, האורז מעניין באספקת האנרגיה שלו באמצעות הפחמימות המורכבות שלו, והוויטמינים B1, B2 ו- B3, כמו גם תכולת החלבון, הברזל והסידן. כמובן שאורז חום מציע יתרונות רבים יותר על ידי שמירה על יותר ויטמיני B, סיבים ומינרלים (זרחן, אשלגן, מגנזיום, סידן, אבץ, ברזל).
- משפחה: פואקיים
- סוג: שנתי
- מקור: אסיה הטרופית
- צבע: דגימת אוקר
- זריעה: כן
- חיתוך: לא
- שתילה: אביב
- פריחה: קיץ
- גובה: עד 1.5 מ 'ומעלה תלוי במין
אדמה אידיאלית וחשיפה לאורז
אורז גדל בשדה אורז, כף הרגל שקועה ב -20 ס"מ מים, באקלים חם ובשמש מלאה באדמה עשירה ועקבית.
תאריך זריעה ושתילת אורז
זה באביב שתזרע את האורז עם השתלת הציציות.
לוח תחזוקה וטיפוח אורז
האורז זקוק למילוי החלקות במים. זה דורש עישוב קבוע ומוקפד.
קציר, שימור ושימוש באורז
אוזני האורז נלחכות (מכנית או ידנית) לאיסוף הגרגירים שיובשו לייבוש.
במדינות אסיה רבות כמו גם במדגסקר, מבחינה היסטורית, אורז שימש תמיד כמזון בסיסי. באירופה ספרד מכינה פאייה, איטליה מכינה ריזוטו, או פשוט תוספת (בשר, ירקות, קטניות וכו '). זה גם מאפשר להכין אלכוהול באסיה: הדבר הידוע ביותר הוא סאקה. מי בישול אורז ידועים גם לטיפול בשלשולים.
ניתן להכין אורז גם ליצירת דבק, ובמיוחד אורז דביק שהופך לקמח: הדבק הלבן בסיר קטן עם הריח האופייני מגיע משם!
מקש האורז מכינים מטאטאים, כובעים ושאר פריטים קטנים מסוג זה. אנו גם מגנים כדי להגן על שיחים ועצים מפני כפור בכלי חרס שביר בחוץ.
מחלות, מזיקים וטפילי אורז
האויב העיקרי של האורז הוא עש האורז, המניע חברות זרעים תעשייתיות לייצר GMO.
מיקום ושיוך אורז חיובי
זהו צמח שיש לו את המיוחד לגדל רק בשדות אורז.
זני אורז מומלצים לשתילה בגינה
ישנם כעשרים מינים של אורז מהסוג אוריצה , אך פותחו מאות זנים. בקמארג , 'סלניו' הוא המעובד ביותר לאורז עגול, 'אריאטה' לדגנים ארוכים ולאורגני המיוצר גם עם 'ארלייט' .
היזהר, "אורז בר" אינו שייך לסוג אוראזה אלא לסוג זיזניה שמקורו בצפון אמריקה.