הפרילה ( Perilla frutescens var. Crispa ) היא שנתית עבותה המגיעה מאסיה, שאינה סובלת כפור. העלים הפלומיים, הסגלגלים והמחודדים שלהם עם קצה שוליים הם סגולים כהים, ארד כהה או אפילו ירוק כהה או ססגוני. העלווה היא אפוא דקורטיבית בתוך מסיב שהוא אינטרס של צמח זה. יש שיסו עלים סגול ושיסו עלים ירוקים. הפרחים, קטנים מאוד, מתפתחים בקוצים אך אינם מעניינים פרט לדבורים שכן הם נושאים מאוד דבש.
כאן הוא נקרא "שיסו" שהוא לא יותר מאשר התרגום הפונטי של שמו היפני. במדינה זו הצמח יקר ביותר, כמעט קדוש: מזון ושימוש ארומטי, מרפא (אנטי אלרגי, נגד אסתמה, שיעול ...) ונוי, הוא נמצא בכל הגנים. שיסו סגול שימש כצבע מאכל.
הארומה של העלים היא בין אניס ללימון עם רמז לקינמון, אך זן אחר, פלפלי יותר, קרוב יותר לנענע ובבזיליקום. הם משמשים גולמיים לטעם סלטים וירקות גולמיים, או מבושלים להעצמת דגים או להעצמת הטעם של מנה של אורז או ירקות. מופק גם שמן עשיר באומגה 3.
- משפחה: Labiaceae
- סוג: שנתי
- מקור: מזרח אסיה (הרי ההימלאיה, סין, יפן)
- צבע: פרחים לבנים
- זריעה: כן
- חיתוך: לא
- שתילה: מאי
- פריחה: סתיו
- גובה: כ 80 ס"מ
קרקע וחשיפה אידיאלית לשתילת שיסו בגינה
שיסו נטוע בשמש מלאה או בצל חלקי, באדמה קרירה, סחוטה ועשירה.
תאריך זריעה ונטיעה של שיסו
הזריעה נעשית באביב. תשתלי לפני שתילת במקום בחודש מאי.
מועצת תחזוקה וטיפוח של שיסו
על מנת שהצמח יעבור כראוי, אתה יכול לצבוט את קצות היורה.
קציר, שימור ושימוש בשיסו
בחר את העלים כשתצטרך אותם במהלך הקיץ.
מחלות, מזיקים וטפילים של שיסו
אין אויבים ידועים מלבד שבלולים ושבלולים אשר יכולים גם להעריך את טעמם!
מיקום ושיוך חיובי של שיסו
זהו צמח המעובד בערוגות בגינה, בגינת הירק או בעציץ במרפסת.
זנים מומלצים של שיסו לשתילה בגינה
הנפוץ ביותר הוא Perilla frutescens var. crispa purpurea שהוא סגול ה"שיסו האמיתי "המסומן מאוד על כל חלקיו (גזע, עלים ופרחים) אך יש גם את פרוטה פרוטסנס ור. crispa viridis , שהוא השיסו הנפוץ, עם גבעולים סגולים, עלים ירוקים ופרחים לבנים.
Perilla frutescens var. japonica , ארומטית כמו שאר המינים מייצרת זרעים לבנים קטנים הנקראים אגומות, עשירים מאוד בחומצות שומן, המשמשים במטבח האסייתי וכן בהאכלת ציפורים אקזוטיות בשם פרילה לבנה.