קרדון (Cynara cardunculus), ארטישוק קוצני

בן דודו של הארטישוק, את cardoon ( cardunculus Cynara ) הוא צמח רב שנתי ירקות, עם קנה שורש, טפח בדרך כלל שנתי, מוערך מאוד על הצלעות הבשרניות שלה ולא הקוצני שלו. במקור מדרום אירופה, קרדון מעובד בעיקר בפרובאנס, בדופינה, בסאבוי, בקנטון ז'נבה (שוויץ) ובאזור ליון, שם יש לו AOC למגוון "argenté épineux de Plainpalais". .

קרדון (Cynara cardunculus), ארטישוק קוצני

תלוי במגוון, הקרטון מגיע לגובה 2 מטר בקלות. לפעמים זה נקרא קרדונט, שרדונה, ארטישוק פראי כי הוא שייך למשפחת הגדילים הגדולה. עליו הצמודים הגדולים, חתוכים לאונות עמוקות וקוצניות, הם אפורים כסופים, הנישאים על ידי עלי כותרת עבים, רחבים ובשרניים, עם וריד מרכזי ניכר.

פריחה מתרחשת רק בשנה השנייה בין יוני לספטמבר. פרחי הכחלחל-סגול מקובצים בראשי פרחים דומים לאלה של ארטישוק.

זה הצלעות המחוללות של הקרדון שאוכלים. טעמם דומה לזה של ארטישוק וירק זה משמש מבושל, בגרטן, בקארי או ברוטב לבן. לקרדון תכונות טיפוליות רבות, כולל משלשלים ומשתנים. בנוסף לאיכויות הגסטרונומיות שלו, הקרטון דל מאוד בקלוריות (13 קק"ל / 100 גרם) ועשיר בוויטמינים B ו- C, סידן ואשלגן.

מכיוון שמדובר בצמחייה הגדלה בקלות, הקרדון נחשב בעיני כמה חקלאים כצמח פולשני, אך הוא מוערך גם בגן הנוי בזכות העלווה שלו המתאמת היטב עם גוש חד-שנתי או צמחים רב שנתיים.

  • משפחה: כוכביות
  • סוג: ירק עתיק
  • מקור: אגן ים תיכוני
  • צבע פרח: סגול כחלחל
  • זריעה: כן
  • חיתוך: לא
  • שתילה: אפריל
  • קציר: אוקטובר-נובמבר
  • גובה: 1.5 עד 2 מטר

אדמה וחשיפה אידיאלית לגידול קרטון בגן הירק

קרטון זקוק לאדמה עמוקה, עשירה בחומוס וקריר עם חשיפה טובה לשמש.

תאריך זריעה ושתילת קרדון

לאחר הזריעה בחדר הילדים או בעציצים באפריל, השתלו את הצמחים בסוף מאי, ברגע שיש להם 3 עלים.

מועצת תחזוקה ותרבות קרטון

להשקות באופן קבוע, במיוחד בתקופות בצורת. לפני קצירת הקרדון רצוי לעשות מאלץ עבה בבסיס הקרדון, 3 שבועות לפני הקציר, אך קיימות טכניקות אחרות להלבנת הקרדון.

קציר, שימור ושימוש בקרדון

יש לצרוך קרדון במהירות האפשרית לאחר הקטיף וכדי שיהיה פחות מריר, עדיף להבליט את הצלעות.

קרועים בגוש בסוף אוקטובר, ניתן לאחסן אותם, לשתול אותם בחול, במרתף לאורך כל החורף.

מחלות, מזיקים וטפילים של קרטון

היזהר כתמי עלים, שבלולים והתקפי כנימות.

מיקום וקשר חיובי של קרטון עם ירקות אחרים

הקארדון גדל בגן הירק, עם שעועית, צנונית ותלתן לבן גמד כשכנים מיטיבים.

זני קרטון מומלצים לשתילה בגינה

תמצאו זנים שונים כמו ירוק קרדון מוולקס-אן-וולין, קרדון עם צלעות אדומות, קרדון אפינוקס מטורס, לבן משופר, מלא ללא חימוש (ללא קוצים) ובעיקר קרטון הכסף מפליינפאלה המחזיק AOC!