בזיליקום (Ocimum basilicum) או פסטו: שתילה, גידול, אכפתיות

בזיליקום ( Ocimum basilicum ), הנקרא בצורה לא נכונה פסטו, עשב מלכותי או תפוז סנדלרים, מעובד כצמח ארומטי ותבלין, אך היזהר, הוא קר ולא יסבול שום כפור. הגבעולים הזקופים והענפים נושאים עלים לינאריים המסודרים בזוגות מנוגדים, ירוקים, סגולים או מנומרים, תלוי במגוון; ואורך של 2 עד 6 ס"מ. פרחים קטנים מקובצים בצבע לבן או ורדרד-סגול המוקפים בבלטים מופיעים במהלך הקיץ ויוצרים כמו קוצים.

כל חלקי הבזיליקום ריחניים מאוד ובמרקם הקלוש הקל משחרר ריח מסומן בציפורן, אגוז מוסקט ואניס, המסומן בדרך כלל על ידי השמש הדרומית.

בזיליקום (Ocimum basilicum): צמח ארומטי ים תיכוני

הצמח מכיל תמצית ארומטית המכילה מתיל-צ'אביקול, או אסטרוגול, סינול, פנכול, לינאולול ומתיל-אאוגנול. לבזיליקום יש תכונות מרפא הרגעה, עיכול כנגד עוויתות, קרמינטציה ואנטי בחילה. אך המאפיינים הקולינריים ניצלו את היתרון, בעיקר לשימוש גולמי בטעמים של סלטים עם עגבניות, ירקות גולמיים, מיונז, פסטה, רטבים שונים ומנות ים תיכוניות ... הם משמשים גם כבסיס למרק הפסטו המפורסם או לפסטו הגנואי. אך היזהר, גם בישול וגם ייבוש משנים את טעמו שנעלם; הוספה שלו בסוף הבישול היא אפוא חיונית.

בנוסף, בזיליקום דוחה יתושים ויש לו גם שימוש בבישום.

  • משפחה: Lamiaceae
  • סוג: ארומטי שנתי
  • מקור: אזור טרופי של אפריקה ואסיה
  • צבע : פרחים לבנים או ורוד סגול
  • זריעה: כן
  • חיתוך : לא
  • שתילה: מאי
  • קציר: יוני עד ספטמבר
  • גובה : 30 עד 50 ס"מ

אדמה וחשיפה אידיאלית לשתילת בזיליקום בגן הירק

בזיליקום ישגשג באדמה קלילה, עשירה בחומוס, סחוטה ועשירה, מוגנת מפני רוח וקור, וחמה, באופן אידיאלי בשמש מלאה.

תאריך זריעה ושתילת בזיליקום

אל תצפו יותר מדי שתילי בזיליקום בחוץ מכיוון שהוא נורא מפחד מקור לח. בדרום, ניתן לזרוע בזיליקום באדמה באפריל, בעוד שבמקומות אחרים, עדיף לזרוע אותו בתוך הבית בחודש מרץ כדי להניח אותו בגינה בחודש מאי, ברגע שנשלל כל סכנת כפור. מכיוון שהזריעה עדינה, אתה יכול לקנות צמחים שתתקין במקומם ברגע שהטמפרטורות כבר לא יורדות מתחת ל -10 מעלות צלזיוס בלילה, בחודש מאי, באופן אידיאלי רק אחרי קדשי הקרח. מרווח את כפות הרגליים במרחק של כ- 30 ס"מ.

  • ראה את הקובץ מתי ואיך לזרוע בזיליקום?

ייעוץ לתחזוקה וטיפוח בזיליקום

מתחת ל- 0 מעלות צלזיוס, בזיליקום לא יתנגד. מעדר, עשב וקש את כף הרגל. מים בשפע בערב, כולל העלים, במזג אוויר חם. צובטים באופן קבוע בכדי לשמור על שיח ומניעת פריחתו אשר מעייף אותו ומונע התפתחות עלים.

קציר, שימור ושימוש בבזיליקום

ניתן לקטוף עלים לפי הצורך, לשימוש מיידי. לכן עדיף לבחור אותם לפני מזג האוויר החם של היום. כשהם טריים העלים מבשלים סלטים, עגבניות, רטבי "פסטו" ומרק הפסטו המפורסם. העלים מכינים גם חליטות טעימות.

לפני הכפור, קצור את כל העלים. ככל שהם מתייבשים העלים מאבדים את ניחוחם ולכן עדיף להקפיא אותם בצורת "פסטו" מבושל או לשמור אותם בשמן זית.

  • ראה את הקובץ: מתי לקצור בזיליקום ואיך לאחסן אותו?

מיקום ושיוך חיובי של בזיליקום עם ירקות גן אחרים

בזיליקום ישתלב היטב עם כרוב, שעועית, פטרוזיליה, טימין, טימין בר, מלוח, דלעת, מלפפון, שומר אך במיוחד עגבניות שהוא יגן מפני טפילים מסוימים כמו כנימות. שמור על הבזיליקום מ- rue officinale שמונע ממנו לגדול.

ניתן לשתול אותו בעציץ או באדנית על מנת להגן עליו מפני הקור.

מחלות, מזיקים וטפילים של בזיליקום

הדחה היא הדאגה העיקרית, אחרת בזיליקום אינו כפוף למחלות או מזיקים. הוא במיוחד חושש מהקור!

זנים של בזיליקום מומלצים לשתילה בגינה

Ocimum basilicum "גרין צוות" , Broadleaf הוא כנראה הכי משמש לבישול, Ocimum basilicum "Dark אופל" , עם עלים סגולים ואדומים, Ocimum basilicum "אינדונזית" לימון בושם, Ocimum basilicum "די גמד ירוק , קומפקטי ' עם עלים קטנים והרגל מחוספס המותאם לסירים, Ocimum basilicum ' Sacré de Thailand ' עם ארומה של נענע וציפורן, Ocimum basilicum' קינמון ' בניחוח קינמון ...

בזיליקום סגול או אדום

Basilico ג'נוביז המעובד באזור ליגוריה בצפון מערב איטליה נהנה מן AOC מאז 2005, הוא מיועד יותר במיוחד להכנת הפסטו!