גם עם עגבניות זה קצת כמו דופונד ודופונט, אנחנו מדברים על עגבניות ירוקות לעגבניות לא בשלות ועגבניות ירוקות לעגבניות בשלות מאוד, אז איך מנווטים?
מה לעשות עם העגבניות הירוקות שלך?
בהתאם לשנה, העונה המאוחרת יכולה להיות שטופת שמש ויפה למדי ללא יותר מדי גשם או קור, ומאפשרת לכם להאריך מעט את היבול. ואז בפעמים אחרות ירידת הטמפרטורה תגיע מהר יותר, אך כך או כך, זה יקרה בסופו של דבר. אז תצטרכו לאסוף את העגבניות האחרונות שלכם, במיוחד אלה שעדיין ירוקות, ותוכלו להבשיל את העגבניות הירוקות בסוף העונה. לאחר מכן תוכל, בשבועות הבאים, לצרוך אותם לאחר שהאדימו היטב.
מתכון לריבת עגבניות ירוקות
כן, זה טעים! הצד המיושן שמלווה אותו לא מפחית בטעמו מעט חומצי ... מתכון לרידת עגבניות ירוקות? שום דבר לא יכול להיות פשוט יותר, אתה צריך:
- 1 ק"ג עגבניות ירוקות
- 750 גרם סוכר
- לימון אורגני אחד
- 1 שעועית וניל (לא חובה)
שוטפים ומייבשים את העגבניות ואז חותכים אותן לפרוסות דקות. מחזירים אותם עם הסוכר במשך 24 שעות או לפחות למשך הלילה.
יוצקים לאגן. הוסיפו את הלימון החתוך לפרוסות דקות מאוד או, אם אתם מעדיפים, גרדו את הקליפה וסחטו את המיץ. אם רוצים שהריבה תהיה וניל, הוסיפו את ציפורן השיניים לחצי. מבשלים 30 דקות תוך ערבוב קבוע. הריבה מקבלת צבע ירוק די ענברי עם חתיכות כמעט מסוכרות, צריך רק לשים אותה בצנצנות.
זנים של עגבניות ירוקות
בין מאות הזנים הקיימים, מעטים הם ירוקים גם כשהגיעו לבשלותם.
העגבניה 'זברה ירוקה' היא העגבנייה הירוקה הנפוצה ביותר, מה שמסביר מדוע היא מזויפת על ידי יצרנים גדולים אשר באמצעות צלבים מסוגלים לייצר כלאיים הדומים לה פיזית אך לא בטוב טעם. עגבנית 'זברה ירוקה' האמיתית מפוספסת בצהוב, יש לה בשר עסיסי ומתוק, מעט טארט, בסביבות 100 גרם ועובדת בסלט מעורב!
עגבניות 'ירוקי עד' היא עגבניה גדולה-ירוקה-אוקרית, ששוקל פירותיה בין 100 ל -150 גרם, עם בשר ירוק מאוד. הוא עסיסי ופירותי, מעט חומצי, חלק מאוד. זה עושה פלאים בסלטים אבל אפשר לאכול אותו גם מבושל. כדי לדעת מתי הוא בשל, תראה שצבעו הופך מעט לירקרק-צהבהב.
"גרין ענבים" העגבנייה היא עגבניות שרי עם פירות גדולים יותר התאספו אשכולות של 8 עד 10 עגבניות קטנות. בשרו יציב ופריך, מתוק נעים לנשנש כאפריטיף.
"גרין הדוקטור של חלבי" עגבניות הוא גם עגבניית קוקטייל ירוקה מאוד מתוקה, קטנה. זה עובד טוב כמתאבן לאפריטיף או לשים שיפודים.