קסאווה הוא צמח רב שנתי הגדל כשנתוני באזורים הטרופיים והסובטרופיים המייצר ירק שורש ממנו עשויים קמח, עמילן וטפיוקה. במקור מברזיל, גידולי קסבה הובאו לאפריקה על ידי האירופאים במאה ה -16.
השיח יוצר ציציות עצים המגיעות לגובה של 3 או 4 מטרים, עם מערכת שורשים המורכבת משורשים זוחלים שהופכים פקעת ואשר הם מושא למסיקות המיועדות לצריכה: שורשי הפקעת החומים עם בשר לבן יכולים להגיע ל 50 ס"מ ארוך וקוטר כעשרה סנטימטרים. עלי הדקל החלופיים באורך של 30 עד 40 ס"מ הם בעלי אונות של 5 או 7, ועלי הכותרת שלהם באורך של 5 עד 25 ס"מ הם אדומים כהים. פרחים חד-מיניים קטנים וצהבהבים בפאניקות מתפתחים עם קצות פרחים זכריים. ואז נוצרים פירות בכמוסות שבהם מונחים הזרעים.
כל חלקי הקסווה מייצרים לטקס לבן, מיץ חלבי רעיל המכיל לינמרין שהוא חלק מהגלוקוזידים הציאנוגניים הגורמים להרעלה כרונית עד חריפה שעלולה להוביל למוות, מה שמצריך ניקוי רעלים מהקסאווה המרה, כלומר. נניח מגורד, נשטף, מיובש ובושל לפני שנצרך: באופן כללי, בישול מספיק, מה שמאפשר להפחית משמעותית את רמת הלינמרין. קסאווה מתוקה מכילה מעט מאוד ממנה ולכן מבשלים אותה ביתר קלות.
מנקודת מבט תזונתית, קסווה (131 קק"ל / 100 גרם) עשיר מאוד בפחמימות (עמילן) אך ללא גלוטן. העלים שלו הם מקור לחלבון וויטמינים A ו- C. מזון זה מספק גם מגנזיום ואשלגן.
- משפחה: Euphorbiaceae
- סוג: רב שנתי מעובד כשנתי
- מקור: ברזיל, דרום אמריקה
- צבע: פרחים צהובים
- זריעה: לא
- חיתוך: כן
- שתילה: סתיו
- קציר: 8 עד 18 חודשים לאחר השתילה
- גובה: עד 5 מ 'תלוי במין
אדמה אידיאלית וחשיפה לקאסאווה
קסאווה גדל בחום, בשמש מלאה באדמה קלילה, רופפת או אפילו דלה. הוא סובל מבצורת אך יכול לגדול גם באדמה לחה אם הוא מנוקז היטב.
ייחורי קסאווה ותאריך שתילה
פיסות הפקעות נטועות בסוף העונה היבשה המתאימה, למשל לאפריקה, לסביבות אוקטובר.
לוח תחזוקה וטיפוח קסאווה
קל לגדל את הקסאווה, אך עליכם לעבוד היטב את האדמה ולשחרר אותה כך שהשורשים יתפתחו ללא הפרעה. לאור העובדה שהוא מגיע לבגרות בין 8 ל -18 חודשים לאחר השתילה, הוא מעובד לרוב עם גידולים אחרים המתבגרים מהר יותר (תירס, במיה, בוטנים וכו ').
קציר, שימור ושימוש בקסאווה
הקציר נעשה באופן ידני ומתחיל בין 7 ל 8 חודשים לאחר השתילה. מכיוון שהשורשים נותרים גרועים, עדיף לקצור אותם לפי הצורך, בידיעה שעם הזמן הם הופכים לעצים.
קסווה מבושל טרי משמש בעיקר לצריכה אנושית, באותו אופן כמו תפוחי אדמה (מטוגנים, מבושלים, כתוספת לבשר או לדגים). כשהוא הופך בצורה של קמח או עמילן (טפיוקה), זה משתלב במתכונים אפריקאים מסורתיים כמו foufou למשל.
מחלות קסאווה, מזיקים וטפילים
קסאווה מושפעת לעיתים קרובות מנגיף פסיפס של קסאווה, מנגיף פס חום של קסאווה ומקלפי קסאווה.
מיקום ואסוציאציה נוחה של קסבה
זהו צמח שאי אפשר לגדל אותו בעציץ. קסאווה זקוק לכך שהאדמה תישאר לרשותה כמעט שנתיים. סיבוב יבול הכרחי כדי לשמור על פוריות קרקע מסוימת: שתילת קסווה לאחר גידולי דלעת, תירס, דורה או שחרור טוב יותר תועיל.
זנים מומלצים של קסווה
מבדילים בין קסאווה מרירה (רעילה מאוד, הדורשת הכנה להכנתה למאכל) לבין קסאווה מתוקה (שכמעט אינה מכילה חומרים רעילים).
ישנם זני קסבה רבים שנבחרו בשל תפוקתם, קלות האחסון, העמידות בפני מחלות ומזיקים.