סויה (גליצין מקס), קטניה עשירה בחלבון: שתילה, גידול

סויה (גליצין מקס), קטניה עשירה בחלבון

סויה ( גליצין מקסימום ) היא סויה הצהובה, צמח חד-שנתי שהוא אחד הקטניות המפתח תרמילים שעירים של 4 עד 8 ס"מ הדומים לפולים גדולים, בהם עד 4 זרעים צהובים בעלי צורה אליפטית בגודל 5 עד 10 מ"מ. למרות הזנים הרבים, פולי סויה הם לעתים קרובות מטפסים עם גבעולים זקופים עד 1.5 מ 'ועלים עם 3 עלים סגלגלים באורך של 5-10 ס"מ, שעירים מתחת. פרחים הרמפרודיטים אוטוגמיים קטנים ולא בולטים מתפתחים באשכולות בצירי העלים.

סויה היא קטניה מיוחדת מכיוון שהיא איננה "ירק" יבש, מונח מבלבל שכן "ירקות" ירוקים אינם קשורים לתזונה, אך סויה היא מסווג כ"זרעי שמן ".

סויה היא קטנית החלבון הגבוהה ביותר (40%) וכך גם התורמוס, שגם איתו הסויה מתחרה על אחוזי השומן הגבוהים ביותר (17-18%), והיא בעלת אחוז פחמימות נמוך מאוד. סויה אינה מכילה לקטוז או כולסטרול, אך היא ניחנת היטב בחומצות שומן בלתי רוויות, ויטמינים A, B1, B9 ו- c, זרחן, אשלגן, סידן, מגנזיום, אבץ, ברזל ובאיזופלבונים, תרכובות נוגדות חמצון שישחקו תפקיד. על מניעת סרטן, מחלות לב וכלי דם, אוסטאופורוזיס ותסמיני גיל המעבר. הוא גם עשיר בלציטין, חומר מתחלב שנמצא בתכשירים קולינריים רבים, והופך את הסויה לאחד המזונות האלרגניים ביותר.

באסיה, שמקורם של פולי סויה, שייצרו גם אורז, דל בחלבון אך עשיר בחומצות אמינו גופריתיות שאינן קיימות במיוחד בפולי סויה, הייתה אפוא תזונה מאוזנת באופן טבעי.

מערביים ראו במהירות את הערך התזונתי של פולי סויה ופיתחו יבול תעשייתי של 90% פולי סויה מהונדסים, במיוחד בארצות הברית, ארגנטינה וברזיל: פולי סויה זו משמשים להאכלת בשר בקר לייצוא אך גם שורים צרפתיים וכדי לגדל אותו, המפיקים לא מהססים להאיץ את יערות היערות. כדי לא להיות שותפים לכך, חלקם הופכים לצמחוניים ומחליפים חלבונים מן החי בחלבונים צמחיים מפולי סויה, אך הדבר אשלייתי מכיוון שפולי סויה נותרים מיוצרים בעיקר ביבשת צפון ודרום אמריקה, עם תמיד הבעיה של כריתת יערות מקומית. ובנוסף לזה של טביעת רגל פחמן קטסטרופלית עקב תחבורה.

אם סויה הפכה למוצר פלא שכזה, אל נשכח שהלובי האמריקאי החזק מילא תפקיד מוביל, אז בואו נכלול מעט סויה בין מגוון האוכל שלנו, לא יותר!

בצרפת מתחיל להתפתח גידול פולי סויה (שאינם GMO), בעידוד דרישות המים הנמוכות יותר מגידול התירס, בדיוק כמו אלה של תשומות כימיות ודשנים שכן פולי סויה תופסים חנקן מה אוויר כדי להכניס אותו מחדש לאדמה.

  • משפחה: Fabaceae
  • סוג: שנתי
  • מקור: מזרח אסיה
  • צבע: פרחים לבנים או סגולים
  • זריעה: כן
  • חיתוך: לא
  • שתילה: אפריל עד יוני
  • פריחה: תחילת הקיץ
  • גובה: עד 1.5 מ 'תלוי במין

אדמה וחשיפה אידיאלית לפולי סויה

פולי סויה גדלים בשמש מלאה, הם זקוקים לחום וישגשגו באדמה קרירה ומנוקזת היטב.

תאריך זריעת פולי סויה

פולי סויה נזרעים בין סוף אפריל ליוני כשהאדמה חמה, ומרווחים בין השורות 50 ס"מ זה מזה ודוללים את הגבעולים ל-12-15 ס"מ.

ייעוץ לתחזוקה וטיפוח סויה

תצטרך לחפור ולעשב, ואז להשקות במקרה של בצורת.

קציר, אחסון ושימוש בפולי סויה

פולי סויה (גליצין מקסימום), עשירים בחלבון

הזרעים בשלים כאשר התרמילים יבשים למדי, כלומר 3 או 4 חודשים לאחר הזריעה, בסוף הקיץ. בניגוד לקטניות אכילות אחרות, סויה כמעט ולא נאכלת כדגן מכיוון שהיא מכילה חומרים המונעים הטמעתה ועיכול טוב כל עוד היא לא עברה מניפולציות ושינויים שונים בכדי לחסלם.

במקום זאת, תצטרך לקצור אותו לפני הבגרות כדי שתוכל לאכול אותו כמו שעועית מופגזת.

אחרת, מוצרים רבים המבוססים על סויה זמינים מסחרית לאחר שהגרגרים עברו השריה, בישול ו / או תסיסה, ולאחר מכן טחינה: קמח, טופו, פילט סויה, "יוגורט" סויה, רוטב סויה, מיסו, נאטו, טמפה ...

רוב פולי הסויה המיוצרים משמשים להאכלת בעלי חיים עם העוגות והקמח שנותרו לאחר מיצוי השמן (מזון וביו דלק).

מחלות סויה, מזיקים וטפילים

נמטודות, כנימות ואנתרקנוזה יכולות להשפיע על פולי סויה.

מיקום ושיוך חיובי של פולי סויה

אסור לגדל פולי סויה באותו אזור לפני סיבוב של 3 שנים לפחות. זרעו אותו על משטח שיצר עגבניות, דלעת, חצילים, שנה לפני כן והניחו אחריו ירקות עליים.

זנים מומלצים של סויה לשתילה בגינה

הזנים המעובדים בצרפת הם של סויה צהובה ( גליצין מקס או סויה גליצין ).

פולי סויה שחורים נדירים בצרפת.

פולי הסויה הירוקים מהם נגזרים נבטי השעועית הם, למעשה, שעועית מונג מדגן ירוק ( Vigna radiata או Phaseolus aureus ).