כורכום ( כורכומה לונגה ) קשור ישירות להודו, מדינה שנמצאת בראש הייצור של רב שנתי עשבוני ריזומטי זה. מאז ימי קדם הכורכום היה חלק מחיי היומיום של האינדיאנים מאז שהוא מנצל את כל תכונות הצמח: קולינרי כתבלין וכמשמר מזון, טקסטיל כצבע, קוסמטי בשמפו וכמובן מרפא כנגד הפרעות. עיכול בין היתר.
כורכום (כורכומה לונגה), צמח ריזומטי
כורכום, הנקרא גם זעפרן הודי או אגוזי הודו, שייך למשפחת הזינגרבים. הצמח, הגדל בקלות למטר אחד, נושא גבעולים קצרים עם עלים באורך של עד 50 ס"מ, מלבניים, צרים, אזומניים אשר ממוקמים לסירוגין בשתי שורות. בלב העלים קוצים לבנים או ורודים מופיעים עם פרחים סטריליים, אך בעיקר הם קני השורש הגליליים או האליפסואדיים המבוקשים מכיוון שהם מרכזים את כל מעלות הכורכום, בצבען הצהוב-כתום עז. היזהר, הם צובעים הכל בל יימחה!
לא תהיה לך הצלחה רבה בגידול כורכום באזורי האקלים הממוזגים שלנו מכיוון שהמונסון ההודי מתאים לו בצורה מושלמת, המשלב לחות גבוהה, חום וצל חלקי בסבך. רק מיני נוי מעובדים באירופה , כצמחי בית.
עם זאת, תמצאו קני שורש כורכום במבצע בצמחי מרפא, בחנויות אורגניות או בחנויות מכולת אקזוטיות.
התכונות הרפואיות של כורכום
הפרעות עיכול, בין אם מחלות מעי דלקתיות בכבד או במרה, דלקת קיבה, כיבים בקיבה, מוקלות בכורכום.
ניתן לטפל בבעיות עור גם בכורכום: אקזמה, כוויות, פסוריאזיס, גרדת, דלקות עור שונות.
ניתן להקל על כאבי עצם ומפרקים על ידי כורכום, על פי הרפואה ההודית המסורתית. יתר על כן, הרפואה האיורוודית ההודית משתמשת בה כתרופה נוגדת דלקת טבעית מכיוון שהיא בעלת כוח שאין שני לו.
נעשה מחקר על פעולת המניעה של כורכום כנגד סרטן, במיוחד של המעי הגס, הערמונית, השד והריאה שכן נמצא כי שיעור הסרטן הללו נמצא נמוך יותר באסיה ובהודו בפרט. .
ניתן להשתמש בכורכום ומגיע בצורות שונות:
- ברפואת צמחי מרפא (כמוסה, תמיסת אם, תמציות וכו ')
- מוזרק מקנה שורש מיובש (1 עד 1.5 גרם / 150 מ"ל) או טרי (10 גרם / 150 מ"ל): 2 כוסות מקסימום ליום
- בשמן אתרי: 2 טיפות מדוללות בשמן צמחי, בעיסוי בטן פעמיים ביום.
היתרונות הקולינריים של כורכום
בבישול תוכלו להשתמש בכורכום באבקה או בקנה שורש טרי אותו אתם מגררים, כדי לקשט כלים באמצעות תערובות של תבלינים הודים (קארי, טנדורי, קולומבו, ראס אל האנוט ...). הארומה שלו, עצית וגם מוסקית, נותנת תבשיל פלפל מתוק למנות.
כורכומין, שהוא אחד המרכיבים הפעילים העיקריים של כורכום, מגדיל את פעולתו פי עשרה ביחס לפיפרין הפלפל. לכן, אל תהססו לשלב בין השניים. מכיוון שכורכומין מתמוסס היטב בשמן, מנות ברוטב שהבשר חזר אליו בשמן יאפשרו לכם לספוג רכיב זה טוב יותר.
פעולת הרווחה של הכורכום
לכורכום הכלול גם בכורכום תכונות נוגדות חמצון: לפיכך, שמן אתרי של כורכום יהיה מעניין בשל פעולת האנטי אייג'ינג שלו והשפעתו על ייפוי העור!
השימוש בצמחים לריפוי חייב להיעשות על ידי פנייה ראשונית לרופא, רוקח או צמחי מרפא. נשים בהריון, אנשים הסובלים ממחלות כרוניות וקשות או הנוטלות תרופות צריכות להתייעץ עם רופא לפני טיפול עצמי שעלול לגרום לתופעות לוואי, כולל אינטראקציות בין תרופות.