ממשפחת ה- Pleurotaceae, ניתן לזהות פטריות צדפות על ידי כמה מאפיינים נפוצים חיוניים ולפטריות אלו יש יתרון בכך שהן כמעט כל אוכלות ומסוגלות לטפח. הצופר של פטריות אויסטר שפע ( קרן שפע Pleurotus ) ואת פטריות הצדפה ( ostreatus Pleurotus ) הם נחשקים ביותר של הסוג.
כיצד למצוא ולזהות פטריות צדפות?
קרן פטריות הצדפות ( Pleurotus cornucopiae ) מרוכזת, בגושים, במיוחד על גדמי העץ והמתים של עץ קשה עם עצים רכים כמו ליבנה וצפצפה, מאפריל עד נובמבר, אך היא אינה פטרייה. קל למצוא.
עם כובעו בקוטר של 5 עד 15 ס"מ, בצורת מניפה, חלקה, קרם לבן לצחצוח, לפטריית הצדפות להבי קרם לבנים או קרמים הנמתחים ברשת לאורך כל כף הרגל. זה מחוץ למרכז, מונח מעט על שולי הכובע ואינו עולה על רוחב של 1 עד 3 ס"מ. פטריית הצדפות אינה עולה על 3 עד 7 ס"מ.
הבשר לבן, אלסטי, מעניק ריח טוב של פטריות ומעט טעם אגוזי. התפטיר המיוצר על ידי פטריית הצדפות הזו מושך כל כך תולעים עד שצריך לאסוף אותו צעיר לפני שהוא נטרף על ידי התולעים.
פטריית הצדפות ( Pleurotus ostreatus ) נקראת גם פטריות קליפה, אוזן אגוז, נורט, ברידולו וכו '. פטרייה זו נאספת די בקלות גם על גדמים ועצים קשים מתים כמו צפצפות, ליבנה, קרן צופר, אשור, מספטמבר עד דצמבר.
הכובע שלו הוא כמו הקודם אלא שהוא מעט שומני למגע עם צבע אפור כהה פחות או יותר. צורת מעטפת הצדפה שלה היא מקור שמו. הלהבים שלו דורדניים, צמודים, לבנים או שמנתיים, וכף הרגל קצרה מאוד, גם אקסצנטרית. הבשר הוא יציב ואלסטי בעת ובעונה אחת, עם טעם וריח בו זמנית מתוק ולא מאוד אסרטיבי, מה שללא ספק עושה את הערעור שלו.
אילו פטריות יכולות להיראות כמו פטריות צדפות?
קרן של פטריות צדפות רבות ( Pleurotus cornucopiae ) ופטריית צדפות ( Pleurotus ostreatus ) ניתנת לבלבול, אך אין לה שום חשיבות או שכיחות מכיוון ששתיהן אכילות טובות.
ההבדל האמיתי הוא מתחת לכובע שלהם: הלהבים של הראשונים יורדים לאורך זמן על הרגל ואילו אלה של השנייה פחות מדורגים.
איך מגדלים פטריות צדפות?
קרן שפע ( Pleurotus cornucopiae ) וצדפה של צדפות ( Pleurotus ostreatus ) שניהם מעובדים אך צדפה מגדלת כיום בקנה מידה תעשייתי, ולכן אתה מוצא אותה בכל העולם. שנה במחלקת פירות וירקות.
קל למדי לגדל בהצלחה גם בבית בזכות ערכת גידול מוכנה לגידול המכילה מצע של פסולת צמחית (נסורת, קש וכו ') שנזרעו בתפטיר צדפות, בקופסת פוליסטירן או באריזה. פלסטיק שחור. ממוקם בחדר קריר (12 עד 20 מעלות צלזיוס לכל היותר), אתה יכול לקצור פטריות משלך במשך כ -3 חודשים!
איך לבשל פטריות צדפות? רעיונות למתכונים
כמו רוב הפטריות, גם פטריות הצדפות דלות בקלוריות (15 קק"ל / 100 גרם). מנקודת מבט תזונתית, פטריות צדפות מעניינות בעושרן בסיבים, מינרלים (אשלגן, זרחן, ברזל) וויטמינים (B12, D, E, K).
מכיוון שפטריות הצדפות נשמרות בצורה גרועה מאוד, מעניין לגדל אותן בעצמכם ולהיות מסוגלים לאסוף אותן בהתאם לצרכים שלכם כדי לבשל אותן במהירות. אתה רק צריך לנגב אותם בעדינות עם מטלית לחה לפני שאתה מכניס אותם לתבנית כדי לגרום להם להחזיר את המים לפני שהם מקפיצים אותם בחמאה, מחזיקים או מטגנים בליווי בשר, חביתה, פשטידה, ריזוטו, פסטה וכו '.